D’après un Reel de @lherboristecuisinevege

Smoothie « Snickers » aux mogettes

Name: Smoothie « Snickers » aux mogettes
Yield: 1 personne
Ingredients: 200 g de mogettes de Vendée en conserve; 2 c. à café au moins Sirop d'érable; 2 c. à soupe généreuses Purée de cacahuète; 2 c. à café d’arôme vanille; 1 grosse pincée de sel; 200 ml de boisson au soja nature; 1 c. à soupe bombée Cacao en poudre non sucré; pour la déco Caramel liquide sans lait; pour la déco Cacahuètes grillées non salées concassées

Temps total: Non précisé
Portions: 1 personne
Ingrédients: 9
Étapes: 7

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines au moins 26,7 g

Fibres au moins 18,3 g

Calcium au moins 206,9 mg

Magnésium au moins 204,1 mg

Vitamine B12 Non chiffré

Iode au moins 6,8 µg

Vitamine D Non chiffré

Fer au moins 8,4 mg

Zinc au moins 4,4 mg

Sélénium au moins 5,7 µg

Oméga-3 ALA au moins 0,7 g

DHA/EPA Non chiffré

Sodium Non chiffré

Sel Non chiffré

Part des lipides Non chiffré

Graisses saturées Non chiffré

Comment ces valeurs sont calculées 6/9

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

6 ingrédients sur 9 sont chiffrés. 3 ingrédients n’ont aucune quantité chiffrable : leur part du plat reste inconnue, et les totaux affichés sont donc des minimums.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Mogettes de Vendée en conserve	200 g	200 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Haricot blanc, appertisé, égoutté 20511
Sirop d'érable	2 c. à café au moins	13,3 gMesure ménagère convertie : 2 cuillère à café, poids d’après USDA FoodData Central 169661 · Syrups, maple.	Sirop d'érable 31034
Purée de cacahuète	2 c. à soupe généreuses	32 gMesure ménagère convertie : 2 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 172470 · Peanut butter, smooth style, without salt.	Peanut butter 06.559
Arôme vanille	2 c. à café	8,4 gMesure ménagère convertie : 2 cuillère à café, poids d’après USDA FoodData Central 172236 · Vanilla extract, imitation, no alcohol.	Vanille, extrait aqueux 11098
Sel	1 grosse pincée	non chiffré	Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) 11017
Boisson au soja nature	200 ml	200 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Boisson au soja, nature, non enrichie, préemballée 18900
Cacao en poudre non sucré	1 c. à soupe bombée	5,4 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 169593 · Cocoa, dry powder, unsweetened.	Cocoa powder 09.011
Caramel liquide sans lait	pour la déco	non chiffré	La recette d’origine ne chiffre pas cette quantité. La fiche alimentaire retenue pour cet ingrédient n’est pas publiée : le total de la recette ne peut pas être refait ligne à ligne.
Cacahuètes grillées non salées concassées	pour la déco	non chiffré	Cacahuète, grillée, sans sel ajouté 15053

Smoothie « Snickers » aux mogettes

Ingrédients

Préparation

Rincer les mogettes

Réunir les ingrédients

Mixer le smoothie

Concasser les cacahuètes

Décorer le verre au caramel

Ajouter les éclats de cacahuètes

Verser le smoothie

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