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Barres de céréales banane, cacahuète et chocolat

Name: Barres de céréales banane, cacahuète et chocolat
Yield: 16 barres environ
Ingredients: 2 bananes Bananes mûres; 120 g de beurre de cacahuète non sucré; 50 g de sirop d'érable; 180 g de flocons d'avoine; 60 g d’amandes; 200 g de chocolat noir; 1 c à soupe Huile de colza

Temps total: Non précisé
Portions: 16 barres environ
Ingrédients: 7
Étapes: 10

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Énergie212,6 kcal

Protéines 4,8 g

Fibres 3,9 g

Calcium 28,8 mg

Magnésium 61 mg

Vitamine B12 0 µg

Iode au moins 0,2 µg

Vitamine D 0,5 µg

Fer 1,9 mg

Zinc 1 mg

Sélénium 0,4 µg

Oméga-3 ALA 0,1 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 27,8 mg

Sel 0,1 g

Part des lipides 55,5 % de l’énergie

Graisses saturées 20 % de l’énergie

Pourquoi ces valeurs sont à zéro

Vitamine B12: Aucun végétal non enrichi n’en contient : ce zéro est normal et attendu. La B12 se trouve dans les aliments enrichis, et son suivi relève d’une prise de sang, pas d’une recette.
DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 7/7

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

7 ingrédients sur 7 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Bananes mûres	2 bananes	236 gMesure ménagère convertie : 2 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 173944 · Bananas, raw.	Banane, chair sans peau, crue 13005
Beurre de cacahuète non sucré	120 g	120 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Peanut butter 06.559
Sirop d'érable	50 g	50 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Sirop d'érable 31034
Flocons d'avoine	180 g	180 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Flocons d'avoine 32140
Amandes	60 g	60 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Amande, avec peau, sans sel ajouté 15000
Chocolat noir	200 g	200 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Chocolate, dark, 70 % cocoa 09.133
Huile de colza	1 c à soupe	14 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 172336 · Oil, canola.	Huile de colza 17130

Barres de céréales banane, cacahuète et chocolat

Ingrédients

Préparation

Écraser la base

Hacher les amandes

Incorporer les flocons et les amandes

Tasser dans le moule

Cuire à 180 °C

Laisser refroidir

Faire fondre la couverture

Napper la base

Réfrigérer 2 heures

Découper les barres

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