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Recette vegan · Apéritif

Boulettes de lentilles corail pour l'apéro

Préparez Boulettes de lentilles corail pour l'apéro, une recette vegan en 30 minutes avec lentilles corail, carottes, chapelure.

Temps total
30 min
Portions
4 à 6 personnes
Ingrédients
11
Étapes
6

Rapides · 30 min max

Boulettes de lentilles corail pour l'apéro

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Ingrédients

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Cuire les lentilles corail

    Rince les lentilles corail sous l'eau froide, porte-les à ébullition dans trois fois leur volume d'eau froide non salée, poursuis 10 minutes à feu doux puis égoutte-les soigneusement.

    Le bon repère : Les lentilles se sont ouvertes et s'écrasent entre deux doigts, et la passoire ne laisse plus s'écouler d'eau trouble.

    Lentilles corail cuites, orange pâle et éclatées, égouttées dans une passoire métallique posée sur un plan de travail en pierre claire, vapeur légère. Aucun autre ingrédient, aucune main, aucun texte.
  2. 02

    Préparer l'oignon, l'ail et les carottes

    Pèle l'oignon et détaille-le en fines lamelles, pèle, dégerme et hache la gousse d'ail, puis lave, pèle et râpe grossièrement les carottes.

    Le bon repère : L'oignon est en lamelles fines régulières, l'ail est haché sans morceau de germe vert, et les carottes forment des filaments orange épais.

    Planche en bois claire avec un tas d'oignon émincé en lamelles, une gousse d'ail hachée et un tas de carottes râpées en filaments orange. Aucune main, aucun texte, aucune marque.
  3. 03

    Faire suer l'oignon et l'ail puis torréfier le curry

    Fais suer l'oignon et l'ail dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive quelques minutes, puis ajoute le curry en poudre et le concentré de tomate et torréfie quelques minutes de plus en mélangeant.

    Le bon repère : Le mélange a viré au rouge brique foncé, il se détache du fond de la poêle en un seul bloc souple et l'odeur du curry est nettement grillée.

    Poêle en inox contenant de l'oignon émincé et de l'ail haché devenus translucides, recouverts de curry en poudre et de concentré de tomate rouge brique en cours de torréfaction dans un filet d'huile d'olive. Aucune main, aucun texte, aucune marque.
  4. 04

    Réunir la farce et la mixer par à-coups

    Ajoute dans la poêle hors du feu les lentilles cuites et les carottes râpées crues, sale et poivre, puis transvase le tout dans le robot avec la chapelure et la Maïzena et mixe par à-coups jusqu'à une farce texturée.

    Le bon repère : La farce est homogène en couleur mais on distingue encore des morceaux de carotte, et une cuillerée pressée dans la main garde sa forme.

    Bol de robot contenant une farce orange texturée mêlant lentilles corail cuites, carottes râpées crues, oignon et ail au curry et concentré de tomate, chapelure beige et Maïzena blanche encore visibles en surface. Aucune main, aucun texte, aucune marque.
  5. 05

    Laisser raffermir la farce au frais

    Transfère la préparation dans un saladier et réserve-la au frais pendant une heure pour que la farce se raffermisse.

    Le bon repère : La farce est froide au toucher et une cuillère plantée dedans tient debout sans basculer.

    Saladier en verre rempli d'une farce orange compacte de lentilles corail et carottes râpées, surface lissée à la cuillère, posé sur une étagère de réfrigérateur. Aucune main, aucun texte, aucune marque.
  6. 06

    Façonner les boulettes et les enfourner

    Préchauffe le four à 180 °C, façonne des boulettes de la taille d'une noix espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonne-les d'un peu d'huile d'olive au pinceau et enfourne 20 à 25 minutes.

    Le bon repère : Les boulettes ont bruni par plaques sur le dessus et une boulette coupée en deux montre un cœur orange ferme, sans traînée de pâte crue.

    Boulettes rondes orange de la taille d'une noix, surface dorée par plaques, disposées côte à côte dans un bol en grès sombre. Aucune sauce, aucune main, aucun texte, aucune marque.

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