Recette vegan · Petit-déjeuner

Bowls véganes pomme, cannelle et spéculoos à l’avoine moulue

Name: Bowls véganes pomme, cannelle et spéculoos à l’avoine moulue
Yield: 4 personnes
Ingredients: 280 g de flocons d'avoine à moudre; 400 g d’yaourt de soja nature; 280 ml de boisson au soja nature; selon le goût Arôme vanille; 1 sachet Levure chimique; 4 pincées de sel; 20 g de sirop d'agave; 2 c. à café de cannelle moulue; 2 unités Pommes; 4 c. à café de pâte de spéculoos

Temps total: Non précisé
Portions: 4 personnes
Ingrédients: 10
Étapes: 10

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines au moins 13,9 g

Fibres au moins 11,2 g

Calcium au moins 82,1 mg

Magnésium au moins 108,9 mg

Vitamine B12 Non chiffré

Iode au moins 1,3 µg

Vitamine D Non chiffré

Fer au moins 3,7 mg

Zinc au moins 2,3 mg

Sélénium au moins 22,9 µg

Oméga-3 ALA au moins 0,3 g

DHA/EPA Non chiffré

Sodium Non chiffré

Sel Non chiffré

Part des lipides 23 % de l’énergie

Graisses saturées 3,8 % de l’énergie

Comment ces valeurs sont calculées 8/10

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

8 ingrédients sur 10 sont chiffrés. 2 ingrédients n’ont aucune quantité chiffrable : leur part du plat reste inconnue, et les totaux affichés sont donc des minimums.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Flocons d'avoine à moudre	280 g	280 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Flocons d'avoine 32140
Yaourt de soja nature	400 g	400 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Dessert au soja, nature, sans sucres ajoutés, non enrichi, fermenté, rayon frais 19693
Boisson au soja nature	280 ml	280 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Boisson au soja, nature, non enrichie, préemballée 18900
Arôme vanille	selon le goût	non chiffré	Vanille, extrait aqueux 11098
Levure chimique	1 sachet	non chiffré	Levure chimique ou poudre à lever 11046
Sel	4 pincées	1,6 gMesure ménagère convertie : 4 pincée, poids d’après USDA FoodData Central 173468 · Salt, table.	Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) 11017
Sirop d'agave	20 g	20 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Agave syrup 09.179
Cannelle moulue	2 c. à café	5,2 gMesure ménagère convertie : 2 cuillère à café, poids d’après USDA FoodData Central 171320 · Spices, cinnamon, ground.	Cinnamon, ground 06.156
Pommes	2 unités	384 gMesure ménagère convertie : 2 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 167793 · Apples, raw, fuji, with skin (Includes foods for USDA's Food Distribution Program).	Pomme, chair et peau, crue 13039
Pâte de spéculoos	4 c. à café	21,3 gMesure ménagère convertie : 4 cuillère à café, poids d’après USDA FoodData Central 172470 · Peanut butter, smooth style, without salt.	Étiquette du produit exact, reproduite plus bas.

Étiquettes des produits exacts

Étiquette nutritionnelle — Pâte de spéculoosValeurs pour 100 g Vérifier

Produit utilisé pour ce calcul : Lotus biscoff creamy. Les valeurs peuvent changer avec une autre référence.

Énergie: 582 kcal
Glucides: 57 g
Sucres: 37 g
Matières grasses: 38 g
Acides gras saturés: 7,6 g
Fibres: 0,8 g
Protéines: 2,9 g
Sel: 0,5 g
Sodium: 200 mg

Bowls véganes pomme, cannelle et spéculoos à l’avoine moulue

Ingrédients

Préparation

Moudre les flocons

Couper les pommes

Répartir les ingrédients

Mélanger la pâte

Ajouter les pommes

Cuire les bowls

Ajouter le spéculoos

Laisser refroidir

Conserver au réfrigérateur

Réchauffer si souhaité

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