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Recette vegan · Dîner

Tofu rôti en feuilles de brick à la moutarde et à l’érable

Temps total
Non précisé
Portions
4 personnes
Ingrédients
9
Étapes
15
Tofu rôti en feuilles de brick à la moutarde et à l’érable
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, moutarde ; à vérifier sur l’étiquette : sulfites.

Matériel : four.

Préparez Tofu rôti en feuilles de brick à la moutarde et à l’érable, une recette vegan avec tofu ferme nature, pommes de terre, thym frais.

Par portion : au moins 25,9 g de protéines, au moins 11,4 g de fibres, au moins 210 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirAu tofu

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Mélanger la marinade

    Mélange les 6 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne avec les 2 cuillères à soupe de sirop d’érable dans un bol.

    Le bon repère : La marinade est homogène, jaune dorée et ponctuée de grains de moutarde.

    Un bol neutre de marinade jaune dorée à grains, mélangée à la cuillère ; sirop d’érable, aucun miel.
  2. 02

    Couper le tofu en quatre

    Coupe les 500 g de tofu en quatre pavés. Garde des morceaux épais qui pourront être enveloppés dans une feuille de brick.

    Le bon repère : Les quatre pavés ont une épaisseur proche et restent entiers.

    Découpe sûre d’un bloc de tofu ferme blanc en quatre pavés épais sur une planche stable.
  3. 03

    Inciser les pavés

    Fais des incisions légères sur deux faces de chaque pavé de tofu, sans traverser les morceaux.

    Le bon repère : Deux faces portent des entailles peu profondes ; les pavés ne sont pas séparés par les incisions.

    Gros plan sur une incision peu profonde dans un pavé blanc de tofu, lame et prise en griffe sûres.
  4. 04

    Badigeonner le tofu

    Badigeonne les quatre pavés avec la moitié de la marinade. Garde l’autre moitié pour la feuille de brick après la première cuisson.

    Le bon repère : Les pavés sont enrobés d’une fine couche de marinade jusque dans les entailles.

    Quatre pavés de tofu crus légèrement entaillés dans un récipient, enduits au pinceau de marinade moutarde et sirop d’érable.
  5. 05

    Laisser mariner au frais

    Laisse les pavés marinés au réfrigérateur pendant 1 heure ou un peu plus. Tu peux aussi les laisser mariner une nuit, comme dans la recette d’origine.

    Le bon repère : La marinade reste répartie sur les quatre pavés après le repos au froid.

    Récipient neutre contenant quatre pavés de tofu enrobés de marinade, au frais, aucun geste ajouté.
  6. 06

    Couper les pommes de terre

    Coupe les 6 à 8 pommes de terre en cubes. Les morceaux de la recette d’origine gardent leur peau.

    Le bon repère : Les cubes ont des tailles proches et leur peau reste présente.

    Découpe de pommes de terre crues avec leur peau en cubes sur une planche stable, main en griffe.
  7. 07

    Assaisonner les pommes de terre

    Enrobe les cubes d’huile d’olive dans le plat en verre ; ajoute quelques branches de thym et sale selon le goût.

    Le bon repère : Les pommes de terre sont légèrement luisantes, avec les branches de thym réparties dans le plat.

    Cubes de pommes de terre crus avec peau, légèrement huilés et assaisonnés au thym dans un plat en verre.
  8. 08

    Disposer les pavés

    Pose les quatre pavés de tofu marinés sur le lit de pommes de terre dans le plat en verre.

    Le bon repère : Les quatre pavés reposent sur les pommes de terre dans un seul plat.

    Quatre pavés blancs entaillés enduits de moutarde au-dessus des cubes crus de pommes de terre avec peau et du thym dans un plat en verre.
  9. 09

    Cuire une première fois

    Enfourne à 200 °C pendant environ 30 minutes. Le plat est couvert de papier aluminium dans la recette d’origine. Après cette cuisson, découvre le plat pour passer à l’enveloppe de brick.

    Le bon repère : La surface des pavés est dorée et les pommes de terre ont commencé à rôtir.

    Plat en verre avec quatre pavés de tofu dorés sans feuille de brick, pommes de terre partiellement rôties et thym ; résultat de première cuisson.
  10. 10

    Préparer les feuilles de brick

    Prépare 68 g de feuilles de brick (quatre feuilles de 17 g). Garde les feuilles sèches et retire les papiers qui les séparent.

    Le bon repère : Quatre feuilles de brick sèches sont séparées de leurs papiers et prêtes à envelopper les pavés.

    Quatre feuilles de brick fines et opaques sur une assiette sèche neutre, une main anonyme séparant une feuille du papier intercalaire. Aucun bol d’eau.
  11. 11

    Ajouter la matière grasse végétale

    Étale un peu de margarine végétale sur chaque pavé doré avant de le recouvrir de feuille de brick.

    Le bon repère : Une fine couche de matière grasse végétale se trouve sur les pavés, encore sans enveloppe.

    Pavé doré sans feuille de brick recevant une mince couche de margarine végétale, sur une planche ; petite spatule et main anonyme.
  12. 12

    Envelopper chaque pavé

    Enveloppe chaque pavé graissé dans une feuille de brick sèche. Replie la feuille autour du tofu en gardant le pavé entier, puis replace-le sur les pommes de terre.

    Le bon repère : Chaque pavé est entouré d’une feuille fine et opaque qui épouse ses faces.

    Deux mains adultes anonymes replient une feuille de brick sèche autour d’un pavé de tofu doré ; geste rapproché sur une planche stable.
  13. 13

    Badigeonner les enveloppes

    Badigeonne les quatre pavés enveloppés avec le reste de marinade à la moutarde et au sirop d’érable.

    Le bon repère : La marinade est répartie sur la face extérieure des quatre feuilles de brick.

    Pinceau sur une enveloppe de brick encore souple autour d’un pavé doré ; quatre pavés sur pommes de terre dans un plat en verre.
  14. 14

    Faire croustiller au four

    Remets le plat découvert au four à 200 °C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes. Surveille la coloration et sors le plat dès que les enveloppes sont dorées.

    Le bon repère : Les enveloppes sont dorées et croustillantes ; les pommes de terre sont rôties.

    Quatre pavés de tofu aux enveloppes de brick dorées et croustillantes, cubes de pommes de terre rôtis avec peau, thym ; aucun ingrédient supplémentaire.
  15. 15

    Servir le tofu et les pommes de terre

    Répartis les quatre pavés croustillants et les pommes de terre rôties dans quatre assiettes, à raison d’un pavé par personne.

    Le bon repère : Chaque assiette contient du tofu à l’enveloppe croustillante et des pommes de terre rôties.

    Une assiette neutre contenant un pavé de tofu croustillant, section blanche visible, accompagné des cubes de pommes de terre rôtis avec peau.

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