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Recette vegan · Dîner

Soupe de poireaux et pommes de terre aux lardons et cheddar végétaux

Temps total
Non précisé
Portions
3–4 personnes
Ingrédients
15
Étapes
20
Soupe de poireaux et pommes de terre aux lardons et cheddar végétaux
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja ; à vérifier sur l’étiquette : sésame, céleri.

Matériel : four, micro-ondes, plaques de cuisson.

Préparez Soupe de poireaux et pommes de terre aux lardons et cheddar végétaux, une recette vegan avec poireaux, pommes de terre, ail.

Par portion : au moins 6 g de protéines, au moins 4,5 g de fibres, au moins 0 µg de vitamine B12, au moins 91,9 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soir

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Émincer les poireaux

    Rincez soigneusement les poireaux, puis émincez-les en rondelles sur une planche stable. Gardez les doigts repliés loin de la lame.

    Le bon repère : Les poireaux sont propres et coupés en rondelles régulières.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Émincer les poireaux. Rincez soigneusement les poireaux, puis émincez-les en rondelles sur une planche stable. Gardez les doigts repliés loin de la lame. État attendu : Les poireaux sont propres et coupés en rondelles régulières. Montrer exclusivement Poireaux. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  2. 02

    Émincer l’ail

    Épluchez les deux gousses d’ail et émincez-les finement sur la planche.

    Le bon repère : L’ail est en petits morceaux, sans peau.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Émincer l’ail. Épluchez les deux gousses d’ail et émincez-les finement sur la planche. État attendu : L’ail est en petits morceaux, sans peau. Montrer exclusivement Ail. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  3. 03

    Couper les pommes de terre

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes réguliers, comme ceux visibles dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Les cubes sont de taille régulière et ne portent plus de peau.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Couper les pommes de terre. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes réguliers, comme ceux visibles dans la recette d’origine. État attendu : Les cubes sont de taille régulière et ne portent plus de peau. Montrer exclusivement Pommes de terre. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  4. 04

    Ciseler le romarin

    Détachez les feuilles du romarin et ciselez-les finement. Écartez les tiges dures.

    Le bon repère : Le romarin est finement ciselé et débarrassé des tiges dures.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Ciseler le romarin. Détachez les feuilles du romarin et ciselez-les finement. Écartez les tiges dures. État attendu : Le romarin est finement ciselé et débarrassé des tiges dures. Montrer exclusivement Romarin frais. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  5. 05

    Préparer le bouillon végétal

    Dissolvez 10,8 g de bouillon cube de légumes dans 600 ml d’eau bouillante : vous obtenez le volume de bouillon prévu par la source, avec une base végétale.

    Le bon repère : Le bouillon est homogène, sans fragment de cube.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Préparer le bouillon végétal. Dissolvez 10,8 g de bouillon cube de légumes dans 600 ml d’eau bouillante : vous obtenez le volume de bouillon prévu par la source, avec une base végétale. État attendu : Le bouillon est homogène, sans fragment de cube. Montrer exclusivement Bouillon cube de légumes, Eau pour reconstituer le bouillon. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  6. 06

    Griller les lardons végétaux

    Prélevez un peu de margarine sur les 20 g pesés et faites griller les lardons végétaux dans la cocotte en remuant, jusqu’à ce que leurs bords soient dorés. Gardez le reste de margarine pour les poireaux.

    Le bon repère : Les bords des lardons sont dorés et aucune zone n’est brûlée.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Griller les lardons végétaux. Prélevez un peu de margarine sur les 20 g pesés et faites griller les lardons végétaux dans la cocotte en remuant, jusqu’à ce que leurs bords soient dorés. Gardez le reste de margarine pour les poireaux. État attendu : Les bords des lardons sont dorés et aucune zone n’est brûlée. Montrer exclusivement Lardons végétaux fumés, Margarine végétale. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  7. 07

    Réserver les lardons grillés

    Retirez les lardons grillés de la cocotte avec une spatule et gardez-les dans un bol jusqu’à la fin de la cuisson.

    Le bon repère : Les lardons sont dans un bol et la cocotte est libre pour les poireaux.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Réserver les lardons grillés. Retirez les lardons grillés de la cocotte avec une spatule et gardez-les dans un bol jusqu’à la fin de la cuisson. État attendu : Les lardons sont dans un bol et la cocotte est libre pour les poireaux. Montrer exclusivement Lardons végétaux fumés. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  8. 08

    Faire revenir les poireaux et l’ail

    Ajoutez les rondelles de poireaux et l’ail préparé dans la même cocotte. Faites-les revenir 5 minutes en remuant.

    Le bon repère : Les poireaux se sont assouplis et l’ail n’est pas brûlé.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Faire revenir les poireaux et l’ail. Ajoutez les rondelles de poireaux et l’ail émincé dans la même cocotte. Faites-les revenir 5 minutes en remuant. État attendu : Les poireaux se sont assouplis et l’ail n’est pas brûlé. Montrer exclusivement Poireaux, Ail. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  9. 09

    Incorporer la margarine et le romarin

    Ajoutez le reste des 20 g de margarine et le romarin préparé. Mélangez avec les poireaux et l’ail jusqu’à fonte de la margarine.

    Le bon repère : La margarine est fondue et le romarin est réparti dans les poireaux.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Incorporer la margarine et le romarin. Ajoutez le reste des 20 g de margarine et le romarin ciselé. Mélangez avec les poireaux et l’ail jusqu’à fonte de la margarine. État attendu : La margarine est fondue et le romarin est réparti dans les poireaux. Montrer exclusivement Poireaux, Ail, Margarine végétale, Romarin frais. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  10. 10

    Verser les liquides

    Versez la boisson de soja, la crème de soja et les 600 ml de bouillon végétal dans la cocotte. Mélangez doucement.

    Le bon repère : Les poireaux baignent dans un liquide crémeux homogène.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Verser les liquides. Versez la boisson de soja, la crème de soja et les 600 ml de bouillon végétal dans la cocotte. Mélangez doucement. État attendu : Les poireaux baignent dans un liquide crémeux homogène. Montrer exclusivement Poireaux, Ail, Margarine végétale, Romarin frais, Boisson de soja nature, Crème de soja cuisine, Bouillon cube de légumes, Eau pour reconstituer le bouillon. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  11. 11

    Diluer la fécule

    Dans un petit récipient, mélangez les 2 càs de fécule de maïs avec un peu d’eau froide jusqu’à obtenir une suspension lisse. La source ne chiffre pas cette eau.

    Le bon repère : La suspension est lisse et ne contient aucun amas de poudre.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Diluer la fécule. Dans un petit récipient, mélangez les 2 càs de fécule de maïs avec un peu d’eau froide jusqu’à obtenir une suspension lisse. La source ne chiffre pas cette eau. État attendu : La suspension est lisse et ne contient aucun amas de poudre. Montrer exclusivement Fécule de maïs, Eau pour diluer la fécule. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  12. 12

    Incorporer la fécule diluée

    Versez la fécule diluée dans la cocotte tout en mélangeant pour la répartir.

    Le bon repère : Le liquide est homogène, sans grumeaux de fécule.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Incorporer la fécule diluée. Versez la fécule diluée dans la cocotte tout en mélangeant pour la répartir. État attendu : Le liquide est homogène, sans grumeaux de fécule. Montrer exclusivement Poireaux, Ail, Margarine végétale, Romarin frais, Boisson de soja nature, Crème de soja cuisine, Bouillon cube de légumes, Eau pour reconstituer le bouillon, Fécule de maïs, Eau pour diluer la fécule. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  13. 13

    Ajouter les pommes de terre

    Ajoutez les cubes de pommes de terre au liquide crémeux et répartissez-les dans la cocotte.

    Le bon repère : Les cubes de pommes de terre sont répartis dans le liquide.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Ajouter les pommes de terre. Ajoutez les cubes de pommes de terre au liquide crémeux et répartissez-les dans la cocotte. État attendu : Les cubes de pommes de terre sont répartis dans le liquide. Montrer exclusivement Poireaux, Ail, Margarine végétale, Romarin frais, Boisson de soja nature, Crème de soja cuisine, Bouillon cube de légumes, Eau pour reconstituer le bouillon, Fécule de maïs, Eau pour diluer la fécule, Pommes de terre. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  14. 14

    Cuire à couvert

    Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps comme indiqué dans la recette d’origine. Vérifiez que les cubes de pommes de terre sont tendres ; prolongez seulement si nécessaire, sans durée supplémentaire annoncée. Gardez la soupe en morceaux.

    Le bon repère : Les cubes de pommes de terre se laissent traverser facilement par la pointe d’un couteau.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Cuire à couvert. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps comme indiqué dans la recette d’origine. Vérifiez que les cubes de pommes de terre sont tendres ; prolongez seulement si nécessaire, sans durée supplémentaire annoncée. Gardez la soupe en morceaux. État attendu : Les cubes de pommes de terre se laissent traverser facilement par la pointe d’un couteau. Montrer exclusivement Poireaux, Ail, Margarine végétale, Romarin frais, Boisson de soja nature, Crème de soja cuisine, Bouillon cube de légumes, Eau pour reconstituer le bouillon, Fécule de maïs, Eau pour diluer la fécule, Pommes de terre. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  15. 15

    Découper les tranchettes végétales

    Découpez les 90 g de tranchettes végétales saveur cheddar en fines lanières sur une planche. Ce geste remplace le râpage du bloc de cheddar animal montré dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Les tranchettes sont découpées en fines lanières faciles à incorporer.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Découper les tranchettes végétales. Découpez les 90 g de tranchettes végétales saveur cheddar en fines lanières sur une planche. Ce geste remplace le râpage du bloc de cheddar animal montré dans la recette d’origine. État attendu : Les tranchettes sont découpées en fines lanières faciles à incorporer. Montrer exclusivement Tranchettes végétales saveur cheddar. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  16. 16

    Incorporer la garniture grillée et le fromage végétal

    En fin de cuisson, ajoutez les lanières végétales et les lardons grillés réservés. Mélangez doucement jusqu’à ce que les lanières fondent et que la garniture soit répartie.

    Le bon repère : Les lanières ont fondu dans la soupe et les lardons sont répartis parmi les morceaux.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Incorporer la garniture grillée et le fromage végétal. En fin de cuisson, ajoutez les lanières végétales et les lardons grillés réservés. Mélangez doucement jusqu’à ce que les lanières fondent et que la garniture soit répartie. État attendu : Les lanières ont fondu dans la soupe et les lardons sont répartis parmi les morceaux. Montrer exclusivement Poireaux, Ail, Margarine végétale, Romarin frais, Boisson de soja nature, Crème de soja cuisine, Bouillon cube de légumes, Eau pour reconstituer le bouillon, Fécule de maïs, Eau pour diluer la fécule, Pommes de terre, Tranchettes végétales saveur cheddar, Lardons végétaux fumés. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  17. 17

    Terminer la cuisson du pain

    Pour le pain précuit vérifié : préchauffez le four à 200–220 °C. Sortez les demi-baguettes de leur emballage, humectez-les légèrement avec un peu d’eau et enfournez-les 10 à 12 minutes, jusqu’à une couleur dorée. Laissez-les tiédir quelques minutes avant la préparation des tranches pour le service. Cette cuisson supplémentaire vient de la notice du pain, pas de la recette d’origine. N’utilisez pas le micro-ondes.

    Le bon repère : La croûte du pain est dorée et le pain a suffisamment tiédi pour être tranché.

    Une seule photographie carrée : demi-baguettes blanches en fin de cuisson dans un four sur une plaque sans emballage, croûte dorée, pas encore coupées ni grillées en tranches, aucun autre aliment. Lumière claire, cuisine neutre, aucun texte ni logo, aucune personne identifiable.
  18. 18

    Trancher le pain

    Posez le pain tiédi sur une planche stable et coupez des tranches avec un couteau à pain, les doigts éloignés de la lame.

    Le bon repère : Des tranches de pain régulières sont prêtes à être grillées.

    Mains adultes anonymes coupant une demi-baguette blanche cuite et tiédie en tranches sur une planche stable avec un couteau à pain. Aucun autre aliment.
  19. 19

    Griller le pain

    Faites griller les tranches de pain prévues pour accompagner la soupe, jusqu’à ce que leur surface soit dorée. La source ne donne ni quantité de tranches ni durée.

    Le bon repère : La surface du pain est dorée, sans zone carbonisée.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Griller le pain. Faites griller les tranches de pain prévues pour accompagner la soupe, jusqu’à ce que leur surface soit dorée. La source ne donne ni quantité de tranches ni durée. État attendu : La surface du pain est dorée, sans zone carbonisée. Montrer exclusivement Pain en tranches. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.
  20. 20

    Servir bien chaud

    Servez la soupe bien chaude avec les tranches de pain grillées. Ajoutez le persil frisé pour le service, comme la petite garniture verte visible sur le plat final.

    Le bon repère : La soupe est chaude et crémeuse, avec des morceaux de pommes de terre, de poireaux et de lardons visibles.

    Photographie carrée de livre de recettes, une seule action : Servir bien chaud. Servez la soupe bien chaude avec les tranches de pain grillées. Ajoutez le persil pour le service, comme la petite garniture verte visible sur le plat final. État attendu : La soupe est chaude et crémeuse, avec des morceaux de pommes de terre, de poireaux et de lardons visibles. Montrer exclusivement Poireaux, Ail, Margarine végétale, Romarin frais, Boisson de soja nature, Crème de soja cuisine, Bouillon cube de légumes, Eau pour reconstituer le bouillon, Fécule de maïs, Eau pour diluer la fécule, Pommes de terre, Tranchettes végétales saveur cheddar, Lardons végétaux fumés, Pain en tranches, Persil frisé frais. Cocotte émaillée crème et plan de travail pierre pâle, lumière naturelle. Le bacon, le cheddar et les laitages de la capture source sont remplacés par les ingrédients végétaux documentés. Aucun texte, marque, bijoux, visage, corps ou identité de la personne.

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