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Recette vegan · Déjeuner ou dîner

Tarte tatin d’aubergines et tomates cerises, garniture de soja

Temps total
Non précisé
Portions
4 portions
Ingrédients
12
Étapes
19
Tarte tatin d’aubergines et tomates cerises, garniture de soja
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, sulfites.

Matériel : four, plaques de cuisson.

Préparez Tarte tatin d’aubergines et tomates cerises, garniture de soja, une recette vegan avec pâte feuilletée, aubergine, tomates cerises.

Par portion : au moins 8,9 g de protéines, au moins 8 g de fibres, au moins 29,8 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 200 °C.

    Le bon repère : Le four a atteint 200 °C.

    Préchauffez le four à 200 °C. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  2. 02

    Couper les aubergines

    Découpez une aubergine et demie en rondelles sur une planche stable, en repliant les doigts de la main qui tient le légume.

    Le bon repère : Les aubergines sont découpées en rondelles régulières.

    Découpez une aubergine et demie en rondelles sur une planche stable, en repliant les doigts de la main qui tient le légume. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  3. 03

    Assaisonner les rondelles

    Disposez les rondelles sur une plaque et enduisez les deux faces d’un petit peu d’huile d’olive, de paprika et de thym séché.

    Le bon repère : Les deux faces des rondelles sont huilées et parsemées de paprika et de thym.

    Disposez les rondelles sur une plaque et enduisez les deux faces d’un petit peu d’huile d’olive, de paprika et de thym séché. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  4. 04

    Rôtir les aubergines

    Enfournez les rondelles à 200 °C pendant environ vingt minutes, comme indiqué par la source.

    Le bon repère : Les rondelles sont cuites, tendres et colorées.

    Enfournez les rondelles à 200 °C pendant environ vingt minutes, comme indiqué par la source. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  5. 05

    Couper les tomates cerises

    Coupez les 500 g de tomates cerises en deux sur la planche, en gardant les doigts repliés derrière la lame.

    Le bon repère : Toutes les tomates sont coupées en deux.

    Coupez les 500 g de tomates cerises en deux sur la planche, en gardant les doigts repliés derrière la lame. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  6. 06

    Mettre les tomates dans la poêle

    Versez les demi-tomates dans une poêle à feu moyen ; choisissez une poêle compatible avec le four si vous souhaitez y monter la tarte.

    Le bon repère : Les demi-tomates sont réparties dans la poêle à feu moyen.

    Versez les demi-tomates dans une poêle à feu moyen ; choisissez une poêle compatible avec le four si vous souhaitez y monter la tarte. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  7. 07

    Ajouter le vinaigre

    Versez les trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique sur les tomates.

    Le bon repère : Le vinaigre est réparti parmi les tomates.

    Versez les trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique sur les tomates. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  8. 08

    Ajouter le sucre

    Ajoutez les deux cuillères à soupe de sucre aux tomates.

    Le bon repère : Le sucre est ajouté aux tomates et au vinaigre.

    Ajoutez les deux cuillères à soupe de sucre aux tomates. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  9. 09

    Caraméliser les tomates

    Mélangez et laissez les tomates caraméliser à feu moyen jusqu’à ce que leur sauce épaississe. Si la poêle ne va pas au four, transférez cette préparation dans un moule à tarte.

    Le bon repère : Les tomates sont légèrement caramélisées et la sauce s’est épaissie.

    Mélangez et laissez les tomates caraméliser à feu moyen jusqu’à ce que leur sauce épaississe. Si la poêle ne va pas au four, transférez cette préparation dans un moule à tarte. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  10. 10

    Former la rosace

    Disposez les rondelles d’aubergine rôties en rosace sur les tomates caramélisées.

    Le bon repère : Les rondelles forment une rosace au-dessus des tomates.

    Disposez les rondelles d’aubergine rôties en rosace sur les tomates caramélisées. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  11. 11

    Assaisonner la garniture

    Ajoutez un peu de sel et de poivre sur les légumes, selon votre goût, comme le précise la recette d’origine avant la pose de la pâte.

    Le bon repère : Le sel et le poivre sont répartis sur les légumes.

    Ajoutez un peu de sel et de poivre sur les légumes, selon votre goût, comme le précise la recette d’origine avant la pose de la pâte. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  12. 12

    Recouvrir de pâte

    Posez la pâte feuilletée végétale sur la garniture.

    Le bon repère : La pâte recouvre les légumes.

    Posez la pâte feuilletée végétale sur la garniture. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  13. 13

    Rentrer les bords

    Rabattez soigneusement les bords de la pâte à l’intérieur de la poêle ou du moule.

    Le bon repère : Les bords de pâte sont rentrés tout autour de la garniture.

    Rabattez soigneusement les bords de la pâte à l’intérieur de la poêle ou du moule. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  14. 14

    Piquer la pâte

    Piquez la surface de pâte à l’aide d’une fourchette.

    Le bon repère : La surface de pâte porte plusieurs petits trous de fourchette.

    Piquez la surface de pâte à l’aide d’une fourchette. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  15. 15

    Cuire la tarte

    Enfournez à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

    Le bon repère : La pâte est bien dorée sur toute la surface.

    Enfournez à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  16. 16

    Laisser tiédir

    Laissez la tarte refroidir environ dix minutes avant de la retourner.

    Le bon repère : La tarte a reposé environ dix minutes avant le démoulage.

    Laissez la tarte refroidir environ dix minutes avant de la retourner. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  17. 17

    Retourner la tatin

    Couvrez le moule d’une grande assiette puis retournez l’ensemble avec des maniques. Si quelques tomates restent collées, replacez-les sur la tarte.

    Le bon repère : La tarte est sur l’assiette avec les tomates et les aubergines sur le dessus.

    Couvrez le moule d’une grande assiette puis retournez l’ensemble avec des maniques. Si quelques tomates restent collées, replacez-les sur la tarte. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  18. 18

    Ajouter la garniture de soja

    Déposez les 125 g de yaourt de soja nature au centre de la tarte tiédie. Cette adaptation remplace la burrata laitière : la garniture est plus fluide, moins grasse, sans coque ni cœur filant.

    Le bon repère : La garniture blanche de soja est déposée au centre de la tarte.

    Déposez les 125 g de yaourt de soja nature au centre de la tarte tiédie. Cette adaptation remplace la burrata laitière : la garniture est plus fluide, moins grasse, sans coque ni cœur filant. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.
  19. 19

    Terminer l’assaisonnement

    Versez un filet d’huile d’olive sur la tarte et sa garniture ; ajustez le sel et le poivre selon votre goût pour le service.

    Le bon repère : La tarte est garnie et terminée avec son filet d’huile d’olive.

    Versez un filet d’huile d’olive sur la tarte et sa garniture ; ajustez le sel et le poivre selon votre goût pour le service. Montrer une seule phase et aucune personne identifiable.

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