Recette vegan · Dessert

Barres de cookies magiques fondantes

Name: Barres de cookies magiques fondantes
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: Fait 16 barres | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 45 minutes
Ingredients: 1 (14 onces) de lait de coco plein gras; 1⁄3 tasse de sucre de coco; 1½ tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide; 1½ tasses de farine d'amande; ½ tasse de sirop d'érable pur; ¼ tasse d’huile de coco non raffinée, à température ambiante; ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure; ¾ tasse de coco déchiquetée non sucrée; ¾ tasse de pécans hachés; ¾ tasse de pépites de chocolat noir vegan

Temps total: 55 min
Temps actif: 10 min
Portions: Fait 16 barres | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 45 minutes
Ingrédients: 10
Étapes: 5

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Énergie251,1–324,1 kcal

Protéines 4,5–5,6 g

Fibres 3,6–4,3 g

Calcium 65,6–88,2 mg

Magnésium 60,7–78,7 mg

Vitamine B12 0,1–0,1 µg

Iode 3 µg

Vitamine D 0,5–0,6 µg

Fer 1,5–2,1 mg

Zinc 1–1,3 mg

Sélénium 0,3–0,4 µg

Oméga-3 ALA 0,1 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 11,3–15,8 mg

Sel 0 g

Part des lipides 45,8–76,6 % de l’énergie

Graisses saturées 19,6–33,6 % de l’énergie

Pourquoi cette valeur est à zéro

DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 10/10

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
Une fourchette signale une incertitude assumée. Quand plusieurs aliments officiels peuvent décrire un ingrédient écrit de façon générique, la page affiche l’écart entre le plus pauvre et le plus riche plutôt que de trancher au hasard.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

10 ingrédients sur 10 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
(14 onces) de lait de coco plein gras	1	396,9 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Oat based beverage 13.125
Sucre de coco	⅓ cup	53,3 à 110,4 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Sugar, brown 09.001 Agave syrup 09.179
flocons d'avoine à cuisson rapide	1½ cups	142 à 144 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Rolled oats 05.003
Farine d'amande	1½ cups	120 à 177,4 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Almond flour 05.420
sirop d'érable pur	½ cup	157,3 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Syrup, maple, Canadian 170276Syrup, maple, pure F009052
huile de coco non raffinée, à température ambiante	¼ cup	40 à 60 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Oil, coconut 08.249
Extrait de vanille pure	½ teaspoon	2,1 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Vanilla extract 173471Vanilla bean extract F009350
coco déchiquetée non sucrée	¾ cup	60 à 62,1 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Coconut, desiccated, not sweetened 06.554
pécans hachés	¾ cup	79,8 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Pecan nuts 06.593
pépites de chocolat noir vegan	¾ cup	109,5 à 168 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Chocolate, dark, 70 % cocoa 09.133

Barres de cookies magiques fondantes

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

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