Recette vegan · En-cas

Barre énergétique XXL aux dattes et au chocolat

Name: Barre énergétique XXL aux dattes et au chocolat
Yield: 10 à 12 portions
Ingredients: 80 g de poudre d'amande; 40 g de flocons d'avoine; 30 g de noisettes; 4 dattes charnues dattes charnues (Medjool); 60 g de beurre de cacahuète; 2 à 4 cuillères à soupe de lait d'avoine; 80 g de chocolat noir végane; 1 cuillère à café d’huile de coco; une pincée de fleur de sel

Temps total: Non précisé
Portions: 10 à 12 portions
Ingrédients: 9
Étapes: 11

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Énergie167–201,7 kcal

Protéines 4,1–4,9 g

Fibres 2,9–3,5 g

Calcium 34–40,8 mg

Magnésium 50,5–60,6 mg

Vitamine B12 Non chiffré

Iode au moins 1,5 µg

Vitamine D au moins 0,2 µg

Fer au moins 1,3 mg

Zinc au moins 0,7 mg

Sélénium au moins 1,4 µg

Oméga-3 ALA 0 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 32,6–39,9 mg

Sel 0,1–0,1 g

Part des lipides 61,3 % de l’énergie

Graisses saturées 17,2 % de l’énergie

Pourquoi cette valeur est à zéro

DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 9/9

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
Une fourchette signale une incertitude assumée. Quand plusieurs aliments officiels peuvent décrire un ingrédient écrit de façon générique, la page affiche l’écart entre le plus pauvre et le plus riche plutôt que de trancher au hasard.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

9 ingrédients sur 9 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
poudre d'amande	80 g	80 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Almond flour 05.420
flocons d'avoine	40 g	40 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Flocons d'avoine 32140
noisettes	30 g	30 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Hazelnuts 06.553
dattes charnues (Medjool)	4 dattes charnues	96 gMesure ménagère convertie : 4 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 168191 · Dates, medjool.	Datte séchée, dénoyautée 06.527
beurre de cacahuète	60 g	60 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Peanut butter 06.559
lait d'avoine	2 à 4 cuillères à soupe	30 à 60 gFourchette de la recette convertie à la cuillère à soupe, poids d’après Boisson aqueuse avoine : convention de volume 15 ml par cuillère à soupe et profil voisin eau 1 g/ml pour les mesures ménagères..	Boisson à l'avoine, nature, sans sucres ajoutés, non enrichie, préemballée 18899
chocolat noir végane	80 g	80 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Chocolate, dark, 70 % cocoa 09.133
huile de coco	1 cuillère à café	4,5 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à café, poids d’après USDA FoodData Central 171412 · Oil, coconut.	Oil, coconut 171412
fleur de sel	une pincée	0,4 gMesure ménagère convertie : 1 pincée, poids d’après USDA FoodData Central 173468 · Salt, table.	Fleur de sel, non iodée, non fluorée 11082

Barre énergétique XXL aux dattes et au chocolat

Ingrédients

Préparation

Concasser les noisettes

Couper les dattes

Mélanger la base sèche

Incorporer le beurre de cacahuète

Ajouter le lait progressivement

Étaler en disque fin

Fondre le nappage

Napper le disque

Ajouter la fleur de sel

Laisser prendre au frais

Découper les portions

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