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Recette vegan · Plat principal

Butternut farcie à la patate douce et au haché végétal

Temps total
Non précisé
Portions
3 à 4 personnes
Ingrédients
10
Étapes
13
Butternut farcie à la patate douce et au haché végétal
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja ; à vérifier sur l’étiquette : fruits à coque.

Matériel : four, plaques de cuisson.

Préparez Butternut farcie à la patate douce et au haché végétal, une recette vegan avec courge butternut, patate douce, haché végétal de soja cuisiné.

Par portion : au moins 18,3 g de protéines, au moins 13,3 g de fibres, au moins 198,1 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soir

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Couper la butternut

    Pose la butternut sur une planche stable. Avec un grand couteau, ouvre-la en deux dans la longueur en gardant tes doigts hors de la trajectoire de la lame.

    Le bon repère : Les deux moitiés sont ouvertes sur toute leur longueur.

    Coupe longitudinale active d’une courge butternut sur une planche stable, deux mains adultes anonymes; aucune farce.
  2. 02

    Retirer les graines

    Avec une cuillère, enlève les graines et les filaments au creux de chaque moitié de butternut. Conserve la chair et la peau.

    Le bon repère : Les cavités ne contiennent plus de graines ni de filaments.

    Cuillère retirant les graines de deux moitiés crues de butternut orange.
  3. 03

    Ouvrir la patate douce

    Coupe la grosse patate douce en deux sur la planche stable, comme le conseille la recette d’origine. Garde la peau pour la cuisson.

    Le bon repère : Les deux faces coupées de la patate douce sont visibles.

    Une patate douce coupée en deux dans la longueur sur une planche stable; geste de coupe sûr, peau conservée.
  4. 04

    Cuire les légumes

    Préchauffe le four à 180 °C. Place les deux moitiés de butternut et les deux moitiés de patate douce sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourne à 180 °C : la recette d’origine indique 45 minutes à 1 heure et la recette d’origine 1 heure. Poursuis jusqu’à ce que la chair soit tendre.

    Le bon repère : La chair de la courge et de la patate douce cède facilement sous la pointe d’un couteau.

    Plaque de cuisson portant deux moitiés de butternut et une grosse patate douce en deux moitiés, chairs rôties et tendres; sortie du four avec gants neutres.
  5. 05

    Prélever la chair de courge

    Laisse les légumes tiédir suffisamment pour les manipuler. Avec une cuillère, prélève la chair de chaque demi-butternut et réserve-la, en gardant un peu de chair contre la peau pour ne pas percer les coques. Place les coques dans un plat à four.

    Le bon repère : Les coques sont creusées et intactes; la chair est réservée à côté.

    Cuillère prélevant la chair orange d’une butternut rôtie; coques intactes dans un plat blanc.
  6. 06

    Prélever la chair de patate douce

    Avec une cuillère, sépare la chair cuite de la patate douce de sa peau et réserve-la. La recette d’origine demande de récupérer la chair; elle rejoindra la farce.

    Le bon repère : La chair orange de la patate douce est séparée de sa peau.

    Deux demi-patates douces rôties; cuillère prélevant la chair tendre dans un bol neutre, sans courge ni farce.
  7. 07

    Émincer l’oignon

    Pèle l’oignon puis coupe-le finement sur une planche stable. Replie les doigts de la main qui le tient et utilise un couteau bien affûté.

    Le bon repère : L’oignon est découpé en petits morceaux de taille régulière.

    Coupe fine active d’un oignon blanc sur une planche stable, main en griffe et couteau visible.
  8. 08

    Faire revenir l’oignon

    Verse un filet d’huile d’olive dans une poêle sur le feu, ajoute l’oignon émincé et remue. Fais-le revenir quelques minutes, comme l’indique la recette d’origine, jusqu’à ce qu’il s’assouplisse. La source ne chiffre pas cette durée.

    Le bon repère : Les morceaux d’oignon sont assouplis et commencent à devenir translucides.

    Oignon finement émincé revenant dans un filet d’huile d’olive dans une poêle inox sur une vraie plaque de cuisson; spatule en bois.
  9. 09

    Chauffer le haché végétal

    Ajoute les 500 g de haché végétal de soja cuisiné dans la poêle contenant l’oignon. Sépare les amas à la spatule et remue sur le feu jusqu’à ce que le haché soit bien chaud. Il est déjà cuisiné : ne le réhydrate pas.

    Le bon repère : Le haché végétal est réparti en petits morceaux et chaud dans toute la poêle.

    Haché végétal de soja brun légèrement tomaté mélangé avec l’oignon dans une poêle inox sur plaque; aucun bœuf cru.
  10. 10

    Mélanger la farce

    Ajoute la chair de butternut et de patate douce au mélange. Verse les 120 ml de boisson au soja nature puis ajoute sel, poivre et herbes de Provence selon le goût. Mélange sur le feu en écrasant les gros morceaux, jusqu’à obtenir une farce homogène et moelleuse.

    Le bon repère : La farce est homogène, orange et brune, moelleuse sans liquide séparé.

    Farce orange de courge et patate douce mêlée de haché végétal brun et d’oignon, remuée à la spatule dans une poêle inox; pas encore de fromage.
  11. 11

    Remplir les coques

    À la cuillère, répartis toute la farce dans les deux coques de butternut placées dans le plat à four. Tasse légèrement et répartis la farce jusqu’aux extrémités.

    Le bon repère : Les deux coques sont remplies de farce jusqu’aux extrémités.

    Deux coques de butternut dans un plat blanc; grande cuillère remplissant une coque d’une farce orange au haché végétal, pas de fromage à cette étape.
  12. 12

    Répartir les tranches végétales

    Déchire les 200 g de tranches végétales fondantes en morceaux et répartis-les sur toute la surface des deux butternuts farcies. Cette couverture remplace les rondelles de chèvre de la recette d’origine.

    Le bon repère : Des morceaux de tranches végétales couvrent régulièrement les deux farces.

    Mains anonymes répartissant des morceaux plats orangés de tranches végétales sur deux demi-butternuts farcies; aucune rondelle blanche de chèvre.
  13. 13

    Faire fondre la couverture

    Enfourne le plat 10 minutes à 180 °C, comme dans la recette d’origine, jusqu’à ce que les tranches végétales soient fondues et la farce bien chaude. Sors le plat avec des maniques et répartis les deux moitiés de butternut en 3 à 4 portions.

    Le bon repère : La couverture végétale est fondue et la farce est fumante.

    Deux demi-butternuts farcies de courge, patate douce et haché végétal, couvertes de fromage végétal orange fondu, dans un plat blanc; aucune personne ni texte.

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