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Recette vegan · Déjeuner

Pâtes tofu tomate nori

Préparez Pâtes tofu tomate nori, une recette vegan en 47 minutes avec pois chiches égouttés, boisson soja enrichie, nori grillé.

Temps total
47 min
Temps actif
25 min
Portions
1 personne
Ingrédients
9
Étapes
9

Par portion : 1 001 kcal, 51,1 g de protéines, 16,7 g de fibres, 326,7 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Protéinées · 25 g et plusFaciles · Spécial débutantsRepas complets · Midi et soirRiches en ferAu tofuAux pois chiches

Publié le 25 juillet 2026· Mis à jour le 23 août 2026

Pâtes tofu tomate nori
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Égoutter les pois chiches

    Égoutte puis rince 5 g de pois chiches. Laisse-les s'égoutter une minute pour ne pas détremper la sauce.

    Le bon repère : Les pois chiches sont égouttés et ne gouttent presque plus.

    Des pois chiches rincés dans une passoire fine.
  2. 02

    Préparer pâtes complètes

    pèse 170 g de pâtes complètes et garde-les sèches dans un bol. Travaille uniquement cet ingrédient sur une planche stable ou dans une passoire propre avant de passer au suivant.

    Le bon repère : L'ingrédient est propre, mesuré ou égoutté exactement comme demandé et le geste est encore visible.

    Gros plan pédagogique du geste en cours : pèse 170 g de pâtes complètes et garde-les sèches dans un bol. Montrer uniquement cet ingrédient et l'ustensile nécessaire.
  3. 03

    Découper tofu nature

    égoutte et éponge 200 g de tofu, puis coupe-le en cubes réguliers de 2 cm avec les doigts repliés en griffe. Travaille uniquement cet ingrédient sur une planche stable ou dans une passoire propre avant de passer au suivant.

    Le bon repère : La lame est en action, les doigts sont repliés en griffe, une partie non découpée et plusieurs morceaux réguliers montrent la forme demandée.

    Gros plan pédagogique d'une main adulte qui égoutte et éponge 200 g de tofu, puis coupe-le en cubes réguliers de 2 cm avec les doigts repliés en griffe, avec lame visible, doigts en griffe, portion intacte et morceaux finis de taille lisible. Aucun autre aliment sur la planche.
  4. 04

    Préparer tomate concassée

    mesure 200 g de tomate concassée ; elle est déjà découpée et ne doit pas être recoupée. Travaille uniquement cet ingrédient sur une planche stable ou dans une passoire propre avant de passer au suivant.

    Le bon repère : L'ingrédient est propre, mesuré ou égoutté exactement comme demandé et le geste est encore visible.

    Gros plan pédagogique du geste en cours : mesure 200 g de tomate concassée ; elle est déjà découpée et ne doit pas être recoupée. Montrer uniquement cet ingrédient et l'ustensile nécessaire.
  5. 05

    Cuire pâtes complètes

    plonge 170 g de pâtes complètes dans l'eau bouillante et cuis-les jusqu'à une texture tendre mais ferme. Arrête cette cuisson dès que la texture décrite est atteinte, avant de réunir cet ingrédient avec les autres.

    Le bon repère : L'ingrédient a atteint ce point précis : plonge 170 g de pâtes complètes dans l'eau bouillante et cuis-les jusqu'à une texture tendre mais ferme. Sa couleur et sa texture restent nettement visibles.

    Gros plan pédagogique de plonge 170 g de pâtes complètes dans l'eau bouillante et cuis-les jusqu'à une texture tendre mais ferme. Montrer le récipient exact, une main adulte avec l'ustensile adapté et la couleur ou texture qui prouve la cuisson. Aucun autre aliment ne doit masquer le résultat.
  6. 06

    Cuire tofu nature

    fais dorer les cubes de 200 g de tofu dans une poêle chaude et retourne-les seulement quand la face du dessous est dorée. Arrête cette cuisson dès que la texture décrite est atteinte, avant de réunir cet ingrédient avec les autres.

    Le bon repère : L'ingrédient a atteint ce point précis : fais dorer les cubes de 200 g de tofu dans une poêle chaude et retourne-les seulement quand la face du dessous est dorée. Sa couleur et sa texture restent nettement visibles.

    Gros plan pédagogique de fais dorer les cubes de 200 g de tofu dans une poêle chaude et retourne-les seulement quand la face du dessous est dorée. Montrer le récipient exact, une main adulte avec l'ustensile adapté et la couleur ou texture qui prouve la cuisson. Aucun autre aliment ne doit masquer le résultat.
  7. 07

    Cuire tomate concassée

    laisse mijoter 200 g de tomate concassée jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Arrête cette cuisson dès que la texture décrite est atteinte, avant de réunir cet ingrédient avec les autres.

    Le bon repère : L'ingrédient a atteint ce point précis : laisse mijoter 200 g de tomate concassée jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Sa couleur et sa texture restent nettement visibles.

    Gros plan pédagogique de laisse mijoter 200 g de tomate concassée jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Montrer le récipient exact, une main adulte avec l'ustensile adapté et la couleur ou texture qui prouve la cuisson. Aucun autre aliment ne doit masquer le résultat.
  8. 08

    Faire la sauce végétale

    Baisse le feu. Émulsionne 10 g d'huile de colza avec 5 g de margarine végétale et 30 ml de boisson soja. Émiette 0.5 g de nori, ajoute 0.5 g de sésame et mélange sans faire bouillir fort.

    Le bon repère : La sauce nappe les ingrédients et le nori est réparti en petites paillettes.

    Une sauce végétale légère avec paillettes de nori et graines de sésame.
  9. 09

    Assembler le repas

    Ajoute les pois chiches rincés dans la préparation chaude, mélange une minute puis dresse dans un grand bol. Racle la sauce de la poêle pour servir toute la portion prévue.

    Le bon repère : Tous les ingrédients sont présents et la sauce est répartie.

    Un bol final de pâtes tofu tomate nori avec les ingrédients détaillés de la recette.

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