Recette vegan · Bibliothèque PDF
Soupe de scarole et haricots blancs
Préparez Soupe de scarole et haricots blancs, une recette vegan en 30 minutes avec huile végétale neutre, poireaux, parties blanches et vert pâle seulement,…
- Temps total
- 30 min
- Portions
- PORTIONS : 4 | TEMPS DE PRÉPARATION : 5 MINUTES | TEMPS DE CUISSON : 25 MINUTES
- Ingrédients
- 12
- Étapes
- 3
Tout préparer
Ingrédients
- huile végétale neutre2 cuillères à café
- poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, tranchés (voir Conseil)1
- gousses d'ail hachées4
- tête escarole, grossièrement hachée (environ 10 tasses)1 moyenne
- bouillon de légumes4 tasses
- 15 onces de cannellini, égouttés et rincés2
- Thym séché½ cuillère à café
- origan séché½ cuillère à café
- sel½ cuillère à café
- flocons de piment rouge (facultatif)½ cuillère à café
- jus de citron frais2 cuillères à café
- levure maltée2 cuillères à soupe
La recette pas à pas
Préparation
-
01
Étape 1
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle pétille. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et l'éscarole et faites-les cuire jusqu'à ce que l'éscarole ramollisse, 2 à 3 minutes supplémentaires.
-
02
Étape 2
Ajouter le bouillon, les haricots cannellini, le thym, l'origan, le sel et le poivre rouge (si utilisé) dans la casserole. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes pour laisser les saveurs se développer.
-
03
Étape 3
Retirer la casserole du feu. Ajouter le jus de citron. Répartir l'apéritif uniformément dans 4 bols. Saupoudrer de levure nutritionnelle pour servir.
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