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Recette vegan · Plat principal

Pitas aux falafels au sésame doré et sauce au yaourt de soja

Temps total
Non précisé
Portions
2 personnes
Ingrédients
21
Étapes
21
Pitas aux falafels au sésame doré et sauce au yaourt de soja
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, sésame.

Matériel : air fryer, mixeur ou blender.

Préparez Pitas aux falafels au sésame doré et sauce au yaourt de soja, une recette vegan avec pois chiches secs, pains pita, ail.

Par portion : au moins 24,3 g de protéines, au moins 14,7 g de fibres, au moins 204,4 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

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Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Faire tremper les pois chiches

    La veille, couvrir les 125 g de pois chiches secs avec de l’eau et laisser tremper au moins 12 heures. Ne pas utiliser de pois chiches cuits en conserve.

    Le bon repère : Les pois chiches ont gonflé et sont hydratés.

    La veille, couvrir les 125 g de pois chiches secs avec de l’eau et laisser tremper au moins 12 heures. Ne pas utiliser de pois chiches cuits en conserve. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  2. 02

    Égoutter les pois chiches

    Égoutter les pois chiches trempés dans une passoire.

    Le bon repère : L’eau de trempage ne coule plus de la passoire.

    Égoutter les pois chiches trempés dans une passoire. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  3. 03

    Sécher les pois chiches

    Étaler les pois chiches égouttés sur un torchon propre et les sécher soigneusement.

    Le bon repère : Les pois chiches ne laissent plus de gouttes sur le torchon.

    Étaler les pois chiches égouttés sur un torchon propre et les sécher soigneusement. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  4. 04

    Sécher les herbes

    Sécher soigneusement la ciboulette et la coriandre avant le mixage.

    Le bon repère : Les feuilles ne portent plus de gouttes d’eau.

    Sécher soigneusement la ciboulette et la coriandre avant le mixage. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  5. 05

    Mixer l’ail et l’oignon

    Mixer les 3 gousses d’ail épluchées et le demi-oignon dans le robot.

    Le bon repère : L’ail et l’oignon sont finement hachés.

    Mixer les 3 gousses d’ail épluchées et le demi-oignon dans le robot. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  6. 06

    Mixer les herbes

    Ajouter la botte de ciboulette et le bouquet de coriandre bien secs dans le robot et mixer avec l’ail et l’oignon.

    Le bon repère : Les herbes sont finement réparties dans le hachis.

    Ajouter la botte de ciboulette et le bouquet de coriandre bien secs dans le robot et mixer avec l’ail et l’oignon. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  7. 07

    Mixer les pois chiches

    Ajouter les pois chiches trempés et bien secs au hachis puis mixer jusqu’à obtenir une pâte qui s’agglomère lorsqu’on la presse.

    Le bon repère : Une poignée de pâte pressée conserve sa forme.

    Ajouter les pois chiches trempés et bien secs au hachis puis mixer jusqu’à obtenir une pâte qui s’agglomère lorsqu’on la presse. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  8. 08

    Assaisonner la pâte

    Incorporer les 2 càc de cumin, les 2 càc de piment d’Espelette, 1 càc de bicarbonate alimentaire, 1 càc de coriandre moulue, 1 càc de sel, 1 càc de poivre et 9 g de sésame doré à la pâte.

    Le bon repère : Les épices et les graines sont réparties dans toute la pâte.

    Incorporer les 2 càc de cumin, les 2 càc de piment d’Espelette, 1 càc de bicarbonate alimentaire, 1 càc de coriandre moulue, 1 càc de sel, 1 càc de poivre et 9 g de sésame doré à la pâte. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  9. 09

    Former huit falafels

    Façonner 8 falafels de format régulier avec une cuillère à glace, comme dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Les 8 falafels ont une taille semblable et se tiennent.

    Façonner 8 falafels de format régulier avec une cuillère à glace, comme dans la recette d’origine. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  10. 10

    Huiler les falafels

    Appliquer le spray d’huile en fine couche sur les falafels, comme indiqué dans le commentaire de l’autrice.

    Le bon repère : La surface des falafels est légèrement satinée.

    Appliquer le spray d’huile en fine couche sur les falafels, comme indiqué dans le commentaire de l’autrice.
  11. 11

    Cuire les falafels

    Placer les 8 falafels légèrement huilés dans l’air fryer et lancer la cuisson à 190 °C pendant 15 minutes. Le retournement se fait à mi-cuisson à l’étape « Retourner les falafels ». Préparer la sauce pendant la cuisson.

    Le bon repère : Les huit falafels sont dans le panier en une seule couche et la cuisson est lancée.

    Falafels crus verts légèrement huilés dans le panier ouvert de l’air fryer, au début de la cuisson ; pas déjà dorés.
  12. 12

    Presser le citron

    Presser le demi-citron pour la sauce.

    Le bon repère : Le jus est recueilli sans pépins.

    Presser le demi-citron pour la sauce. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  13. 13

    Hacher le persil

    Hacher le demi-bouquet de persil pour la sauce.

    Le bon repère : Les feuilles de persil sont finement hachées.

    Hacher le demi-bouquet de persil pour la sauce. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  14. 14

    Mélanger la sauce au soja

    Mélanger les 200 g de yaourt de soja nature avec le jus du demi-citron, le demi-bouquet de persil haché, 1 càc de sel et 1 càc de poivre. Le yaourt de soja remplace le fromage blanc 0 % de la recette d’origine.

    Le bon repère : La sauce est homogène et le persil réparti.

    Mélanger les 200 g de yaourt de soja nature avec le jus du demi-citron, le demi-bouquet de persil haché, 1 càc de sel et 1 càc de poivre. Le yaourt de soja remplace le fromage blanc 0 % de la recette d’origine. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  15. 15

    Retourner les falafels

    À mi-cuisson, soit après 7 min 30 sur les 15 minutes annoncées, retourner les falafels puis poursuivre la cuisson jusqu’à la fin des 15 minutes à 190 °C.

    Le bon repère : Les falafels sont dorés et les deux faces ont cuit.

    Une main anonyme avec une pince retourne un falafel dans le panier ouvert ; les falafels sont partiellement dorés à mi-cuisson.
  16. 16

    Émincer l’oignon rouge

    Émincer de l’oignon rouge pour garnir les pitas, comme les fines tranches visibles dans le plat fini.

    Le bon repère : Les tranches sont fines et se séparent facilement.

    Émincer de l’oignon rouge pour garnir les pitas, comme les fines tranches visibles dans le plat fini. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  17. 17

    Couper la tomate

    Couper de la tomate en tranches pour garnir les pitas, comme indiqué dans le commentaire de l’autrice.

    Le bon repère : Les morceaux de tomate entrent facilement dans une pita.

    Couper de la tomate en tranches pour garnir les pitas, comme indiqué dans le commentaire de l’autrice. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  18. 18

    Couper les pitas

    Couper les deux pains pita en deux pour obtenir quatre moitiés à garnir.

    Le bon repère : Quatre moitiés de pita sont prêtes à être garnies.

    Couper les deux pains pita en deux pour obtenir quatre moitiés à garnir. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  19. 19

    Garnir les pains pita

    Garnir chacune des quatre moitiés de pita de tranches de tomate et de quelques lamelles d’oignon rouge.

    Le bon repère : Chaque moitié de pita contient tomate et oignon rouge.

    Garnir chacune des quatre moitiés de pita de tranches de tomate et de quelques lamelles d’oignon rouge. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  20. 20

    Ajouter les falafels

    Mettre deux falafels cuits dans chaque moitié de pita, soit huit falafels pour les quatre moitiés.

    Le bon repère : Chaque moitié de pita contient deux falafels.

    Mettre deux falafels cuits dans chaque moitié de pita, soit huit falafels pour les quatre moitiés. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.
  21. 21

    Ajouter la sauce

    Répartir la sauce au soja et au persil sur les quatre moitiés de pita garnies et servir deux moitiés par personne.

    Le bon repère : La sauce recouvre les falafels et les crudités.

    Répartir la sauce au soja et au persil sur les quatre moitiés de pita garnies et servir deux moitiés par personne. Une seule action, une seule phase de préparation, aucun texte ni personne identifiable.

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