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Recette vegan · Déjeuner

Burger aux röstis, lardons végétaux et oignons confits

Temps total
Non précisé
Portions
2 burgers
Ingrédients
14
Étapes
17
Burger aux röstis, lardons végétaux et oignons confits
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient moutarde, sulfites ; à vérifier sur l’étiquette : fruits à coque, soja, sésame.

Matériel : micro-ondes, plaques de cuisson.

Préparez Burger aux röstis, lardons végétaux et oignons confits, une recette vegan avec pains à burger, fromage végétal en tranches sans soja.

Par portion : au moins 25,3 g de protéines, au moins 13,1 g de fibres, au moins 98,2 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Burgers · Sandwichs et wraps

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Émincer l’oignon

    Retire la peau du gros oignon rouge, puis émince-le sans faire de lamelles trop fines. Pose-le sur une planche stable et replie les doigts qui le maintiennent.

    Le bon repère : Les lamelles sont séparées et gardent de l’épaisseur.

    Oignon rouge en lamelles épaisses sur une planche ; coupe sûre, doigts en griffe.
  2. 02

    Préparer les lardons végétaux

    Prélève 100 g de lardons végétaux fumés pour les deux burgers. Ils sont déjà découpés : garde leur forme en petites allumettes.

    Le bon repère : La balance indique 100 g de lardons végétaux.

    Petites allumettes végétales fumées roses et brunes dans une coupelle posée sur une balance sans texte lisible.
  3. 03

    Décongeler les röstis

    Décongèle les six röstis au micro-ondes avant de les dorer, comme le conseille la recette d’origine. Utilise un récipient adapté ; aucune durée n’est annoncée dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Les röstis ne présentent plus de cœur encore gelé.

    Six petites galettes de pommes de terre décongelées dans une assiette adaptée au micro-ondes.
  4. 04

    Dorer les röstis

    Fais dorer les röstis dans la poêle légèrement huilée. Retourne-les pour colorer les deux faces, puis réserve-les.

    Le bon repère : Les deux faces des röstis sont dorées et croustillantes.

    Petites galettes de pommes de terre dorées retournées dans une poêle noire.
  5. 05

    Dorer les lardons végétaux

    Fais dorer les 100 g de lardons végétaux fumés dans la poêle en les retournant pour colorer leurs faces, puis réserve-les.

    Le bon repère : Les petites allumettes végétales ont des bords dorés.

    Petites allumettes végétales fumées roses et brunes avec des bords dorés dans une poêle noire.
  6. 06

    Faire revenir les oignons

    Fais chauffer un peu d’huile dans la poêle et fais revenir les lamelles d’oignon. Sale et poivre selon le goût ; remue pour qu’elles commencent à prendre de la couleur.

    Le bon repère : Les oignons sont assouplis et commencent à colorer.

    Lamelles épaisses d’oignon rouge en train de revenir dans la poêle.
  7. 07

    Déglacer au balsamique

    Verse un filet de vinaigre balsamique sur les oignons qui ont pris de la couleur, puis remue pour les enrober.

    Le bon repère : Les lamelles sont enrobées de balsamique.

    Petit filet de vinaigre balsamique versé sur les oignons colorés.
  8. 08

    Terminer les oignons confits

    Ajoute la cuillère à café de sucre. Laisse les oignons cuire en ajoutant un peu d’eau de temps en temps pour éviter qu’ils sèchent, jusqu’à la texture souhaitée.

    Le bon repère : Les oignons sont souples et brillants, sans fond desséché.

    Oignons rouges confits souples et brillants, eau ajoutée en petite quantité.
  9. 09

    Dorer les steaks véganes

    Nettoie la poêle entre les cuissons, comme dans la recette d’origine. Fais dorer les deux steaks type burger véganes dans la poêle légèrement huilée, puis retourne-les.

    Le bon repère : La première face des steaks est dorée avant le retournement.

    Deux steaks végétaux ronds dorés dans une poêle noire.
  10. 10

    Faire fondre les tranches végétales

    Après avoir retourné les steaks, répartis les 84 g de tranches végétales sur les deux steaks, soit 42 g par burger. Laisse-les s’assouplir et fondre sur les steaks.

    Le bon repère : Les tranches végétales sont assouplies et fondues sur les steaks.

    Deux steaks végétaux avec des tranches végétales jaune orangé à saveur cheddar qui fondent.
  11. 11

    Garnir les pains de moutarde

    Répartis de la moutarde douce sur chacun des deux fonds de pain à burger.

    Le bon repère : Les deux fonds de pain portent de la moutarde.

    Moutarde douce jaune pâle sur deux fonds de pains à burger ouverts.
  12. 12

    Poser les röstis

    Pose trois röstis sur chaque fond de pain, puis écrase-les légèrement pour former la première couche du burger.

    Le bon repère : Chaque fond porte trois röstis légèrement écrasés.

    Petits röstis dorés légèrement écrasés sur le fond de pain à la moutarde.
  13. 13

    Ajouter les steaks aux tranches fondantes

    Pose un steak couvert de tranches végétales fondues sur les röstis de chaque burger.

    Le bon repère : Chaque burger porte un steak aux tranches végétales au-dessus des röstis.

    Steak végétal couvert de tranches végétales jaune orangé fondues, posé sur les röstis et le pain.
  14. 14

    Ajouter les oignons confits

    Répartis les oignons confits sur les deux steaks couverts de tranches végétales.

    Le bon repère : Une couche d’oignons confits couvre chaque steak.

    Lamelles d’oignons confits ajoutées sur le steak et les tranches végétales.
  15. 15

    Ajouter les lardons végétaux dorés

    Répartis les lardons végétaux fumés dorés sur les oignons des deux burgers.

    Le bon repère : Les lardons végétaux dorés reposent au-dessus des oignons.

    Petites allumettes végétales fumées dorées au sommet du burger encore ouvert, sans grandes tranches de tofu.
  16. 16

    Ajouter le ketchup

    Ajoute un peu de ketchup au-dessus des lardons végétaux.

    Le bon repère : Le ketchup nappe légèrement les lardons végétaux.

    Un peu de ketchup rouge tomate versé sur les lardons végétaux dorés du burger ouvert.
  17. 17

    Fermer les burgers

    Pose le dessus du pain sur chaque burger et appuie légèrement pour maintenir les couches.

    Le bon repère : Les burgers sont fermés et les couches restent en place.

    Burger complet fermé avec une pression légère d’une main adulte anonyme.

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