Recette vegan · En-cas

Smoothie banane-chocolat au lait d’amande

Name: Smoothie banane-chocolat au lait d’amande
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 5 bananes Bananes mûres; 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré; 1 c. à soupe de sirop d'agave; 500 ml de boisson d'amande sans sucre

Temps total: 3 min
Cuisson: Sans cuisson
Portions: 6 portions
Ingrédients: 4
Étapes: 8

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Énergie124,1 kcal

Protéines 1,4 g

Fibres 3,3 g

Calcium au moins 9,4 mg

Magnésium 43,1 mg

Vitamine B12 0 µg

Iode 0,1 µg

Vitamine D 0 µg

Fer 0,5 mg

Zinc 0,3 mg

Sélénium 1 µg

Oméga-3 ALA 0 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 42,6 mg

Sel 0,1 g

Part des lipides 13,2 % de l’énergie

Graisses saturées 3,1 % de l’énergie

Pourquoi ces valeurs sont à zéro

Vitamine B12: Aucun végétal non enrichi n’en contient : ce zéro est normal et attendu. La B12 se trouve dans les aliments enrichis, et son suivi relève d’une prise de sang, pas d’une recette.
Vitamine D: Les végétaux n’en apportent pratiquement pas, hors champignons exposés aux UV. L’essentiel vient de l’exposition au soleil et des aliments enrichis.
DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 4/4

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

4 ingrédients sur 4 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Bananes mûres	5 bananes	590 gMesure ménagère convertie : 5 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 173944 · Bananas, raw.	Banane, chair sans peau, crue 13005
Cacao en poudre non sucré	2 c. à soupe	10,8 gMesure ménagère convertie : 2 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 169593 · Cocoa, dry powder, unsweetened.	Cocoa powder 09.011
Sirop d'agave	1 c. à soupe	20 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 169661 · Syrups, maple.	Agave syrup 09.179
Boisson d'amande sans sucre	500 ml	500 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Almond based beverage 13.098

Smoothie banane-chocolat au lait d’amande

Ingrédients

Préparation

Pèle les bananes

Coupe les bananes

Place les bananes dans le blender

Ajoute le cacao

Ajoute le sirop d’agave

Verse le lait d’amande

Mixe le smoothie

Répartis dans six bouteilles

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