Recette vegan · En-cas

Barres de céréales banane, avoine et chocolat noir

Name: Barres de céréales banane, avoine et chocolat noir
Yield: 8 barres
Ingredients: 2 bananes Bananes bien mûres; 8 cuillères à soupe de flocons d'avoine; 50 g de chocolat noir à 70 %

Temps total: Non précisé
Portions: 8 barres
Ingrédients: 3
Étapes: 8

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Énergie80,6 kcal

Protéines 1,4 g

Fibres 2,1 g

Calcium 7,3 mg

Magnésium 24 mg

Vitamine B12 0 µg

Iode 0 µg

Vitamine D 0,2 µg

Fer 0,8 mg

Zinc 0,3 mg

Sélénium 1,8 µg

Oméga-3 ALA 0 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 0,8 mg

Sel 0 g

Part des lipides 36,1 % de l’énergie

Graisses saturées 20 % de l’énergie

Pourquoi ces valeurs sont à zéro

Vitamine B12: Aucun végétal non enrichi n’en contient : ce zéro est normal et attendu. La B12 se trouve dans les aliments enrichis, et son suivi relève d’une prise de sang, pas d’une recette.
DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 3/3

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

3 ingrédients sur 3 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Bananes bien mûres	2 bananes	236 gMesure ménagère convertie : 2 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 173944 · Bananas, raw.	Banane, chair sans peau, crue 13005
Flocons d'avoine	8 cuillères à soupe	40,5 gMesure ménagère convertie : 8 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 173904 · Cereals, oats, regular and quick, not fortified, dry.	Flocons d'avoine 32140
Chocolat noir à 70 %	50 g	50 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Chocolate, dark, 70 % cocoa 09.133

Barres de céréales banane, avoine et chocolat noir

Ingrédients

Préparation

Écraser les bananes

Ajouter les flocons d’avoine

Hacher le chocolat noir

Ajouter le chocolat

Mélanger la préparation

Étaler sur la plaque

Cuire au four

Découper les huit barres

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