Recette vegan · Plat principal

Pois chiches rôtis aux poivrons et tomates

Name: Pois chiches rôtis aux poivrons et tomates
Total time: 43 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 kg de pois chiches cuits, rincés et égouttés; 500 g de tomates concassées; 6 pétales de pétales de tomates séchées hachées; 1 c. à soupe de concentré de tomates; 3 poivrons Poivrons de couleurs coupés en lanières; 3 oignons Oignons émincés; 3 gousses de gousses d’ail hachées; 1 c. à soupe de paprika; 0,5 c. à café de piment moulu; 1 c. à soupe d’herbes de Provence; 1 c. à soupe de sirop d’agave; 4 c. à soupe minimum Huile d’olive

Préparez Pois chiches rôtis aux poivrons et tomates, une recette vegan en 43 minutes avec pois chiches cuits, rincés et égouttés, tomates concassées.

Temps total: 43 min
Portions: 6 portions
Ingrédients: 12
Étapes: 9

Par portion : 14,1 g de protéines, 13,5 g de fibres, 122,9 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soir Aux pois chiches

Publié le 25 juillet 2026· Mis à jour le 17 août 2026

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines 14,1 g

Fibres 13,5 g

Calcium 122,9 mg

Magnésium 77,4 mg

Vitamine B12 0 µg

Iode au moins 0,2 µg

Vitamine D 0 µg

Fer 3,4 mg

Zinc 2 mg

Sélénium 40,6 µg

Oméga-3 ALA au moins 0,1 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 418,3 mg

Sel 1 g

Part des lipides 35,5 % de l’énergie

Graisses saturées 5,2 % de l’énergie

Pourquoi ces valeurs sont à zéro

Vitamine B12: Aucun végétal non enrichi n’en contient : ce zéro est normal et attendu. La B12 se trouve dans les aliments enrichis, et son suivi relève d’une prise de sang, pas d’une recette.
Vitamine D: Les végétaux n’en apportent pratiquement pas, hors champignons exposés aux UV. L’essentiel vient de l’exposition au soleil et des aliments enrichis.
DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 12/12

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

12 ingrédients sur 12 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Pois chiches cuits, rincés et égouttés	1 kg	1 000 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Pois chiche, appertisé, égoutté 20532
Tomates concassées	500 g	500 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Tomate, chair, appertisée 20169
Pétales de tomates séchées hachées	6 pétales	12 gMesure ménagère convertie : 6 petale, poids d’après USDA FoodData Central 168567 · Tomatoes, sun-dried.	Tomate, séchée 20189
Concentré de tomates	1 c. à soupe	16 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 170459 · Tomato products, canned, paste, without salt added (Includes foods for USDA's Food Distribution Program).	Tomate, concentré, appertisé 20068
Poivrons de couleurs coupés en lanières	3 poivrons	357 gMesure ménagère convertie : 3 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 170108 · Peppers, sweet, red, raw.	Poivron, vert, jaune ou rouge, cru 20041
Oignons émincés	3 oignons	330 gMesure ménagère convertie : 3 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 170000 · Onions, raw.	Oignon, cru 20034
Gousses d’ail hachées	3 gousses	9 gMesure ménagère convertie : 3 gousse, poids d’après USDA FoodData Central 169230 · Garlic, raw.	Ail, cru 11000
Paprika	1 c. à soupe	6,8 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 171329 · Spices, paprika.	Paprika, poudre 11049
Piment moulu	0,5 c. à café	0,9 gMesure ménagère convertie : 0.5 cuillère à café, poids d’après USDA FoodData Central 170932 · Spices, pepper, red or cayenne.	Spices, pepper, red or cayenne 170932
Herbes de Provence	1 c. à soupe	3 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 171328 · Spices, oregano, dried.	Herbes de Provence, séchées 11060
Sirop d’agave	1 c. à soupe	20 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 169661 · Syrups, maple.	Sirop d'agave 31089
Huile d’olive	4 c. à soupe minimum	54 gMesure ménagère convertie : 4 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 171413 · Oil, olive, salad or cooking.	Huile d'olive vierge extra 17270

Références

Tables de composition

Anses — Table de composition Ciqual 2025Licence : Licence Ouverte / Etalab 2.0

Pois chiches rôtis aux poivrons et tomates

Ingrédients

Préparation

Rincer et égoutter les pois chiches

Verser les pois chiches dans le plat

Ajouter les trois formes de tomate

Ajouter les oignons

Ajouter les poivrons et l’ail

Assaisonner et huiler

Mélanger soigneusement

Cuire 30 minutes à 180 °C

Vérifier la cuisson et servir

Recommandations et photos des lecteurs

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