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Recette vegan · Apéritif

Verrine d'avocat aux légumes frais

Préparez Verrine d'avocat aux légumes frais, une recette vegan en 15 minutes avec avocat mûr, tomate, concombre.

Temps total
15 min
Portions
4 verrines
Ingrédients
9
Étapes
6

Rapides · 30 min max

Verrine d'avocat aux légumes frais

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Ingrédients

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Récupérer la chair des avocats

    Coupe les deux avocats en deux, retire les noyaux et récupère toute la chair à la cuillère dans un bol.

    Le bon repère : Les quatre demi-peaux sont vidées jusqu'au vert foncé et le bol contient un tas de chair d'avocat sans morceau de peau.

    Chair de deux avocats mûrs récupérée dans un bol blanc, quatre demi-peaux d'avocat vidées et un noyau posés à côté sur un plan de travail clair, cuillère appuyée sur le bord du bol, aucune main, aucun texte, aucune marque.
  2. 02

    Mixer la mousse d'avocat

    Ajoute le jus de citron, l'huile d'olive, une pincée de sel, une pincée de poivre et la moitié de la coriandre hachée, puis mixe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

    Le bon repère : La mousse est uniformément vert pâle, elle retombe en ruban de la spatule et ne laisse plus aucun morceau d'avocat entier.

    Mousse d'avocat vert pâle et lisse dans un bol de mixeur, avec des petits points verts de coriandre hachée, un filet d'huile d'olive et un filet de jus de citron encore visibles en surface, spatule appuyée contre la paroi, aucune main, aucun texte, aucune marque.
  3. 03

    Tailler les tomates en petits dés

    Lave les deux tomates, épépine-les si besoin et coupe-les en petits dés réguliers.

    Le bon repère : Les dés de tomate font tous la taille d'un petit pois et les pépins sont écartés sur le bord de la planche.

    Tomate rouge en cours de découpe en petits dés sur une planche à découper en bois clair, lame du couteau visible, une main d'adulte propre tenant la tomate en griffe avec les doigts repliés, quelques dés déjà taillés à côté du morceau entier, aucun autre ingrédient, aucun texte.
  4. 04

    Tailler le concombre en petits dés

    Lave le demi-concombre, épépine-le si besoin et coupe-le en petits dés de la même taille que la tomate.

    Le bon repère : Les dés de concombre ont la même taille que ceux de tomate et aucune bande de peau ne dépasse d'un morceau.

    Demi-concombre vert en cours de découpe en petits dés sur une planche à découper en bois clair, lame du couteau visible, une main d'adulte propre tenant le concombre en griffe avec les doigts repliés, quelques dés déjà taillés à côté, aucun autre ingrédient, aucun texte.
  5. 05

    Émincer l'oignon rouge

    Épluche le demi-oignon rouge et émince-le très finement.

    Le bon repère : L'oignon forme un tas de lamelles violettes translucides de moins de deux millimètres, sans morceau épais.

    Demi-oignon rouge émincé en très fines lamelles violettes sur une planche à découper en bois clair, la pelure sèche repoussée sur le côté, aucune main, aucun autre ingrédient, aucun texte.
  6. 06

    Dresser les verrines

    Mélange les dés de tomate, les dés de concombre, l'oignon rouge émincé et le reste de coriandre avec une pincée de sel et de poivre, puis dépose une couche de mousse d'avocat au fond de chaque verrine, recouvre du mélange de légumes et sers frais.

    Le bon repère : La séparation entre la mousse verte et les légumes est nette contre la paroi du verre et les feuilles de coriandre tiennent debout au-dessus.

    Verrine en verre transparent posée sur une petite assiette, montrant deux couches nettes : en bas une mousse d'avocat vert pâle et lisse, au-dessus des petits dés de tomate rouge, de concombre vert et de fines lamelles d'oignon rouge, décorée de deux feuilles de coriandre fraîche, petite cuillère posée à côté. Aucun crouton, aucune panure, aucun morceau frit, aucun zeste, aucune main, aucun texte, aucune marque.

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