Recette vegan · Petit-déjeuner

Toasts à la tartinade banane, cacao et cacahuète

Name: Toasts à la tartinade banane, cacao et cacahuète
Yield: 2 toasts
Ingredients: 60–70 g de banane; 60 g d’yaourt végétal nature de soja; 15 g de cacao en poudre non sucré; 15 g de purée de cacahuète; 2 tranches de pain au levain; Quelques Noisettes décortiquées; Une pincée de fleur de sel; Un peu Extrait de vanille

Temps total: Non précisé
Portions: 2 toasts
Ingrédients: 8
Étapes: 8

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines au moins 7,4 g

Fibres au moins 4,1 g

Calcium au moins 16,1 mg

Magnésium au moins 66,8 mg

Vitamine B12 Non chiffré

Iode au moins 0,6 µg

Vitamine D Non chiffré

Fer au moins 1,2 mg

Zinc au moins 1,1 mg

Sélénium au moins 0,9 µg

Oméga-3 ALA au moins 0 g

DHA/EPA Non chiffré

Sodium 239,6 mg

Sel 0,6 g

Part des lipides Non chiffré

Graisses saturées Non chiffré

Comment ces valeurs sont calculées 6/8

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
Une fourchette signale une incertitude assumée. Quand plusieurs aliments officiels peuvent décrire un ingrédient écrit de façon générique, la page affiche l’écart entre le plus pauvre et le plus riche plutôt que de trancher au hasard.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

6 ingrédients sur 8 sont chiffrés. 2 ingrédients n’ont aucune quantité chiffrable : leur part du plat reste inconnue, et les totaux affichés sont donc des minimums.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Banane	60–70 g	60 à 70 gFourchette pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Banane, chair sans peau, crue 13005
Yaourt végétal nature de soja	60 g	60 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Dessert au soja, nature, sans sucres ajoutés, non enrichi, fermenté, rayon frais 19693
Cacao en poudre non sucré	15 g	15 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Cocoa powder 09.011
Purée de cacahuète	15 g	15 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Peanut butter 06.559
Pain au levain	2 tranches	52 gMesure ménagère convertie : 2 tranche, poids d’après Référentiel des mesures ménagères.	Étiquette du produit exact, reproduite plus bas.
Noisettes décortiquées	Quelques	non chiffré	Étiquette du produit exact, reproduite plus bas.
Fleur de sel	Une pincée	0,4 gMesure ménagère convertie : 1 pincée, poids d’après USDA FoodData Central 173468 · Salt, table.	Fleur de sel, non iodée, non fluorée 11082
Extrait de vanille	Un peu	non chiffré	La recette d’origine ne chiffre pas cette quantité. La fiche alimentaire retenue pour cet ingrédient n’est pas publiée : le total de la recette ne peut pas être refait ligne à ligne.

Étiquettes des produits exacts

Étiquette nutritionnelle — Pain au levainValeurs pour 100 g Vérifier

Produit utilisé pour ce calcul : Pasquier pain grillé original au levain. Les valeurs peuvent changer avec une autre référence.

Énergie: 382 kcal
Glucides: 79 g
Sucres: 4,6 g
Matières grasses: 1,6 g
Acides gras saturés: 0,2 g
Fibres: 3,5 g
Protéines: 10 g
Sel: 1,2 g
Sodium: 480 mg

Étiquette nutritionnelle — Noisettes décortiquéesValeurs pour 100 g Vérifier

Produit utilisé pour ce calcul : produit noisettes. Les valeurs peuvent changer avec une autre référence.

Énergie: 707 kcal
Glucides: 6 g
Sucres: 5 g
Matières grasses: 69 g
Acides gras saturés: 4,9 g
Fibres: 8,2 g
Protéines: 14 g
Sel: 0 g
Sodium: 0 mg

Toasts à la tartinade banane, cacao et cacahuète

Ingrédients

Préparation

Torréfier les noisettes

Concasser les noisettes refroidies

Écraser la banane

Ajouter les ingrédients de la tartinade

Mélanger la tartinade

Tartiner le pain

Parsemer les noisettes

Ajouter la fleur de sel

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