Aller au contenu
AgentVeganRecettes vegan

Recette vegan · Déjeuner ou dîner

Burgers quinoa et avoine, pesto au miso et roquette

Temps total
Non précisé
Portions
10 steaks, à servir en burgers
Ingrédients
17
Étapes
16
Burgers quinoa et avoine, pesto au miso et roquette
Premier jet · illustration IA

Tout préparer

Ingrédients

Comparer les magasins suivis

Allergènes : contient soja ; à vérifier sur l’étiquette : fruits à coque, sésame.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Burgers quinoa et avoine, pesto au miso et roquette, une recette vegan avec quinoa pesé cuit, fécule de maïs, gros champignons de paris.

Par portion : au moins 6,3 g de protéines, au moins 3,9 g de fibres, au moins 0 µg de vitamine B12, au moins 20,5 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Burgers · Sandwichs et wraps

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

Imprimer / télécharger un PDF

La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Cuire le quinoa

    Cuisez le quinoa selon la notice du paquet, puis pesez 350 g de quinoa cuit pour la recette. Utilisez uniquement cette masse cuite dans les galettes.

    Le bon repère : Les 350 g de quinoa cuit sont pesés dans le récipient.

    Quinoa blond cuit avec les germes visibles, égoutté dans un bol ; aucun quinoa sec montré comme cuit.
  2. 02

    Ciseler le persil

    Lavez et séchez le demi-bouquet de persil, puis ciselez-le sur une planche stable. Gardez les doigts repliés à distance du couteau.

    Le bon repère : Le persil est ciselé en petits fragments.

    Lavez et séchez le demi-bouquet de persil, puis ciselez-le sur une planche stable. Gardez les doigts repliés à distance du couteau.
  3. 03

    Émincer l’oignon rouge

    Épluchez le quart d’oignon rouge puis émincez-le finement sur une planche stable, les doigts repliés.

    Le bon repère : Le quart d’oignon est réduit en petits morceaux.

    Épluchez le quart d’oignon rouge puis émincez-le finement sur une planche stable, les doigts repliés.
  4. 04

    Couper les champignons

    Nettoyez les 4 à 5 gros champignons de Paris et épluchez-les comme dans la recette d’origine. Coupez-les en petits morceaux sur une planche stable, les doigts repliés.

    Le bon repère : Les champignons sont coupés en petits morceaux.

    Nettoyez les 4 à 5 gros champignons de Paris et épluchez-les comme dans la recette d’origine. Coupez-les en petits morceaux sur une planche stable, les doigts repliés.
  5. 05

    Moudre les flocons d’avoine

    Moulez les 40 g de flocons d’avoine au moulin. Cette préparation du liant appartient à la recette bis végane.

    Le bon repère : Les flocons sont réduits en une poudre fine.

    Moulin ouvert contenant des flocons d’avoine fraîchement moulus, poudre beige claire ; aucun œuf et aucune graine de lin, adaptation explicite.
  6. 06

    Hydrater l’avoine moulue

    Dans un petit bol, mélangez l’avoine moulue avec les 90 ml d’eau. Laissez l’avoine absorber l’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse ; ce repère de texture appartient à l’adaptation végane.

    Le bon repère : La pâte d’avoine est épaisse et sans poche de poudre sèche.

    Petit bol de pâte d’avoine beige clair, épaisse et humide ; cuillère qui remue ; aucun gel de lin ni œuf, adaptation explicite.
  7. 07

    Mélanger la pâte des steaks

    Dans un récipient, mélangez les 350 g de quinoa cuit, le persil, les champignons, l’oignon rouge, la chapelure, le concentré de tomates, la fécule et la pâte d’avoine hydratée. Assaisonnez de sel, poivre et paprika selon le goût. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    Le bon repère : La pâte est homogène et les morceaux sont répartis dans le quinoa.

    Mélange orange rosé granuleux avec quinoa blond, petits dés de champignons, persil et oignon rouge ; pâte d’avoine hydratée incorporée sans œufs.
  8. 08

    Former dix steaks

    Avec les mains propres et humides, divisez la pâte en dix parts et formez des galettes. Ajustez leur épaisseur comme le propose la source, en veillant à garder des galettes qui se tiennent.

    Le bon repère : Les dix parts sont façonnées en galettes compactes qui se tiennent.

    Avec les mains propres et humides, divisez la pâte en dix parts et formez des galettes. Ajustez leur épaisseur comme le propose la source, en veillant à garder des galettes qui se tiennent.
  9. 09

    Dorer une face

    Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive, faites dorer une face des steaks pendant 4 minutes. Travaillez par fournées si nécessaire pour qu’ils restent à plat.

    Le bon repère : La face au contact de la poêle est dorée et se détache sans casser le steak.

    Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive, faites dorer une face des steaks pendant 4 minutes. Travaillez par fournées si nécessaire pour qu’ils restent à plat.
  10. 10

    Dorer l’autre face

    Retournez délicatement les steaks avec une spatule et faites dorer l’autre face pendant 4 minutes.

    Le bon repère : Les deux faces sont dorées et les galettes restent entières.

    Retournez délicatement les steaks avec une spatule et faites dorer l’autre face pendant 4 minutes.
  11. 11

    Ouvrir les pains

    Ouvrez les pains à burger en deux. Pour servir les dix steaks en burgers selon le montage filmé, prévoyez un pain par steak.

    Le bon repère : Chaque pain est ouvert en deux moitiés.

    Ouvrez les pains à burger en deux. Pour servir les dix steaks en burgers selon le montage filmé, prévoyez un pain par steak. Les pains réellement disponibles sont parsemés de graines de sésame ; ne pas ajouter de sésame ailleurs.
  12. 12

    Tartiner le pesto

    Étalez le pesto végétal au miso sur la base de chaque pain, comme dans le montage de la recette d’origine. La source ne chiffre pas la quantité de cette garniture.

    Le bon repère : La base du pain porte une couche de pesto vert au miso.

    Étalez le pesto végétal au miso sur la base de chaque pain, comme dans le montage de la recette d’origine. La source ne chiffre pas la quantité de cette garniture. Les pains réellement disponibles sont parsemés de graines de sésame ; ne pas ajouter de sésame ailleurs.
  13. 13

    Ajouter la roquette

    Déposez la roquette sur le pesto. Gardez la quantité de garniture libre comme dans la source.

    Le bon repère : La roquette est posée sur le pesto sans masquer toute la base du pain.

    Déposez la roquette sur le pesto. Gardez la quantité de garniture libre comme dans la source. Les pains réellement disponibles sont parsemés de graines de sésame ; ne pas ajouter de sésame ailleurs.
  14. 14

    Ajouter le yaourt de soja

    Déposez un petit peu de yaourt de soja nature sur la roquette. Cette garniture plus souple et acidulée remplace le petit morceau de burrata de la source.

    Le bon repère : Une garniture blanche crémeuse repose sur la roquette.

    Burger ouvert avec pesto vert au miso et roquette ; cuillère déposant un peu de yaourt de soja blanc crémeux, sans boule ni filaments de burrata. Les pains réellement disponibles sont parsemés de graines de sésame ; ne pas ajouter de sésame ailleurs.
  15. 15

    Poser le steak de quinoa

    Déposez un steak de quinoa doré sur la garniture de chaque pain.

    Le bon repère : Un steak doré repose sur la garniture du pain.

    Déposez un steak de quinoa doré sur la garniture de chaque pain. Les pains réellement disponibles sont parsemés de graines de sésame ; ne pas ajouter de sésame ailleurs.
  16. 16

    Fermer les burgers

    Refermez chaque burger avec le chapeau du pain et servez.

    Le bon repère : Les burgers sont refermés et les steaks restent en place.

    Refermez chaque burger avec le chapeau du pain et servez. Les pains réellement disponibles sont parsemés de graines de sésame ; ne pas ajouter de sésame ailleurs.

La communauté

Recommandations et photos des lecteurs

Aucune recommandation publiée pour l'instant. La vôtre peut être la première.

Laisser une recommandation

Proposer une recette bis Poser une question

Contribution photo

Remplacer une image

Votre photo sera associée uniquement à cet emplacement de la recette.

Image ciblée Photo principale

Une photo à la fois, exactement à sa place. Chaque envoi est retraité pour retirer les métadonnées puis relu avant publication.

Chaque contribution est relue avant publication. Photos retraitées (recadrage léger, métadonnées retirées).

Continuer à cuisiner

Autres recettes vegan

HealthySalade · Temps non préciséSalade de roquette et de pâtes au jambon végétal et au pesto de misoTomates, câpres et pignons, touches de soja natureHealthyApéritif · Temps non préciséBoulettes de lentilles à l’avoine, sauce sésame à l’ailLentilles cuites en conserve, Chapelure de pain, Fécule de maïsHealthyDéjeuner ou dîner · Temps non préciséSalade de pâtes, pois chiches et courgette au pesto de miso et soja persilléCourgette, Pois chiches cuits égouttés, ThymHealthyPlat principal · Temps non préciséBurgers aux lentilles préparées, haricots blancs et avoineSauce cacahuète et tranche végétale au cheddarHealthyPlat principal · Temps non préciséOne pot de quinoa aux saveurs mexicainesHuile d'olive, Oignon rouge, Ail fraisHealthyBouchées salées à partager · Temps non préciséBoulettes de pois chiches à l’italienne, amande et yaourt de sojaOignon rouge, Ail, Coulis de tomate
Voir toutes les recettes vegan