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D’après un Reel de @thecheftomy

Riz aux légumes, tofu croustillant et sauce pimentée

Temps total
Non précisé
Portions
3 personnes
Ingrédients
22
Étapes
14
Riz aux légumes, tofu croustillant et sauce pimentée
D’après @thecheftomy · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, sésame ; à vérifier sur l’étiquette : moutarde, sulfites.

Matériel : air fryer, cuiseur à riz, four, plaques de cuisson.

Préparez Riz aux légumes, tofu croustillant et sauce pimentée, une recette vegan avec riz blanc cru, oignon rouge, oignon nouveau.

Par portion : au moins 17,6 g de protéines, au moins 6,5 g de fibres, au moins 154 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Au tofu

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Rincer le riz

    Rince les 150 g de riz au moins trois fois dans la cuve du cuiseur à riz, en renouvelant l’eau puis en l’égouttant à chaque passage.

    Le bon repère : Le riz égoutté reste dans la cuve après au moins trois rinçages.

    Une main anonyme brasse le riz blanc cru dans une cuve ronde avec de l’eau trouble.
  2. 02

    Hacher l’oignon rouge

    Hache l’oignon rouge en petits morceaux, comme ceux visibles dans la cuve.

    Le bon repère : L’oignon rouge forme de petits morceaux réguliers.

    Action unique : hacher un oignon rouge sur une planche stable ; la capture source l’état haché, pas le geste.
  3. 03

    Émincer l’oignon nouveau

    Émince l’oignon nouveau, partie blanche et partie verte, en petits tronçons comme dans la vidéo.

    Le bon repère : Les parties blanche et verte sont découpées en petits tronçons.

    Action unique : émincer l’oignon nouveau en petits anneaux et tronçons sur une planche stable ; état sourcé par la cuve.
  4. 04

    Couper la carotte

    Coupe la carotte en petits quartiers de rondelles, de la taille des morceaux montrés dans le Reel.

    Le bon repère : La carotte est en petits quartiers de rondelles.

    Action unique : couper des rondelles de carotte en quartiers ; même taille que la capture ; main en griffe.
  5. 05

    Garnir la cuve de riz

    Ajoute au riz rincé l’oignon rouge, l’oignon nouveau, la carotte, 1 càs de paprika, le sel et le poivre au goût, 1 càs de sauce soja, 1 càs de concentré de tomates et les 4 verres d’eau annoncés dans la légende.

    Le bon repère : Le riz et les légumes sont réunis dans la cuve avec l’eau et l’assaisonnement.

    Cuve ronde du cuiseur avec riz blanc cru, oignon rouge haché, oignon nouveau vert en tronçons, quartiers de carotte ; concentré rouge et paprika visibles.
  6. 06

    Cuire le riz aux légumes

    Lance le cuiseur à riz pour environ 20 minutes, durée annoncée par l’auteur. Vérifie que le riz est tendre et que l’eau est absorbée ; la source cite aussi la casserole sans en donner les réglages.

    Le bon repère : Les grains sont tendres et l’eau de cuisson est absorbée.

    Cuiseur à riz fermé sans marque ni texte, geste de lancement par une main anonyme ; ne pas montrer de tofu ou sauce.
  7. 07

    Déchirer le tofu

    Déchire les 200 g de tofu nature en gros morceaux irréguliers avec les mains, comme dans la vidéo.

    Le bon repère : Le tofu forme des morceaux irréguliers avec des bords déchirés.

    Deux mains adultes anonymes déchirent le tofu ferme blanc au-dessus d’une planche ; texture granuleuse et morceaux irréguliers.
  8. 08

    Enrober le tofu

    Dans un récipient, mélange le tofu avec 1 càs de paprika, le sel et le poivre au goût, 1 càs de sauce soja, 1 càs de sirop d’agave et 1 càs de fécule de maïs pour enrober les morceaux.

    Le bon repère : Chaque morceau est couvert d’une fine couche d’assaisonnement et de fécule.

    Morceaux irréguliers de tofu dans un récipient en verre, paprika rouge, fécule blanche, petite quantité de marinade ; une cuillère mélange.
  9. 09

    Cuire le tofu croustillant

    Fais cuire le tofu enrobé à l’air fryer environ 10 minutes, comme annoncé par l’auteur, jusqu’à obtenir des bords dorés et croustillants. La source ne précise pas de température ; utilise les réglages de ton appareil prévus pour le tofu et vérifie la cuisson. Le four est cité sans durée ni température.

    Le bon repère : Le tofu est doré avec des bords croustillants.

    Air fryer sans marque, panier avec morceaux de tofu irréguliers dorés ; une main manipule le tiroir ; aucun riz ni sauce.
  10. 10

    Mélanger la sauce

    Mélange les 200 g de yaourt végétal, les 40 g de ketchup et 1 càc d’huile pimentée. Délaye avec un peu d’eau, comme indiqué dans la légende.

    Le bon repère : La sauce est rose, homogène et suffisamment fluide pour napper.

    Une cuillère mélange la sauce rose dans un bol neutre ; texture crémeuse fluide exactement comme la source.
  11. 11

    Répartir le riz

    Répartis le riz aux légumes dans trois portions. L’auteur en prépare deux grosses et indique que la recette permet d’en faire trois.

    Le bon repère : Les trois portions de riz aux légumes sont réparties.

    Une cuillère dépose du riz cuit orangé avec carottes, oignon rouge et oignon nouveau dans un récipient en verre ; aucun tofu ni sauce à cette phase.
  12. 12

    Ajouter le tofu

    Répartis les morceaux de tofu croustillant à côté du riz, comme lors du dressage montré dans le Reel.

    Le bon repère : Chaque portion contient du riz aux légumes et des morceaux de tofu dorés.

    Une pince anonyme dépose du tofu irrégulier doré à côté du riz orangé aux légumes dans un récipient en verre ; aucune sauce.
  13. 13

    Napper de sauce

    Nappe le riz et le tofu avec la sauce rose, en la répartissant sur les trois portions.

    Le bon repère : La sauce rose est répartie sur le riz et le tofu.

    Geste de napper avec sauce rose en filets le riz aux légumes et le tofu doré ; même aspect que la capture ; pas de graines avant le dernier geste.
  14. 14

    Parsemer pour le service

    Parsème de graines de sésame doré pour le service. Le gros plan du Reel montre une garniture de sésame noir probable, ni nommée ni dosée dans la légende ou l’audio ; seule la couleur de cette finition est adaptée au produit disponible.

    Le bon repère : Quelques graines sont réparties sur le plat nappé.

    Plat terminé : riz orangé aux légumes, tofu doré irrégulier, sauce rose en zigzags et quelques graines de sésame doré. La source montre des graines noires ; appliquer seulement l’adaptation documentée en graines dorées, geste de parsemer par une main anonyme.

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Adaptée par AgentVegan d’après un Reel de @thecheftomy.

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