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Recette vegan · Plat principal

Boulettes de haricots rouges, sauce végétale au bouillon reconstitué

Temps total
Non précisé
Portions
10 boulettes
Ingrédients
16
Étapes
15
Boulettes de haricots rouges, sauce végétale au bouillon reconstitué
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, moutarde ; à vérifier sur l’étiquette : céleri, sulfites.

Matériel : mixeur ou blender, plaques de cuisson.

Préparez Boulettes de haricots rouges, sauce végétale au bouillon reconstitué, une recette vegan avec haricots rouges cuits et bien égouttés.

Par portion : au moins 3,1 g de protéines, au moins 2,4 g de fibres, au moins 21,3 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soir

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Rincer et égoutter les haricots

    Rince les 225 g de haricots rouges cuits dans une passoire, puis laisse-les bien égoutter avant de les mettre dans le robot.

    Le bon repère : Les haricots ne baignent plus dans leur eau et ne gouttent presque plus.

    Rincer et égoutter les haricots. Les haricots ne baignent plus dans leur eau et ne gouttent presque plus. Une seule photographie carrée, geste et état conformes à la capture ; aucun ingrédient absent de cette étape.
  2. 02

    Réunir la pâte à boulettes

    Place dans le robot les haricots égouttés, les flocons d’avoine, les dattes dénoyautées, le paprika, le cumin, le persil, la cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre selon ton goût.

    Le bon repère : Tous les ingrédients de la pâte sont réunis dans le bol, sans noyau.

    Réunir la pâte à boulettes. Tous les ingrédients de la pâte sont réunis dans le bol, sans noyau. Une seule photographie carrée, geste et état conformes à la capture ; aucun ingrédient absent de cette étape.
  3. 03

    Mixer par impulsions

    Ferme le robot et mixe par impulsions. Arrête dès que la préparation se tient tout en conservant un peu de texture. Débranche le robot avant de retirer la pâte.

    Le bon repère : La pâte reste légèrement texturée et tient quand on la presse.

    Mixer par impulsions. La pâte reste légèrement texturée et tient quand on la presse. Une seule photographie carrée, geste et état conformes à la capture ; aucun ingrédient absent de cette étape.
  4. 04

    Former environ dix boulettes

    Avec les mains légèrement humidifiées, forme environ dix boulettes. Le repos au réfrigérateur de 30 minutes est facultatif dans la recette d’origine ; cette version suit le façonnage direct montré dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Une dizaine de boulettes se tiennent sans se défaire.

    Former environ dix boulettes. Une dizaine de boulettes se tiennent sans se défaire. Une seule photographie carrée, geste et état conformes à la capture ; aucun ingrédient absent de cette étape.
  5. 05

    Dorer les boulettes

    Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Fais dorer les boulettes environ 8 à 10 minutes en les retournant délicatement pour colorer toutes leurs faces.

    Le bon repère : Les boulettes sont dorées sur toutes les faces et gardent leur forme.

    Dorer les boulettes. Les boulettes sont dorées sur toutes les faces et gardent leur forme. Une seule photographie carrée, geste et état conformes à la capture ; aucun ingrédient absent de cette étape.
  6. 06

    Réserver les boulettes

    Dépose les boulettes dorées sur une assiette et garde la même poêle pour la sauce.

    Le bon repère : Les boulettes sont hors de la poêle et les sucs de cuisson restent dans celle-ci.

    Réserver les boulettes. Les boulettes sont hors de la poêle et les sucs de cuisson restent dans celle-ci. Une seule photographie carrée, geste et état conformes à la capture ; aucun ingrédient absent de cette étape.
  7. 07

    Faire fondre la margarine

    Dans la même poêle, fais fondre les 20 g de margarine végétale de cuisson à la place du beurre de la source.

    Le bon repère : La margarine est fondue et couvre le fond de la poêle.

    Faire fondre la margarine. La margarine est fondue et couvre le fond de la poêle. Une seule photographie carrée, geste et état conformes à la capture ; aucun ingrédient absent de cette étape.
  8. 08

    Former le roux

    Ajoute les 15 g de farine à la margarine fondue et mélange pendant environ 1 minute.

    Le bon repère : La farine est incorporée dans une pâte homogène, sans poche de farine sèche.

    Former le roux. La farine est incorporée dans une pâte homogène, sans poche de farine sèche. Une seule photographie carrée, geste et état conformes à la capture ; aucun ingrédient absent de cette étape.
  9. 09

    Préparer le bouillon reconstitué

    Dissous les 4,5 g de bouillon de légumes en cube dans 250 ml d’eau bouillante. Cette adaptation suit la notice du cube vérifié : un cube de 9 g pour 500 ml d’eau, soit un demi-cube pour le volume de la source.

    Le bon repère : Le cube est entièrement dissous et le liquide ne contient plus de morceau.

    Un demi-cube de bouillon de légumes est dissous dans 250 ml d’eau chaude, dans un petit récipient neutre. Liquide doré de la référence, sans roux ni crème. Geste adapté documenté par la notice fournisseur, pas filmé dans la recette d’origine.
  10. 10

    Incorporer le bouillon

    Verse progressivement les 250 ml de bouillon reconstitué en fouettant pour délayer le roux. Le bouillon a été préparé avec les 4,5 g de cube et les 250 ml d’eau indiqués dans la liste d’ingrédients.

    Le bon repère : Le liquide et le roux forment une sauce homogène sans grumeaux.

    Incorporer le bouillon. Le liquide et le roux forment une sauce homogène sans grumeaux. Une seule photographie carrée, geste et état conformes à la capture ; aucun ingrédient absent de cette étape.
  11. 11

    Ajouter la moutarde et la sauce soja

    Incorpore une cuillère à café de moutarde et une cuillère à café de sauce soja dans la sauce.

    Le bon repère : La moutarde et la sauce soja sont réparties dans toute la sauce.

    Ajouter la moutarde et la sauce soja. La moutarde et la sauce soja sont réparties dans toute la sauce. Une seule photographie carrée, geste et état conformes à la capture ; aucun ingrédient absent de cette étape.
  12. 12

    Laisser épaissir la sauce

    Laisse épaissir la sauce 3 à 4 minutes à feu moyen-doux.

    Le bon repère : La sauce commence à napper la cuillère.

    Laisser épaissir la sauce. La sauce commence à napper la cuillère. Une seule photographie carrée, geste et état conformes à la capture ; aucun ingrédient absent de cette étape.
  13. 13

    Ajouter la crème végétale

    Ajoute les 100 ml de crème de soja cuisine à la place de la crème liquide de la source.

    Le bon repère : La crème végétale est incorporée dans toute la sauce.

    Ajouter la crème végétale. La sauce est lisse et adhère à la cuillère. Une seule photographie carrée, geste et état conformes à la capture ; aucun ingrédient absent de cette étape.
  14. 14

    Finir la sauce crémeuse

    Laisse mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante. Poivre et ajuste le sel selon ton goût.

    Le bon repère : La sauce est lisse et adhère à la cuillère.

    La sauce beige et lisse nappe la cuillère ; aucun ingrédient nouveau.
  15. 15

    Napper les boulettes

    Remets les boulettes dans la sauce et enrobe-les délicatement. Sers les boulettes avec leur sauce. La source suggère une purée ou des tagliatelles en accompagnement, sans en donner la recette ni les quantités ; ces accompagnements ne font pas partie de cette fiche.

    Le bon repère : Les boulettes sont entièrement nappées et restent intactes.

    Napper les boulettes. Les boulettes sont entièrement nappées et restent intactes. Une seule photographie carrée, geste et état conformes à la capture ; aucun ingrédient absent de cette étape.

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