D’après un Reel de @la.petite.okara

Porridge de nuit façon tiramisu, avoine et yaourt de soja

Name: Porridge de nuit façon tiramisu, avoine et yaourt de soja
Yield: 1 personne
Cuisine: Italienne
Ingredients: 50 g de flocons d'avoine; 20 g de flocons d'avoine pour épaissir; 5 g de café soluble; 200 ml de boisson végétale sucrée à la noisette; 3/4 c. à café d’arôme vanille; 100 g d’yaourt de soja nature; pour le service Cacao en poudre non sucré; 1 biscuit Spéculoos

Temps total: Non précisé
Portions: 1 personne
Ingrédients: 8
Étapes: 6

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines au moins 12,6 g

Fibres au moins 9,9 g

Calcium au moins 49,5 mg

Magnésium au moins 87,8 mg

Vitamine B12 Non chiffré

Iode au moins 1 µg

Vitamine D Non chiffré

Fer au moins 3,1 mg

Zinc au moins 2,1 mg

Sélénium au moins 21,4 µg

Oméga-3 ALA au moins 0,2 g

DHA/EPA Non chiffré

Sodium Non chiffré

Sel Non chiffré

Part des lipides Non chiffré

Graisses saturées Non chiffré

Comment ces valeurs sont calculées 6/8

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

6 ingrédients sur 8 sont chiffrés. Un ingrédient n’a aucune quantité chiffrable : sa part du plat reste inconnue, et les totaux affichés sont donc des minimums.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Flocons d'avoine	50 g	50 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Flocons d'avoine 32140
Flocons d'avoine pour épaissir	20 g	20 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Flocons d'avoine 32140
Café soluble	5 g	5 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	La fiche alimentaire retenue pour cet ingrédient n’est pas publiée : le total de la recette ne peut pas être refait ligne à ligne.
Boisson végétale sucrée à la noisette	200 ml	200 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Étiquette du produit exact, reproduite plus bas.
Arôme vanille	3/4 c. à café	3,2 gMesure ménagère convertie : 0.75 cuillère à café, poids d’après USDA FoodData Central 172236 · Vanilla extract, imitation, no alcohol.	Vanille, extrait aqueux 11098
Yaourt de soja nature	100 g	100 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Dessert au soja, nature, sans sucres ajoutés, non enrichi, fermenté, rayon frais 19693
Cacao en poudre non sucré	pour le service	non chiffré	Cocoa powder 09.011
Spéculoos	1 biscuit	7 gMesure ménagère convertie : 1 biscuit, poids d’après USDA FoodData Central 174956 · Cookies, gingersnaps.	Spéculoos 24009

Étiquettes des produits exacts

Étiquette nutritionnelle — Boisson végétale sucrée à la noisetteValeurs pour 100 g Vérifier

Produit utilisé pour ce calcul : Pâturages boisson végétale noisette. Les valeurs peuvent changer avec une autre référence.

Énergie: 28 kcal
Glucides: 3,2 g
Sucres: 3 g
Matières grasses: 1,5 g
Acides gras saturés: 0,1 g
Fibres: 0,5 g
Protéines: 0,5 g
Sel: 0,1 g
Sodium: 40 mg

Porridge de nuit façon tiramisu, avoine et yaourt de soja

Ingrédients

Préparation

Mélanger les ingrédients secs

Incorporer le lait et la vanille

Laisser reposer au frais

Dresser dans un verre

Ajouter le yaourt

Saupoudrer de cacao

Recommandations et photos des lecteurs

Remplacer une image