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Recette vegan · Plat principal

Bouchées végétales au sésame, sauce aigre-douce

Temps total
Non précisé
Portions
2 à 3 personnes
Ingrédients
11
Étapes
11
Bouchées végétales au sésame, sauce aigre-douce
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, sésame ; à vérifier sur l’étiquette : lupin, sulfites.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Bouchées végétales au sésame, sauce aigre-douce, une recette vegan avec steaks végétaux de protéines de pois, sauce soja, vinaigre de riz.

Par portion : au moins 26,1 g de protéines, au moins 12,3 g de fibres, au moins 158,2 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

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Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Émincer le vert d’oignon

    Émincez le vert d’oignon nouveau sur une planche stable, avec les doigts repliés. Réservez-en pour la finition.

    Le bon repère : Le vert est coupé en fines rondelles.

    Émincez le vert d’oignon nouveau sur une planche stable, avec les doigts repliés. Réservez-en pour la finition.
  2. 02

    Mélanger la sauce aigre-douce

    Mélangez la sauce soja, les 50 ml de vinaigre de riz, environ une cuillère à soupe de sriracha, le sirop d’agave, une poignée de vert d’oignon et du sésame. Allongez avec un peu d’eau.

    Le bon repère : La sauce est fluide et le sirop bien dispersé.

    Mélangez la sauce soja, les 50 ml de vinaigre de riz, environ une cuillère à soupe de sriracha, le sirop d’agave, une poignée de vert d’oignon et du sésame. Allongez avec un peu d’eau.
  3. 03

    Couper les steaks végétaux

    Coupez les 500 g de steaks végétaux de pois en petites bouchées régulières sur une planche stable.

    Le bon repère : Les bouchées sont de taille régulière, à texture dense.

    Coupez les 500 g de steaks végétaux de pois en petites bouchées régulières sur une planche stable. La protéine est un steak de pois à texture hachée dense, brun rosé avant cuisson, brun doré après cuisson, en morceaux irréguliers de l’épaisseur d’un steak ; jamais du tofu blanc.
  4. 04

    Enrober les bouchées

    Roulez les bouchées dans la fécule de maïs disposée dans une assiette. Enlevez l’excédent de poudre.

    Le bon repère : Une fine couche blanche adhère à la surface des morceaux.

    Roulez les bouchées dans la fécule de maïs disposée dans une assiette. Enlevez l’excédent de poudre. La protéine est un steak de pois à texture hachée dense, brun rosé avant cuisson, brun doré après cuisson, en morceaux irréguliers de l’épaisseur d’un steak ; jamais du tofu blanc.
  5. 05

    Faire dorer les bouchées

    Faites dorer les bouchées dans une poêle huilée, en les retournant. Cuisez-les à cœur selon les indications de leur emballage avant d’ajouter la sauce.

    Le bon repère : Les morceaux sont bien chauds à cœur et leur surface est dorée.

    Faites dorer les bouchées dans une poêle huilée, en les retournant. Cuisez-les à cœur selon les indications de leur emballage avant d’ajouter la sauce. La protéine est un steak de pois à texture hachée dense, brun rosé avant cuisson, brun doré après cuisson, en morceaux irréguliers de l’épaisseur d’un steak ; jamais du tofu blanc.
  6. 06

    Verser la sauce

    Versez la sauce préparée sur les bouchées dorées dans la poêle.

    Le bon repère : La sauce entoure les morceaux dorés.

    Versez la sauce préparée sur les bouchées dorées dans la poêle. La protéine est un steak de pois à texture hachée dense, brun rosé avant cuisson, brun doré après cuisson, en morceaux irréguliers de l’épaisseur d’un steak ; jamais du tofu blanc.
  7. 07

    Laisser mijoter

    Laissez mijoter les bouchées dans la sauce pendant 5 minutes.

    Le bon repère : La sauce frémit et enrobe les morceaux.

    Laissez mijoter les bouchées dans la sauce pendant 5 minutes. La protéine est un steak de pois à texture hachée dense, brun rosé avant cuisson, brun doré après cuisson, en morceaux irréguliers de l’épaisseur d’un steak ; jamais du tofu blanc.
  8. 08

    Diluer la fécule

    Diluez la cuillère à café de fécule de maïs dans un fond d’eau avant de l’ajouter à la sauce.

    Le bon repère : Le liquide blanc est homogène, sans grumeaux secs.

    Diluez la cuillère à café de fécule de maïs dans un fond d’eau avant de l’ajouter à la sauce.
  9. 09

    Épaissir la sauce

    Incorporez la fécule diluée à la sauce dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’elle épaississe.

    Le bon repère : La sauce devient brillante et nappe les bouchées.

    Incorporez la fécule diluée à la sauce dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’elle épaississe. La protéine est un steak de pois à texture hachée dense, brun rosé avant cuisson, brun doré après cuisson, en morceaux irréguliers de l’épaisseur d’un steak ; jamais du tofu blanc.
  10. 10

    Servir les bouchées

    Transférez les bouchées laquées et leur sauce dans le plat de service.

    Le bon repère : Les bouchées et la sauce sont servies ensemble.

    Transférez les bouchées laquées et leur sauce dans le plat de service. La protéine est un steak de pois à texture hachée dense, brun rosé avant cuisson, brun doré après cuisson, en morceaux irréguliers de l’épaisseur d’un steak ; jamais du tofu blanc.
  11. 11

    Ajouter la garniture

    Parsemez les bouchées servies de sésame et de vert d’oignon nouveau réservés.

    Le bon repère : Des rondelles vertes et du sésame doré sont répartis sur les bouchées brillantes.

    Parsemez les bouchées servies de sésame et de vert d’oignon nouveau réservés. La protéine est un steak de pois à texture hachée dense, brun rosé avant cuisson, brun doré après cuisson, en morceaux irréguliers de l’épaisseur d’un steak ; jamais du tofu blanc.

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