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Recette vegan · Déjeuner ou dîner

Croque végétal à l’oignon caramélisé et aux tranchettes fondantes

Temps total
Non précisé
Portions
1 sandwich
Ingrédients
12
Étapes
12
Croque végétal à l’oignon caramélisé et aux tranchettes fondantes
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : à vérifier sur l’étiquette : fruits à coque, soja, sésame.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Croque végétal à l’oignon caramélisé et aux tranchettes fondantes, une recette vegan avec oignon, sucre roux, champignons de paris.

Par portion : au moins 12,4 g de protéines, 5,8–5,9 g de fibres, au moins 77,7 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Émincer l’oignon

    Émince l’oignon sur une planche stable, en gardant les doigts repliés à distance de la lame.

    Le bon repère : L’oignon est coupé en fines lamelles.

    Découpe sûre d’un oignon jaune en fines lamelles sur une planche.
  2. 02

    Huiler la poêle

    Verse un filet d’huile végétale dans la poêle pour la cuisson de l’oignon.

    Le bon repère : Un léger film d’huile couvre le fond de la poêle.

    Petit filet d’huile végétale alimentaire dans une poêle vide, surface légèrement huilée sans oignon.
  3. 03

    Faire revenir l’oignon

    Fais revenir les lamelles d’oignon à feu moyen dans la poêle légèrement huilée, en remuant.

    Le bon repère : Les lamelles commencent à s’assouplir.

    Oignons pâles en début de cuisson dans une poêle, remués avec une spatule.
  4. 04

    Caraméliser l’oignon

    À mi-cuisson, ajoute le sucre roux et laisse caraméliser doucement en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et doré.

    Le bon repère : L’oignon est fondant, brun doré, sans morceaux noircis.

    Oignon émincé doré et fondant dans une poêle, sucre versé puis incorporé.
  5. 05

    Trancher les champignons

    Coupe les champignons de Paris en fines lamelles sur une planche stable ; ils garnissent le croque crus.

    Le bon repère : Les champignons sont en fines lamelles régulières.

    Champignon de Paris cru découpé en fines lamelles avec prise en griffe sûre.
  6. 06

    Ciseler la ciboulette

    Cisèle finement la botte de ciboulette sur une planche stable.

    Le bon repère : La ciboulette est coupée en petits fragments.

    Ciboulette fraîche ciselée au couteau, doigts repliés en griffe.
  7. 07

    Assaisonner la margarine

    Mélange la margarine avec la ciboulette ciselée, le piment d’Espelette, le gros sel et le curcuma.

    Le bon repère : La margarine forme un mélange jaune uniforme ponctué de ciboulette.

    Petit bol de margarine végétale mêlée de ciboulette et épices jaunes, remuée à la cuillère.
  8. 08

    Tartiner l’extérieur du pain

    Étale la margarine assaisonnée sur une face de chacune des deux tranches de pain ; ces faces seront à l’extérieur du croque.

    Le bon repère : Une face de chaque tranche est couverte de margarine assaisonnée.

    Tranche de pain rustique tartinée de margarine jaune à la ciboulette avec un couteau à bout rond.
  9. 09

    Garnir le croque

    Sur la face intérieure d’une tranche de pain, répartis les 30 g de tranchettes végétales, puis le jambon végétal, les lamelles de champignons crus et l’oignon caramélisé.

    Le bon repère : Les quatre garnitures sont superposées sur une seule tranche.

    Croque ouvert dans la poêle avec tranchettes végétales jaune pâle, une tranche rose de jambon végétal, fines lamelles de champignons et oignons caramélisés.
  10. 10

    Refermer le croque

    Referme le croque avec le pain restant, côté tartiné vers l’extérieur.

    Le bon repère : Le sandwich est fermé et les deux faces tartinées sont à l’extérieur.

    Sandwich refermé dans la poêle, face supérieure jaune à la ciboulette.
  11. 11

    Griller le croque

    Fais griller le croque à la poêle et retourne-le avec une spatule pour dorer ses deux faces.

    Le bon repère : Les deux faces sont dorées et croustillantes.

    Croque retourné avec une spatule dans une poêle, surface croustillante brun doré ponctuée de ciboulette.
  12. 12

    Servir le croque

    Dépose le croque doré sur une assiette pour le servir.

    Le bon repère : Le croque est sur l’assiette, prêt à être servi.

    Une spatule dépose le croque doré sur une assiette blanche, sans accompagnement.

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