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Recette vegan · Déjeuner

Bowl de pois chiches rôtis, aubergine et galettes de boulgour

Temps total
Non précisé
Portions
2 personnes
Ingrédients
12
Étapes
13
Bowl de pois chiches rôtis, aubergine et galettes de boulgour
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Ingrédients

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Allergènes : à vérifier sur l’étiquette : fruits à coque, soja.

Matériel : four, plaques de cuisson.

Préparez Bowl de pois chiches rôtis, aubergine et galettes de boulgour, une recette vegan avec aubergine fraîche, pois chiches en conserve, huile d'olive.

Par portion : au moins 19,2 g de protéines, au moins 20,9 g de fibres, au moins 117,1 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirAux pois chiches

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Préchauffer le four

    Préchauffe le four à 190 °C en chaleur traditionnelle, ou 170 °C en chaleur tournante.

    Le bon repère : Le four a atteint la température choisie.

    Un plat contenant l’aubergine entière au premier plan près d’un four fermé ; aucun chiffre affiché.
  2. 02

    Couper l’aubergine

    Coupe la petite aubergine en cubes sur une planche stable.

    Le bon repère : Les morceaux ont une taille régulière.

    Main anonyme en griffe ; couteau coupant l’aubergine en cubes ; peau violette.
  3. 03

    Égoutter les pois chiches

    Verse la boîte de pois chiches dans une passoire pour évacuer le liquide.

    Le bon repère : Les pois chiches ne baignent plus dans le liquide de conserve.

    Pois chiches cuits dans une passoire au-dessus d’un bol ; geste sourcé par la recette d’origine.
  4. 04

    Rincer les pois chiches

    Rince les pois chiches dans la passoire sous l’eau.

    Le bon repère : Les grains sont rincés et l’eau s’écoule à travers la passoire.

    Main anonyme maintenant la passoire de pois chiches sous un filet d’eau.
  5. 05

    Retirer la peau des pois chiches

    Retire les petites peaux des pois chiches avec les doigts.

    Le bon repère : Les peaux retirées sont séparées des grains.

    Doigts anonymes retirant la fine peau d’un pois chiche cuit au-dessus d’un bol.
  6. 06

    Assaisonner avant de rôtir

    Mélange les cubes d’aubergine et les pois chiches avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de thym séché et 1 pincée de sel.

    Le bon repère : L’huile et le thym sont répartis sur les cubes et les grains.

    Bol avec mélange encore cru d’aubergine cubée et pois chiches, thym séché visible ; cuillère mélangeant.
  7. 07

    Répartir sur la plaque

    Répartis le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    Le bon repère : Les cubes et grains sont étalés sur la plaque.

    Plaque avec papier cuisson et mélange cru étalé ; main anonyme et cuillère.
  8. 08

    Rôtir l’aubergine et les pois chiches

    Enfourne à mi-hauteur pendant 22 à 24 minutes, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit bien tendre.

    Le bon repère : L’aubergine est bien tendre et les pois chiches sont grillés.

    Plaque sortie du four avec cubes d’aubergine tendres et pois chiches grillés ; aucune tomate ni galette sur la plaque.
  9. 09

    Couper les tomates cerises

    Coupe les 150 g de tomates cerises en deux et réserve-les.

    Le bon repère : Les tomates sont coupées en deux et gardent leur jus.

    Couteau en action sur une tomate cerise, autres tomates rouges et jaunes entières et coupées.
  10. 10

    Découper le fromage végétal

    Découpe les 60 g de fromage végétal en petits morceaux. Réserve-les pour le dressage.

    Le bon repère : Le fromage végétal est en petits morceaux faciles à répartir.

    Tranches végétales saveur cheddar jaune pâle découpées en petits carrés sur une planche. Aucune feta blanche.
  11. 11

    Réchauffer les galettes de boulgour

    Dans une poêle sans ajout de matière grasse, saisis les 200 g de galettes de boulgour et légumes à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté, selon leur notice.

    Le bon repère : Les deux faces des galettes sont chaudes et légèrement dorées.

    Deux grandes galettes de boulgour et légumes dans une poêle sans bain d’huile ; spatule retournant une galette. Aucune galette verte aux épinards.
  12. 12

    Dresser les deux bols

    Répartis les aubergines et pois chiches grillés, les galettes chaudes, les tomates cerises et les morceaux de fromage végétal dans deux bols.

    Le bon repère : Chaque bol contient la moitié des ingrédients préparés.

    Deux bols : aubergine et pois chiches grillés, une galette de boulgour par bol, tomates rouges et jaunes coupées, petits carrés de fromage végétal jaune. Pas encore de menthe.
  13. 13

    Terminer avec la menthe

    Ajoute quelques feuilles de menthe fraîche. Sale et poivre selon le goût, puis ajoute un filet d’huile d’olive si tu le souhaites.

    Le bon repère : La menthe est répartie et l’assaisonnement convient au goût.

    Bol terminé avec pois chiches et aubergine rôtis, tomates, une galette de boulgour, morceaux jaunes de fromage végétal et feuilles de menthe fraîche.

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