Guacamole maison à la fourchette

La recette pas à pas

Préparation

1. 01

   Ouvrir les avocats et retirer les noyaux

   Fais tourner la lame d'un couteau tout autour de chaque avocat jusqu'au noyau, tourne les deux moitiés en sens inverse pour les séparer, puis dégage le noyau à la pointe de la cuillère.

   Le bon repère : Les six moitiés d'avocat sont posées chair vers le haut et les trois noyaux bruns sont sortis, laissant une cavité lisse dans chaque moitié.

   
2. 02

   Quadriller et récupérer la chair

   Trace un quadrillage dans la chair de chaque moitié avec la pointe du couteau sans percer la peau, puis fais glisser une fourchette contre la peau pour faire tomber les cubes dans un bol.

   Le bon repère : Les peaux d'avocat sont vides et vertes à l'intérieur, et le bol contient des cubes d'avocat encore distincts les uns des autres.

   
3. 03

   Ajouter le jus de citron et le sel

   Verse le jus de citron sur la chair d’avocat puis saupoudre la demi-cuillère à café de sel de façon régulière sur toute la surface.

   Le bon repère : La chair d’avocat brille d’une fine pellicule de jus de citron et les cristaux de sel se voient encore posés dessus avant le mélange.

   
4. 04

   Écraser la chair à la fourchette

   Écrase les cubes d'avocat avec le dos d'une fourchette en appuyant contre la paroi du bol, et arrête-toi quand il reste encore des morceaux de la taille que tu aimes.

   Le bon repère : La préparation tient d'un bloc quand on incline le bol, mais on distingue encore des morceaux d'avocat entiers au milieu de la purée.

   
5. 05

   Mélanger et dresser

   Donne un dernier tour de fourchette pour répartir le sel et le citron, goûte, puis dresse le guacamole en dôme dans un bol de service.

   Le bon repère : Le guacamole forme un dôme qui garde sa forme au centre du bol et sa couleur est vert vif uniforme, sans zone brunie sur les bords.