Recette vegan · Petit-déjeuner

Smoothie bowl banane et myrtilles, sans poudre protéinée

Name: Smoothie bowl banane et myrtilles, sans poudre protéinée
Yield: 1 personne
Ingredients: 120 g de banane congelée; 100 g de myrtilles surgelées; 80 ml de boisson végétale au soja nature; pour le service Granola végétal aux noix; pour le service Myrtilles fraîches; pour le service Noix de coco râpée; pour le service Beurre de cacahuète

Temps total: Non précisé
Portions: 1 personne
Ingrédients: 7
Étapes: 11

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines au moins 3,8 g

Fibres au moins 6,8 g

Calcium au moins 29,6 mg

Magnésium au moins 55 mg

Vitamine B12 0 µg

Iode Non chiffré

Vitamine D Non chiffré

Fer au moins 1 mg

Zinc au moins 0,3 mg

Sélénium au moins 1,2 µg

Oméga-3 ALA au moins 0,2 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium Non chiffré

Sel Non chiffré

Part des lipides 41,2 % de l’énergie

Graisses saturées 15,6 % de l’énergie

Pourquoi ces valeurs sont à zéro

Vitamine B12: Aucun végétal non enrichi n’en contient : ce zéro est normal et attendu. La B12 se trouve dans les aliments enrichis, et son suivi relève d’une prise de sang, pas d’une recette.
DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 3/7

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

3 ingrédients sur 7 sont chiffrés. 4 ingrédients n’ont aucune quantité chiffrable : leur part du plat reste inconnue, et les totaux affichés sont donc des minimums.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Banane congelée	120 g	120 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Banane, chair sans peau, crue 13005
Myrtilles surgelées	100 g	100 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Blueberries, frozen 06.847
Boisson végétale au soja nature	80 ml	80 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Boisson au soja, nature, non enrichie, préemballée 18900
Granola végétal aux noix	pour le service	non chiffré	Granola, home-made 05.483
Myrtilles fraîches	pour le service	non chiffré	Blueberries, American, raw 06.667
Noix de coco râpée	pour le service	non chiffré	Noix de coco, chair, sèche 15007
Beurre de cacahuète	pour le service	non chiffré	Peanut butter 06.559

Smoothie bowl banane et myrtilles, sans poudre protéinée

Ingrédients

Préparation

Mettre la banane

Ajouter les myrtilles surgelées

Verser la boisson végétale

Mixer les fruits

Remuer entre deux mixages

Verser dans un bol

Concasser le granola

Ajouter le granola

Ajouter les myrtilles fraîches

Ajouter la coco râpée

Ajouter le beurre de cacahuète

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