Mini-frittatas au poivron rouge et aux épinards

La recette pas à pas

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préchauffez le four à 400°F. Huilez légèrement un moule à 12 tasses ou y déposer des emporte-pièces en papier.

   
2. 02

   Étape 2

   Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiches, l'eau, la levure nutritionnelle, le curcuma, la levure chimique, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir. Mettez de côté pendant que vous préparez les légumes.

   
3. 03

   Étape 3

   Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle pétille. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajoutez le poivron et faites cuire pendant encore 5 minutes. Ensuite, ajoutez la épinard et l’ail, et faites cuire pendant encore 2 minutes, ou jusqu’à ce que l’épinard flétrisse.

   
4. 04

   Étape 4

   Mélangez les légumes cuits avec le mélange de farine de pois chiches.

   
5. 05

   Étape 5

   Répartissez le mélange uniformément dans les moules à muffins préparés. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'une frittata en ressorte propre.

   
6. 06

   Étape 6

   Retirez la poêle du four et laissez refroidir pendant environ 10 minutes avant de retirer les frittatas pour les servir.