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Recette vegan · Déjeuner

Tenders végétaux aux corn flakes et sauce au soja

Temps total
Non précisé
Portions
10 pièces
Ingrédients
17
Étapes
13
Tenders végétaux aux corn flakes et sauce au soja
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, moutarde ; à vérifier sur l’étiquette : lupin, sulfites.

Matériel : four, plaques de cuisson.

Préparez Tenders végétaux aux corn flakes et sauce au soja, une recette vegan avec steaks végétaux de protéines de pois et fèveroles, farine de blé t55.

Par portion : au moins 8,9 g de protéines, au moins 2,9 g de fibres, au moins 4 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soir

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Découper les steaks végétaux

    Coupez les 500 g de steaks végétaux de protéines de pois et fèveroles en10bâtonnets de taille proche, sur une planche stable. Utilisez un couteau bien aiguisé et gardez les doigts repliés.

    Le bon repère : Dix bâtonnets de taille proche sont posés sur la planche ; leur texture de protéines végétales agglomérées reste intacte.

    Une main adulte anonyme en prise en griffe stabilise un steak végétal rosé de protéines de pois et fèveroles, une autre coupe un bâtonnet sur une planche stable. Dix pièces seront obtenues au total ; ne pas montrer de poulet ni de tofu.
  2. 02

    Assaisonner les bâtonnets

    Dans un bol, enrobez les bâtonnets de sel, ail en poudre, paprika, mélange chili et piment doux, selon votre goût.

    Le bon repère : Les bâtonnets portent une fine couche régulière d’épices rouge orangé.

    Dans un bol, enrobez les bâtonnets de sel, ail en poudre, paprika, mélange chili et piment doux, selon votre goût. Une seule phase de préparation. Gros plan carré sur les aliments et le geste ; mains adultes anonymes uniquement si nécessaire.
  3. 03

    Écraser les corn flakes

    Écrasez les 70 g de corn flakes avec les 15 g de levure maltée dans un récipient, en gardant des miettes grossières.

    Le bon repère : Les pétales sont réduits en miettes irrégulières ; la levure est répartie dans la panure.

    Écrasez les 70 g de corn flakes avec les 15 g de levure maltée dans un récipient, en gardant des miettes grossières. Une seule phase de préparation. Gros plan carré sur les aliments et le geste ; mains adultes anonymes uniquement si nécessaire.
  4. 04

    Fariner les bâtonnets

    Versez les 40 g de farine dans un récipient. Passez chaque bâtonnet assaisonné dans cette farine, puis secouez doucement l’excédent.

    Le bon repère : Chaque bâtonnet porte un voile blanc fin, sans amas épais de farine.

    Versez les 40 g de farine dans un récipient. Passez chaque bâtonnet assaisonné dans cette farine, puis secouez doucement l’excédent. Une seule phase de préparation. Gros plan carré sur les aliments et le geste ; mains adultes anonymes uniquement si nécessaire.
  5. 05

    Humidifier la couche de farine

    Versez les 50 ml de boisson au soja dans un deuxième récipient. Trempez brièvement chaque bâtonnet fariné dans cette boisson, puis laissez l’excédent s’écouler.

    Le bon repère : La couche de farine est humidifiée et adhérente, sans liquide qui ruisselle.

    Versez les 50 ml de boisson au soja dans un deuxième récipient. Trempez brièvement chaque bâtonnet fariné dans cette boisson, puis laissez l’excédent s’écouler. Une seule phase de préparation. Gros plan carré sur les aliments et le geste ; mains adultes anonymes uniquement si nécessaire.
  6. 06

    Enrober de panure

    Passez chaque bâtonnet humidifié dans les miettes de corn flakes et de levure maltée ; pressez doucement pour les faire adhérer sur toutes les faces.

    Le bon repère : Les bâtonnets sont couverts de miettes grossières sur leurs faces et leurs bords.

    Passez chaque bâtonnet humidifié dans les miettes de corn flakes et de levure maltée ; pressez doucement pour les faire adhérer sur toutes les faces. Une seule phase de préparation. Gros plan carré sur les aliments et le geste ; mains adultes anonymes uniquement si nécessaire.
  7. 07

    Disposer sur la plaque

    Posez les bâtonnets panés sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer.

    Le bon repère : Les dix bâtonnets reposent en une seule couche sur le papier cuisson.

    Posez les bâtonnets panés sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer. Une seule phase de préparation. Gros plan carré sur les aliments et le geste ; mains adultes anonymes uniquement si nécessaire.
  8. 08

    Commencer la cuisson

    Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 200 °C et laissez cuire jusqu’à la moitié des 20 à 25 minutes annoncées par la recette d’origine.

    Le bon repère : La panure commence à sécher et à se colorer ; les bâtonnets gardent leur forme.

    Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 200 °C et laissez cuire jusqu’à la moitié des 20 à 25 minutes annoncées par la recette d’origine. Une seule phase de préparation. Gros plan carré sur les aliments et le geste ; mains adultes anonymes uniquement si nécessaire.
  9. 09

    Retourner à mi-cuisson

    À mi-cuisson, retournez délicatement chaque bâtonnet avec une pince pour exposer l’autre face à la chaleur.

    Le bon repère : Tous les bâtonnets reposent sur leur seconde face ; la panure reste attachée.

    À mi-cuisson, retournez délicatement chaque bâtonnet avec une pince pour exposer l’autre face à la chaleur. Une seule phase de préparation. Gros plan carré sur les aliments et le geste ; mains adultes anonymes uniquement si nécessaire.
  10. 10

    Finir de dorer

    Poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre 20 à 25 minutes au total. Sortez la plaque lorsque la panure est sèche, dorée et croustillante.

    Le bon repère : La panure est dorée sur les deux faces, avec des miettes sèches ; les bâtonnets sont chauds à cœur.

    Poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre 20 à 25 minutes au total. Sortez la plaque lorsque la panure est sèche, dorée et croustillante. Une seule phase de préparation. Gros plan carré sur les aliments et le geste ; mains adultes anonymes uniquement si nécessaire.
  11. 11

    Ciseler la ciboulette

    Ciselez finement la ciboulette fraîche sur une planche stable. La source ne donne pas de quantité : gardez cet ajout selon votre goût.

    Le bon repère : La ciboulette est coupée en petits tronçons verts réguliers, prêts à rejoindre la sauce.

    Gros plan sur des mains adultes anonymes ciselant une petite quantité de ciboulette fraîche en petits tronçons verts ; couteau sur planche stable et prise en griffe sûre. Aucune sauce ni ingrédient ultérieur.
  12. 12

    Mélanger la sauce

    Mélangez les 20 g de yaourt de soja de remplacement et les 20 g de yaourt déjà prévus, avec la moutarde, le jus de citron, l’ail, le paprika, le mélange chili, le persil, la ciboulette ciselée et la levure maltée de la sauce, selon votre goût.

    Le bon repère : La sauce est crémeuse, homogène et ponctuée de petites herbes vertes et d’épices.

    Mains anonymes mélangeant dans un petit bol blanc la sauce au yaourt de soja, moutarde, jus de citron, ail, paprika, chili, persil, ciboulette et levure maltée ; la texture est homogène et crémeuse, aucune viande ni fromage animal.
  13. 13

    Servir les tenders

    Disposez les tenders dorés dans une assiette et servez la sauce à côté pour les tremper.

    Le bon repère : Les tenders sont dorés et la sauce se trouve dans un petit bol séparé.

    Disposez les tenders dorés dans une assiette et servez la sauce à côté pour les tremper. Une seule phase de préparation. Gros plan carré sur les aliments et le geste ; mains adultes anonymes uniquement si nécessaire.

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