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Recette vegan · Dîner

Tofu en sauce piquante, façon mapo

Temps total
Non précisé
Portions
2 personnes
Ingrédients
14
Étapes
15
Tofu en sauce piquante, façon mapo
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Tofu en sauce piquante, façon mapo, une recette vegan avec tofu ferme nature, tofu ferme nature à émietter, ail frais.

Par portion : au moins 61,5 g de protéines, au moins 11,5 g de fibres, au moins 486,5 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirAu tofu

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Couper le tofu

    Coupe les 500 g de tofu ferme en dés sur une planche stable.

    Le bon repère : Les morceaux de tofu sont découpés en dés réguliers.

    Coupe les 500 g de tofu ferme en dés sur une planche stable. Une seule phase, sans texte ni personne identifiable. Pour la variante, montrer du tofu émietté et jamais des granulés secs, du doubanjiang ou des baies de Sichuan.
  2. 02

    Émietter le tofu

    Émiette les 400 g de tofu réservés à cette préparation avec les doigts propres, en petits morceaux irréguliers.

    Le bon repère : Le tofu réservé est émietté en petits morceaux irréguliers.

    Émiette les 400 g de tofu réservés à cette préparation avec les doigts propres, en petits morceaux irréguliers. Une seule phase, sans texte ni personne identifiable. Pour la variante, montrer du tofu émietté et jamais des granulés secs, du doubanjiang ou des baies de Sichuan.
  3. 03

    Écraser l’ail

    Épluche les trois gousses d’ail et écrase-les.

    Le bon repère : L’ail est écrasé et débarrassé de ses peaux.

    Épluche les trois gousses d’ail et écrase-les. Une seule phase, sans texte ni personne identifiable. Pour la variante, montrer du tofu émietté et jamais des granulés secs, du doubanjiang ou des baies de Sichuan.
  4. 04

    Râper le gingembre

    Râpe le gingembre frais pour obtenir les deux cuillères à soupe de la source.

    Le bon repère : Le gingembre est finement râpé.

    Râpe le gingembre frais pour obtenir les deux cuillères à soupe de la source. Une seule phase, sans texte ni personne identifiable. Pour la variante, montrer du tofu émietté et jamais des granulés secs, du doubanjiang ou des baies de Sichuan.
  5. 05

    Huiler la poêle

    Verse un peu d’huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif.

    Le bon repère : Un film d’huile recouvre le fond de la poêle.

    Verse un peu d’huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif. Une seule phase, sans texte ni personne identifiable. Pour la variante, montrer du tofu émietté et jamais des granulés secs, du doubanjiang ou des baies de Sichuan.
  6. 06

    Faire revenir les aromates

    Ajoute l’ail écrasé et le gingembre râpé. Fais-les revenir en remuant, sans les brûler.

    Le bon repère : Les aromates sont légèrement grillés et restent clairs.

    Ajoute l’ail écrasé et le gingembre râpé. Fais-les revenir en remuant, sans les brûler. Une seule phase, sans texte ni personne identifiable. Pour la variante, montrer du tofu émietté et jamais des granulés secs, du doubanjiang ou des baies de Sichuan.
  7. 07

    Incorporer les condiments

    Incorpore les 15 g de purée de piment, la cuillère à soupe d’huile pimentée, les 2 g de poivre noir et les deux cuillères à soupe de sucre brun aux aromates. Mélange.

    Le bon repère : Les aromates sont enrobés des condiments rouges.

    Incorpore les 15 g de purée de piment, la cuillère à soupe d’huile pimentée, les 2 g de poivre noir et les deux cuillères à soupe de sucre brun aux aromates. Mélange. Une seule phase, sans texte ni personne identifiable. Pour la variante, montrer du tofu émietté et jamais des granulés secs, du doubanjiang ou des baies de Sichuan.
  8. 08

    Déglacer à la sauce soja

    Verse la cuillère à soupe de sauce soja dans la poêle et remue pour déglacer.

    Le bon repère : La sauce soja se mêle aux condiments au fond de la poêle.

    Verse la cuillère à soupe de sauce soja dans la poêle et remue pour déglacer. Une seule phase, sans texte ni personne identifiable. Pour la variante, montrer du tofu émietté et jamais des granulés secs, du doubanjiang ou des baies de Sichuan.
  9. 09

    Verser l’eau

    Verse les 400 ml d’eau dans la poêle.

    Le bon repère : Une sauce liquide rouge entoure les aromates.

    Verse les 400 ml d’eau dans la poêle. Une seule phase, sans texte ni personne identifiable. Pour la variante, montrer du tofu émietté et jamais des granulés secs, du doubanjiang ou des baies de Sichuan.
  10. 10

    Ajouter le tofu émietté

    Ajoute les 400 g de tofu émietté à la sauce. Fais frémir en remuant jusqu’à ce que les petits morceaux soient chauds et que la sauce ait légèrement réduit.

    Le bon repère : Les petits morceaux de tofu sont chauds dans la sauce.

    Ajoute les 400 g de tofu émietté à la sauce. Fais frémir en remuant jusqu’à ce que les petits morceaux soient chauds et que la sauce ait légèrement réduit. Une seule phase, sans texte ni personne identifiable. Pour la variante, montrer du tofu émietté et jamais des granulés secs, du doubanjiang ou des baies de Sichuan.
  11. 11

    Délayer la fécule

    Mélange la cuillère à soupe bombée de fécule avec les 100 ml d’eau dans un petit bol.

    Le bon repère : Le mélange est blanc et fluide, sans grumeaux secs.

    Mélange la cuillère à soupe bombée de fécule avec les 100 ml d’eau dans un petit bol. Une seule phase, sans texte ni personne identifiable. Pour la variante, montrer du tofu émietté et jamais des granulés secs, du doubanjiang ou des baies de Sichuan.
  12. 12

    Épaissir la sauce

    Verse la fécule délayée dans la poêle et remue jusqu’à ce que la sauce nappe les petits morceaux de tofu.

    Le bon repère : La sauce épaissie nappe les petits morceaux de tofu.

    Verse la fécule délayée dans la poêle et remue jusqu’à ce que la sauce nappe les petits morceaux de tofu. Une seule phase, sans texte ni personne identifiable. Pour la variante, montrer du tofu émietté et jamais des granulés secs, du doubanjiang ou des baies de Sichuan.
  13. 13

    Incorporer les dés de tofu

    Ajoute les dés de tofu à la sauce épaissie. Mélange délicatement pour les enrober sans les casser.

    Le bon repère : Les dés de tofu restent entiers et sont enrobés de sauce.

    Ajoute les dés de tofu à la sauce épaissie. Mélange délicatement pour les enrober sans les casser. Une seule phase, sans texte ni personne identifiable. Pour la variante, montrer du tofu émietté et jamais des granulés secs, du doubanjiang ou des baies de Sichuan.
  14. 14

    Couper le vert d’oignon

    Coupe quelques morceaux du vert d’oignon nouveau pour la garniture facultative.

    Le bon repère : Le vert d’oignon est coupé en petits morceaux.

    Coupe quelques morceaux du vert d’oignon nouveau pour la garniture facultative. Une seule phase, sans texte ni personne identifiable. Pour la variante, montrer du tofu émietté et jamais des granulés secs, du doubanjiang ou des baies de Sichuan.
  15. 15

    Garnir et servir

    Parsème le tofu en sauce de vert d’oignon. Sers ce plat en deux portions sans riz, selon la quantité annoncée par la source.

    Le bon repère : Le tofu en sauce est garni de morceaux verts.

    Parsème le tofu en sauce de vert d’oignon. Sers ce plat en deux portions sans riz, selon la quantité annoncée par la source. Une seule phase, sans texte ni personne identifiable. Pour la variante, montrer du tofu émietté et jamais des granulés secs, du doubanjiang ou des baies de Sichuan.

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