D’après un Reel de @barbarafrenchvegan

Bouchées véganes façon Snickers à l’amande, à la cacahuète et à la coco

Name: Bouchées véganes façon Snickers à l’amande, à la cacahuète et à la coco
Yield: 12 bouchées
Ingredients: 130 g de poudre d'amande; 40 g de sirop d'agave (base); 40 g d’huile de coco vierge (base); 1 càc Arôme de vanille liquide; 1 pincée de sel fin; 120 g de beurre de cacahuète; 13,6 g d’huile de coco vierge (couche cacahuète); 1 càs Sirop d'agave (couche cacahuète); 50 g de cacahuètes grillées non salées à concasser; 100 g de chocolat noir; 9 g d’huile de coco vierge (chocolat); 1 pincée de gros sel (facultatif)

Temps total: Non précisé
Portions: 12 bouchées
Ingrédients: 12
Étapes: 18

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Énergie263,4 kcal

Protéines 6,4 g

Fibres 2,7 g

Calcium 43,2 mg

Magnésium 71,5 mg

Vitamine B12 0 µg

Iode au moins 0,2 µg

Vitamine D 0,3 µg

Fer 1,5 mg

Zinc 1 mg

Sélénium 0,7 µg

Oméga-3 ALA 0 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 62,8 mg

Sel 0,2 g

Part des lipides 75 % de l’énergie

Graisses saturées 29,2 % de l’énergie

Pourquoi ces valeurs sont à zéro

Vitamine B12: Aucun végétal non enrichi n’en contient : ce zéro est normal et attendu. La B12 se trouve dans les aliments enrichis, et son suivi relève d’une prise de sang, pas d’une recette.
DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 12/12

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

12 ingrédients sur 12 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Poudre d'amande	130 g	130 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Almond flour 05.420
Sirop d'agave (base)	40 g	40 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Agave syrup 09.179
Huile de coco vierge (base)	40 g	40 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Oil, coconut 171412
Arôme de vanille liquide	1 càc	4,2 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à café, poids d’après USDA FoodData Central 172236 · Vanilla extract, imitation, no alcohol.	Vanille, extrait aqueux 11098
Sel fin	1 pincée	0,4 gMesure ménagère convertie : 1 pincée, poids d’après USDA FoodData Central 173468 · Salt, table.	Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) 11017
Beurre de cacahuète	120 g	120 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Peanut butter 06.559
Huile de coco vierge (couche cacahuète)	13,6 g	13,6 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Oil, coconut 171412
Sirop d'agave (couche cacahuète)	1 càs	20 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 169661 · Syrups, maple.	Agave syrup 09.179
Cacahuètes grillées non salées à concasser	50 g	50 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Cacahuète, grillée, sans sel ajouté 15053
Chocolat noir	100 g	100 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Chocolate, dark, 70 % cocoa 09.133
Huile de coco vierge (chocolat)	9 g	9 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Oil, coconut 171412
Gros sel (facultatif)	1 pincée	0,4 gMesure ménagère convertie : 1 pincée, poids d’après USDA FoodData Central 173468 · Salt, table.	Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) 11017

Bouchées véganes façon Snickers à l’amande, à la cacahuète et à la coco

Ingrédients

Préparation

Faire fondre l’huile de coco

Faire fondre l’huile de la couche cacahuète

Faire fondre l’huile du chocolat

Faire fondre le chocolat

Napper le fond des moules

Figer les fonds au congélateur

Mélanger la base d’amande

Répartir la base

Remettre la base au congélateur

Concasser les cacahuètes

Mélanger la couche cacahuète

Déposer la couche cacahuète

Figer la couche cacahuète

Refaire fondre le chocolat si nécessaire

Recouvrir de chocolat

Ajouter le gros sel, si souhaité

Faire durcir les bouchées

Démouler les bouchées

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