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Recette vegan · Accompagnement

Patates douces rôties aux pois chiches, tahini et grenade

Temps total
Non précisé
Portions
2 personnes en accompagnement
Ingrédients
13
Étapes
11
Patates douces rôties aux pois chiches, tahini et grenade
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient sésame.

Matériel : four, plaques de cuisson.

Préparez Patates douces rôties aux pois chiches, tahini et grenade, une recette vegan avec patates douces pas trop larges, pois chiches cuits égouttés.

Par portion : au moins 7,1 g de protéines, au moins 8 g de fibres, au moins 69,9 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Aux pois chiches

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Laver les patates douces

    Lave les deux patates douces en conservant leur peau.

    Le bon repère : Les patates douces ne portent plus de terre.

    Patates douces entières à peau rouge sous un filet d’eau, mains anonymes.
  2. 02

    Couper les patates douces

    Sur une planche stable, coupe les patates douces en rondelles d’environ 1 cm. Replie les doigts de la main qui tient le légume.

    Le bon repère : Les rondelles ont environ 1 cm d’épaisseur, avec la peau conservée.

    Découpe sûre en rondelles de 1 cm sur planche, main en griffe.
  3. 03

    Mélanger avec les pois chiches

    Dans un saladier, mélange les patates douces déjà coupées avec les 150 g de pois chiches, un généreux filet d’huile d’olive, des graines de sésame, du sel, du poivre et du piment en poudre selon le goût.

    Le bon repère : Les rondelles et les pois chiches sont enrobés d’huile et d’assaisonnement.

    Saladier de rondelles crues et pois chiches assaisonnés, cuillère mélangeant.
  4. 04

    Rôtir au four

    Répartis le mélange sur une plaque puis enfourne à 200 °C pendant 20 à 30 minutes. La patate douce et les pois chiches cuisent ensemble.

    Le bon repère : Les rondelles sont dorées et une pointe de couteau traverse leur chair sans résistance.

    Plaque de rondelles et pois chiches en une couche, aucun ingrédient de sauce ou garniture.
  5. 05

    Mélanger la sauce tahini

    Dans un bol, mélange les 100 ml de tahini avec le jus du demi-citron vert, la cuillère à café de sirop d’agave, du sel et du poivre selon le goût.

    Le bon repère : Le tahini, le jus et le sirop ne forment plus de couches séparées.

    Bol de tahini avec citron et sirop en cours de mélange, sans eau ajoutée.
  6. 06

    Fluidifier la sauce

    Ajoute de l’eau un peu à la fois en fouettant jusqu’à obtenir une texture fluide, presque liquide.

    Le bon repère : La sauce est lisse et coule du fouet en ruban, sans devenir aqueuse.

    Fouet dans sauce tahini beige lisse et fluide, uniquement le bol.
  7. 07

    Dresser les légumes rôtis

    Dispose les patates douces rôties et les pois chiches sur une assiette de service.

    Le bon repère : Les rondelles et les pois chiches sont répartis sur l’assiette.

    Assiette de rondelles dorées et pois chiches, avant sauce et garnitures.
  8. 08

    Ajouter un peu de sauce

    Nappe les patates douces avec un peu de sauce tahini. La source prévoit des restes de sauce : ne verse pas tout le bol.

    Le bon repère : Un peu de sauce recouvre les rondelles et il en reste dans le bol.

    Cuillère nappant quelques rondelles de sauce crème beige, sans grenade ni herbes.
  9. 09

    Parsemer de grenade

    Parsème l’assiette de graines de grenade pour le service.

    Le bon repère : Les graines rouges sont réparties sur les rondelles et les pois chiches.

    Main parsemant graines de grenade sur légumes nappés, aucune herbe.
  10. 10

    Parsemer de sésame

    Parsème l’assiette de graines de sésame pour le service.

    Le bon repère : Des graines de sésame sont réparties sur la sauce et les légumes.

    Main parsemant graines de sésame sur sauce et grenade, avant ajout des herbes.
  11. 11

    Ajouter la coriandre

    Coupe les feuilles de coriandre au-dessus de l’assiette et sers en accompagnement pour deux personnes, ou à partager à l’apéritif.

    Le bon repère : Les feuilles fraîches sont réparties sur l’assiette prête à servir.

    Mains anonymes coupant coriandre au-dessus du plat avec ciseaux, geste sûr.

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