Recette vegan · Petit-déjeuner

Bol smoothie banane, mangue et coco, cacao et cacahuète

Name: Bol smoothie banane, mangue et coco, cacao et cacahuète
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g d’yaourt de soja nature; 1 Banane pour la base; 20 g de noix de coco râpée; 1/4 Mangue pour la base; 66,668 g de biscuits céréaliers au cacao; 10,666 g de purée de cacahuète; 1/4 Mangue pour le service; 1 Banane pour le service; Quelques copeaux Chocolat noir en copeaux

Temps total: Non précisé
Portions: 2 portions
Ingrédients: 9
Étapes: 8

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines au moins 11,6 g

Fibres au moins 9,7 g

Calcium au moins 35,7 mg

Magnésium au moins 80,9 mg

Vitamine B12 Non chiffré

Iode au moins 1 µg

Vitamine D Non chiffré

Fer au moins 1,3 mg

Zinc au moins 1 mg

Sélénium au moins 3,6 µg

Oméga-3 ALA au moins 0,2 g

DHA/EPA Non chiffré

Sodium Non chiffré

Sel 0,2 g

Part des lipides 39,1 % de l’énergie

Graisses saturées 19 % de l’énergie

Comment ces valeurs sont calculées 8/9

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

8 ingrédients sur 9 sont chiffrés. Un ingrédient n’a aucune quantité chiffrable : sa part du plat reste inconnue, et les totaux affichés sont donc des minimums.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Yaourt de soja nature	250 g	250 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Dessert au soja, nature, sans sucres ajoutés, non enrichi, fermenté, rayon frais 19693
Banane pour la base	1	118 gMesure ménagère convertie : 1 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 173944 · Bananas, raw.	Banane, chair sans peau, crue 13005
Noix de coco râpée	20 g	20 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Noix de coco, chair, sèche 15007
Mangue pour la base	1/4	84 gMesure ménagère convertie : 0.25 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 169910 · Mangos, raw.	Mangue, chair sans peau, sans noyau, crue 13025
Biscuits céréaliers au cacao	66,668 g	66,7 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Étiquette du produit exact, reproduite plus bas.
Purée de cacahuète	10,666 g	10,7 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Peanut butter 06.559
Mangue pour le service	1/4	84 gMesure ménagère convertie : 0.25 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 169910 · Mangos, raw.	Mangue, chair sans peau, sans noyau, crue 13025
Banane pour le service	1	118 gMesure ménagère convertie : 1 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 173944 · Bananas, raw.	Banane, chair sans peau, crue 13005
Chocolat noir en copeaux	Quelques copeaux	non chiffré	Chocolate, dark, 70 % cocoa 09.133

Étiquettes des produits exacts

Étiquette nutritionnelle — Biscuits céréaliers au cacaoValeurs pour 100 g Vérifier

Produit utilisé pour ce calcul : Gerblé biscuits cacao céréales. Les valeurs peuvent changer avec une autre référence.

Énergie: 456 kcal
Glucides: 62 g
Sucres: 14 g
Matières grasses: 17 g
Acides gras saturés: 2,2 g
Fibres: 7,5 g
Protéines: 9,8 g
Sel: 0,2 g
Sodium: 80 mg

Bol smoothie banane, mangue et coco, cacao et cacahuète

Ingrédients

Préparation

Mixer la base

Répartir dans deux bols

Garder la base au frais

Couper la banane du service

Couper la mangue du service

Préparer les copeaux

Garnir les bols

Émietter les biscuits

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