Recette vegan · Déjeuner ou dîner

Curry de pois chiches à la tomate

Name: Curry de pois chiches à la tomate
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1 oignon moyen Oignon jaune; 2 gousses d’ail; 1 morceau de 2 cm Gingembre frais; 3 tomates moyennes Tomates fraîches; 2 cuillères à soupe d’huile végétale; 1 cuillère à soupe rase Curry en poudre; 400 g de pois chiches en conserve; selon le goût Sel fin; ½ verre Eau

Préparez Curry de pois chiches à la tomate, une recette vegan en 30 minutes avec oignon jaune, ail, gingembre frais.

Temps total: 30 min
Portions: 4 portions
Ingrédients: 9
Étapes: 3

Par portion : 7,9 g de protéines, 7,8 g de fibres, 62,8 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Rapides · 30 min max Aux pois chiches Currys · Chilis et dhals

Publié le 13 septembre 2026

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines 7,9 g

Fibres au moins 7,8 g

Calcium au moins 62,8 mg

Magnésium au moins 41,2 mg

Vitamine B12 Non chiffré

Iode au moins 0 µg

Vitamine D Non chiffré

Fer au moins 1,6 mg

Zinc au moins 1,2 mg

Sélénium au moins 24,8 µg

Oméga-3 ALA au moins 0 g

DHA/EPA Non chiffré

Sodium Non chiffré

Sel Non chiffré

Part des lipides Non chiffré

Graisses saturées Non chiffré

Comment ces valeurs sont calculées 5/9

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

5 ingrédients sur 9 sont chiffrés. 3 ingrédients n’ont aucune quantité chiffrable : leur part du plat reste inconnue, et les totaux affichés sont donc des minimums.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Oignon jaune	1 oignon moyen	110 gMesure ménagère convertie : 1 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 170000 · Onions, raw.	Oignon, cru 20034
Ail	2 gousses	6 gMesure ménagère convertie : 2 gousse, poids d’après USDA FoodData Central 169230 · Garlic, raw.	Ail, cru 11000
Gingembre frais	1 morceau de 2 cm	non chiffré	La recette d’origine ne chiffre pas cette quantité. La fiche alimentaire retenue pour cet ingrédient n’est pas publiée : le total de la recette ne peut pas être refait ligne à ligne.
Tomates fraîches	3 tomates moyennes	369 gMesure ménagère convertie : 3 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 170457 · Tomatoes, red, ripe, raw, year round average.	Tomate sans précision, crue (aliment moyen) 20385
Huile végétale	2 cuillères à soupe	27,2 gMesure ménagère convertie : 2 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 171017 · Oil, sunflower, linoleic (less than 60%).	La fiche alimentaire retenue pour cet ingrédient n’est pas publiée : le total de la recette ne peut pas être refait ligne à ligne.
Curry en poudre	1 cuillère à soupe rase	6,3 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 170924 · Spices, curry powder.	Curry, poudre 11005
Pois chiches en conserve	400 g	400 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Pois chiche, appertisé, égoutté 20532
Sel fin	selon le goût	non chiffré	Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) 11017
Eau	½ verre	non chiffré	La recette d’origine ne chiffre pas cette quantité. La fiche alimentaire retenue pour cet ingrédient n’est pas publiée : le total de la recette ne peut pas être refait ligne à ligne.

Références

Tables de composition

Anses — Table de composition Ciqual 2025Licence : Licence Ouverte / Etalab 2.0

Curry de pois chiches à la tomate

Ingrédients

Préparation

Faire revenir l’oignon

Ajouter les aromates et les tomates

Mijoter les pois chiches

Recommandations et photos des lecteurs

Remplacer une image