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Recette vegan · Plat principal

Galettes de pommes de terre farcies

Temps total
Non précisé
Portions
10 pièces environ
Ingrédients
12
Étapes
23
Galettes de pommes de terre farcies
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : à vérifier sur l’étiquette : soja.

Matériel : four, multicuiseur, plaques de cuisson.

Préparez Galettes de pommes de terre farcies, une recette vegan avec pommes de terre, farine, haché végétal.

Par portion : au moins 7,2 g de protéines, au moins 4,6 g de fibres, au moins 28,3 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soir

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Couper les pommes de terre

    Coupe les pommes de terre pelées en morceaux sur une planche stable, en gardant les doigts repliés loin de la lame.

    Le bon repère : Les pommes de terre sont divisées en morceaux prêts à cuire.

    Coupe les pommes de terre pelées en morceaux sur une planche stable, en gardant les doigts repliés loin de la lame. Montrer le geste et l’état attendu : Les pommes de terre sont divisées en morceaux prêts à cuire.
  2. 02

    Cuire les pommes de terre

    Fais cuire les pommes de terre 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. La source propose aussi 8 minutes à la cocotte-minute.

    Le bon repère : La pointe d’un couteau entre facilement dans les pommes de terre.

    Fais cuire les pommes de terre 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. La source propose aussi 8 minutes à la cocotte-minute. Montrer le geste et l’état attendu : La pointe d’un couteau entre facilement dans les pommes de terre.
  3. 03

    Égoutter les pommes de terre

    Égoutte les pommes de terre cuites et place-les dans un saladier.

    Le bon repère : Les pommes de terre sont dans le saladier sans eau de cuisson.

    Égoutte les pommes de terre cuites et place-les dans un saladier. Montrer le geste et l’état attendu : Les pommes de terre sont dans le saladier sans eau de cuisson.
  4. 04

    Écraser en purée

    Écrase les pommes de terre cuites en purée.

    Le bon repère : La purée ne contient plus de gros morceaux.

    Écrase les pommes de terre cuites en purée. Montrer le geste et l’état attendu : La purée ne contient plus de gros morceaux.
  5. 05

    Laisser refroidir la purée

    Laisse refroidir la purée avant d’ajouter la farine.

    Le bon repère : La purée n’est plus chaude au toucher.

    Laisse refroidir la purée avant d’ajouter la farine. Montrer le geste et l’état attendu : La purée n’est plus chaude au toucher.
  6. 06

    Mélanger la pâte

    Ajoute les 120 g de farine, le sel et le poivre selon le goût à la purée refroidie, puis mélange.

    Le bon repère : La farine est répartie dans la purée.

    Ajoute les 120 g de farine, le sel et le poivre selon le goût à la purée refroidie, puis mélange. Montrer le geste et l’état attendu : La farine est répartie dans la purée.
  7. 07

    Pétrir la pâte

    Pétris la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

    Le bon repère : La pâte forme une masse homogène, encore légèrement collante.

    Pétris la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Montrer le geste et l’état attendu : La pâte forme une masse homogène, encore légèrement collante.
  8. 08

    Hacher les champignons

    Hache les 150 g de champignons sur une planche stable, les doigts repliés loin de la lame.

    Le bon repère : Les champignons sont répartis en petits morceaux.

    Hache les 150 g de champignons sur une planche stable, les doigts repliés loin de la lame. Montrer le geste et l’état attendu : Les champignons sont répartis en petits morceaux.
  9. 09

    Hacher l’oignon

    Hache le demi-oignon sur une planche stable en protégeant les doigts.

    Le bon repère : Le demi-oignon est haché en petits morceaux.

    Hache le demi-oignon sur une planche stable en protégeant les doigts. Montrer le geste et l’état attendu : Le demi-oignon est haché en petits morceaux.
  10. 10

    Préparer l’ail

    Hache la gousse d’ail pour la répartir dans la farce.

    Le bon repère : La gousse d’ail est divisée en petits morceaux.

    Hache la gousse d’ail pour la répartir dans la farce. Montrer le geste et l’état attendu : La gousse d’ail est divisée en petits morceaux.
  11. 11

    Faire dorer les champignons

    Fais revenir les champignons hachés dans un filet d’huile d’olive.

    Le bon repère : Les champignons commencent à dorer.

    Fais revenir les champignons hachés dans un filet d’huile d’olive. Montrer le geste et l’état attendu : Les champignons commencent à dorer.
  12. 12

    Cuire le haché végétal

    Ajoute les 250 g de haché végétal aux champignons dorés et remue pour le défaire.

    Le bon repère : Le haché est réparti en petits morceaux parmi les champignons.

    Ajoute les 250 g de haché végétal aux champignons dorés et remue pour le défaire. Montrer le geste et l’état attendu : Le haché est réparti en petits morceaux parmi les champignons.
  13. 13

    Cuire l’oignon dans la farce

    Ajoute l’oignon haché et fais cuire le mélange.

    Le bon repère : L’oignon est attendri et le haché est cuit.

    Ajoute l’oignon haché et fais cuire le mélange. Montrer le geste et l’état attendu : L’oignon est attendri et le haché est cuit.
  14. 14

    Lier la farce

    Incorpore les 5 càs de sauce tomate, l’ail, la poignée de pousses d’épinards et la càs d’herbes de Provence. Sale et poivre selon le goût, puis laisse cuire quelques minutes.

    Le bon repère : Les feuilles sont tombées et la farce est liée, sans liquide libre.

    Incorpore les 5 càs de sauce tomate, l’ail, la poignée de pousses d’épinards et la càs d’herbes de Provence. Sale et poivre selon le goût, puis laisse cuire quelques minutes. Montrer le geste et l’état attendu : Les feuilles sont tombées et la farce est liée, sans liquide libre.
  15. 15

    Laisser refroidir la farce

    Laisse refroidir la farce avant de garnir les galettes.

    Le bon repère : La farce ne chauffe plus la pâte au contact.

    Laisse refroidir la farce avant de garnir les galettes. Montrer le geste et l’état attendu : La farce ne chauffe plus la pâte au contact.
  16. 16

    Aplatir la pâte

    Avec les mains légèrement humidifiées, dépose environ 3 càs de pâte dans une paume et aplatis-la.

    Le bon repère : La pâte forme un disque dans la paume humide.

    Avec les mains légèrement humidifiées, dépose environ 3 càs de pâte dans une paume et aplatis-la. Montrer le geste et l’état attendu : La pâte forme un disque dans la paume humide.
  17. 17

    Déposer la farce

    Dépose 1 càs bombée de farce refroidie au centre du disque de pâte.

    Le bon repère : La farce reste au centre avec un bord de pâte libre tout autour.

    Dépose 1 càs bombée de farce refroidie au centre du disque de pâte. Montrer le geste et l’état attendu : La farce reste au centre avec un bord de pâte libre tout autour.
  18. 18

    Fermer la galette

    Recouvre la farce avec 1 càs de pâte et scelle soigneusement les bords pour former une galette.

    Le bon repère : La farce est entièrement enfermée et les bords ne présentent aucune ouverture.

    Recouvre la farce avec 1 càs de pâte et scelle soigneusement les bords pour former une galette. Montrer le geste et l’état attendu : La farce est entièrement enfermée et les bords ne présentent aucune ouverture.
  19. 19

    Poser les galettes sur papier cuisson

    Pose chaque galette formée sur du papier cuisson pour éviter qu’elle colle ; répète le façonnage pour environ 10 pièces.

    Le bon repère : Les galettes sont séparées sur le papier et ne collent pas au plan de travail.

    Pose chaque galette formée sur du papier cuisson pour éviter qu’elle colle ; répète le façonnage pour environ 10 pièces. Montrer les galettes crues séparées sur le papier cuisson.
  20. 20

    Dorer la première face

    Dans une poêle légèrement huilée à feu moyen, fais dorer les galettes 4–5 minutes sur la première face.

    Le bon repère : La première face présente une croûte dorée.

    Dans une poêle légèrement huilée à feu moyen, fais dorer les galettes 4–5 minutes sur la première face. Montrer le geste et l’état attendu : La première face présente une croûte dorée.
  21. 21

    Dorer la seconde face

    Retourne les galettes et fais dorer l’autre face 4–5 minutes à feu moyen.

    Le bon repère : Les deux faces sont dorées et la galette reste fermée.

    Retourne les galettes et fais dorer l’autre face 4–5 minutes à feu moyen. Montrer le geste et l’état attendu : Les deux faces sont dorées et la galette reste fermée.
  22. 22

    Terminer au four

    Dispose les galettes dorées sur une plaque avec du papier cuisson et enfourne 10 minutes à 180 °C, chaleur tournante. Variante de cuisson sourcée : prolonge plutôt 8 minutes dans la poêle couverte à feu moyen.

    Le bon repère : Les galettes sont dorées, légèrement gonflées et chaudes au cœur.

    Dispose les galettes dorées sur une plaque avec du papier cuisson et enfourne 10 minutes à 180 °C, chaleur tournante. Variante de cuisson sourcée : prolonge plutôt 8 minutes dans la poêle couverte à feu moyen. Montrer le geste et l’état attendu : Les galettes sont dorées, légèrement gonflées et chaudes au cœur.
  23. 23

    Servir chaud

    Sers les galettes chaudes. La farce doit rester moelleuse à l’intérieur de la croûte dorée.

    Le bon repère : La coupe révèle une farce moelleuse entièrement entourée de pâte cuite.

    Sers les galettes chaudes. La farce doit rester moelleuse à l’intérieur de la croûte dorée. Montrer le geste et l’état attendu : La coupe révèle une farce moelleuse entièrement entourée de pâte cuite.

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