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Recette vegan · Déjeuner

Club-sandwich végane à deux étages, steaks végétaux et lardons fumés

Temps total
Non précisé
Portions
1 personne
Ingrédients
17
Étapes
18
Club-sandwich végane à deux étages, steaks végétaux et lardons fumés
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient sésame, moutarde ; à vérifier sur l’étiquette : soja, lupin, sulfites.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Club-sandwich végane à deux étages, steaks végétaux et lardons fumés, une recette vegan avec pain de mie aux céréales.

Par portion : au moins 46,8 g de protéines, au moins 18 g de fibres, au moins 114,7 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirBurgers · Sandwichs et wraps

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Écraser l’ail

    Pèle la gousse d’ail et écrase-la.

    Le bon repère : L’ail est finement écrasé, sans peau.

    Une gousse d’ail pressée au-dessus d’un petit récipient.
  2. 02

    Enrober les steaks

    Enrobe les 200 g de steaks végétaux d’ail écrasé, d’un peu d’huile d’olive, de paprika, de sel et de poivre selon le goût.

    Le bon repère : Les deux faces de chaque steak portent une fine couche de marinade.

    Deux steaks végétaux ronds de protéines de pois et de fèveroles sont enrobés d’une fine marinade au paprika et à l’ail. Aucune viande, aucun tofu.
  3. 03

    Dorer les steaks

    Dans une poêle chaude, fais cuire les steaks végétaux marinés conformément à leur notice et jusqu’à ce que les deux faces soient dorées. Réserve-les.

    Le bon repère : Les steaks sont cuits à cœur conformément à leur notice et dorés sur les deux faces.

    Une pince retourne un steak végétal rond de pois et de fèveroles, face dorée au paprika, dans une poêle. Pas de tofu ni de viande.
  4. 04

    Dorer les lardons végétaux

    Fais revenir les 40 g de lardons végétaux fumés à la poêle avec un peu d’huile d’olive, comme l’indique leur fiche fournisseur, puis réserve-les pour le premier étage.

    Le bon repère : Les allumettes végétales sont chaudes et légèrement dorées.

    Des allumettes de lardons végétaux fumés roses et brunes dorent dans une poêle légèrement huilée, sans viande ni tofu.
  5. 05

    Mélanger la pâte à galette

    Fouette les 25 g de farine de blé T55 avec les 50 ml d’eau pour obtenir une pâte fluide et homogène.

    Le bon repère : La pâte ne présente plus de grumeaux secs.

    Un fouet mélange une pâte fluide beige claire de farine de blé et eau dans un bol. Aucun œuf, aucune farine de pois chiche.
  6. 06

    Cuire le pain avec la galette

    Dans la poêle légèrement huilée, verse la pâte en une couche fine et pose immédiatement une tranche de pain au centre. Fais prendre à feu doux jusqu’à ce que la surface soit mate et la galette se détache. Retourne ensemble le pain et la galette, puis rabats les bords autour du pain. Réserve.

    Le bon repère : La galette est prise, sans pâte humide ; elle enveloppe le pain et tient au retournement.

    Une spatule retourne une tranche de pain aux céréales entourée d’une crêpe très fine beige claire de farine de blé et eau, bords repliés. Aucun œuf ni farine de pois chiche.
  7. 07

    Hacher l’oignon rouge

    Hache finement un peu d’oignon rouge pour la sauce.

    Le bon repère : Les morceaux sont petits et réguliers.

    Prise en griffe et hachage fin d’oignon rouge sur planche stable.
  8. 08

    Ciseler le persil

    Cisèle un peu de persil frais.

    Le bon repère : Le persil est finement ciselé, sans longues tiges.

    Des mains anonymes cisèlent du persil frais sur une planche stable.
  9. 09

    Mélanger la sauce

    Mélange les 30 g de houmous nature, la cuillère à café de moutarde, un peu d’oignon rouge haché, un peu de persil ciselé et du paprika selon le goût.

    Le bon repère : La sauce est homogène et assez épaisse pour être tartinée.

    Une cuillère mélange une sauce beige épaisse de houmous nature, moutarde, petits morceaux d’oignon rouge et persil ciselé avec des traces de paprika dans un bol neutre. Aucune mayonnaise ni produit animal.
  10. 10

    Couper le concombre

    Lave le concombre et coupe le tiers indiqué en lamelles fines.

    Le bon repère : Les lamelles sont fines et régulières.

    Des mains coupent des lamelles fines de concombre, prise en griffe.
  11. 11

    Couper la tomate

    Lave la petite tomate et coupe-la en tranches.

    Le bon repère : Les tranches sont régulières et leur peau reste intacte.

    Découpe d’une tomate rouge en tranches régulières sur une planche stable.
  12. 12

    Préparer la salade

    Sépare un peu de salade iceberg en feuilles pour la répartir dans les deux étages.

    Le bon repère : Les feuilles sont séparées et prêtes à répartir dans les deux étages.

    Des mains anonymes séparent quelques feuilles de salade iceberg vert pâle au-dessus d’une assiette.
  13. 13

    Griller les deux tranches restantes

    Fais griller les deux tranches de pain aux céréales restantes.

    Le bon repère : Les faces sont légèrement dorées et sèches au toucher.

    Deux tranches de pain aux céréales fraîchement grillées, surface légèrement dorée.
  14. 14

    Trancher les steaks grillés

    Coupe les steaks végétaux grillés en lamelles régulières, puis partage-les en deux pour les deux étages.

    Le bon repère : Les lamelles sont régulières et réparties en deux parts.

    Des mains anonymes coupent un steak végétal de pois et fèveroles grillé au paprika en lamelles, sur une planche stable. Extérieur brun doré, intérieur homogène beige brun ; aucune chair de poulet ni tofu.
  15. 15

    Monter le premier étage

    Sur une tranche grillée, étale de la sauce puis dispose la moitié des lamelles de steaks végétaux, les lardons végétaux fumés et un peu de salade iceberg.

    Le bon repère : La garniture est répartie sur la tranche sans déborder largement.

    Premier étage ouvert : pain tartiné, steaks végétaux marinés doré, allumettes de lardons végétaux fumés et iceberg.
  16. 16

    Poser la tranche centrale

    Pose la tranche de pain enveloppée de galette de blé sur le premier étage et tartine son dessus de sauce.

    Le bon repère : La tranche centrale repose à plat et la sauce couvre son dessus.

    La tranche centrale enveloppée de galette de blé est posée sur un étage steaks végétaux et salade puis tartinée.
  17. 17

    Monter le second étage

    Sur la tranche centrale, répartis les lamelles de concombre, les tranches de tomate, le reste des lamelles de steaks végétaux et encore un peu de salade. Ferme avec le dernier morceau de pain grillé.

    Le bon repère : Le club présente trois tranches de pain et deux étages garnis qui tiennent ensemble.

    Club à deux étages en cours de fermeture, légumes rouges et verts, steaks végétaux grillés et fine galette végétale centrale.
  18. 18

    Couper et servir

    Coupe le club en deux et sers-le aussitôt.

    Le bon repère : La coupe révèle les deux étages, les trois tranches et la galette centrale.

    Deux moitiés de club-sandwich végane à deux étages, coupe montrant pain brun, steaks végétaux paprika, lardons végétaux fumés, galette de blé, concombre, tomate et iceberg.

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