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Recette vegan · Dîner

Gnocchis de patate douce, épinards et noisettes

Temps total
Non précisé
Portions
2-3 personnes
Ingrédients
11
Étapes
21
Gnocchis de patate douce, épinards et noisettes
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient fruits à coque, soja.

Matériel : micro-ondes, plaques de cuisson.

Préparez Gnocchis de patate douce, épinards et noisettes, une recette vegan avec purée de patate douce cuite et refroidie, farine de blé, pousses d'épinards.

Par portion : au moins 9,5 g de protéines, au moins 5,4 g de fibres, au moins 111,3 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soir

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Piquer la patate douce

    Place environ 350 g de patate douce crue dans un récipient compatible avec le micro-ondes. Pique sa peau à plusieurs endroits avec une fourchette, en gardant les doigts à l’écart des pointes.

    Le bon repère : La peau présente plusieurs petits trous.

    Fourchette piquant la peau de la patate douce dans une assiette neutre.
  2. 02

    Cuire la patate douce

    Couvre le récipient avec un film alimentaire explicitement compatible avec le micro-ondes, conformément à sa notice, et cuis 8 minutes à 900 W. Manipule le récipient chaud avec une protection.

    Le bon repère : La chair de patate douce est tendre sous la fourchette.

    Patate douce dans un bol adapté avec couverture compatible micro-ondes, sans texte ni écran numérique.
  3. 03

    Laisser refroidir complètement

    Laisse la patate douce refroidir entièrement avant de poursuivre. Écarte la couverture sans mettre les mains dans la vapeur.

    Le bon repère : La patate douce ne dégage plus de vapeur et peut être manipulée sans chaleur.

    Patate douce cuite intacte dans un bol, sans vapeur.
  4. 04

    Retirer la peau

    Retire la peau de la patate douce entièrement refroidie.

    Le bon repère : La chair orange est séparée de toute la peau.

    Mains anonymes retirant la peau de la patate douce cuite, chair orange visible.
  5. 05

    Réduire la chair en purée

    Écrase la chair à la fourchette et prélève exactement 220 g de purée froide pour la pâte.

    Le bon repère : Les 220 g de purée sont écrasés sans gros morceaux fermes.

    Fourchette écrasant la chair orange cuite dans une assiette.
  6. 06

    Mélanger la pâte

    Ajoute les 140 g de farine et du sel selon le goût aux 220 g de purée froide. Mélange pour réunir les ingrédients.

    Le bon repère : La farine est incorporée à la purée orange.

    Farine versée sur la purée orange froide dans un bol neutre.
  7. 07

    Pétrir en boule

    Pétris avec les mains pendant environ 5 minutes pour former une boule de pâte homogène.

    Le bon repère : La pâte forme une boule cohérente sans amas de farine sèche.

    Mains anonymes pétrissant la pâte orange dans un bol.
  8. 08

    Réserver au frais

    Place la boule de pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes.

    Le bon repère : La boule de pâte a reposé 15 minutes au réfrigérateur.

    Bol contenant une boule orange au réfrigérateur, aucune garniture.
  9. 09

    Émincer l’ail

    Retire la peau de la gousse d’ail puis émince-la sur une planche stable, doigts repliés à l’écart de la lame.

    Le bon repère : La gousse d’ail pelée est émincée en petits morceaux.

    Gousse d’ail fraîche émincée sur une planche, prise en griffe sûre.
  10. 10

    Concasser les noisettes

    Concasse un peu de noisettes pour le service.

    Le bon repère : Les noisettes sont en éclats grossiers, avec quelques morceaux de peau brune.

    Noisettes concassées grossièrement, couteau et prise en griffe sûre sur une planche.
  11. 11

    Faire bouillir l’eau

    Porte de l’eau à ébullition dans une casserole assez grande pour pocher les gnocchis.

    Le bon repère : L’eau présente une ébullition franche.

    Casserole d’eau bouillante seule, sans pâte ni aucun autre ingrédient.
  12. 12

    Découper les gnocchis

    À l’aide de ciseaux de cuisine propres, coupe de petits morceaux de pâte directement au-dessus de l’eau bouillante. Garde les mains éloignées de la vapeur et des projections.

    Le bon repère : De petits morceaux orange de pâte sont répartis dans l’eau.

    Ciseaux coupant la boule de pâte orange au-dessus d’une casserole, mains sûres à distance.
  13. 13

    Pocher jusqu’à remontée

    Laisse cuire les gnocchis dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 2 à 3 minutes.

    Le bon repère : Les gnocchis flottent à la surface de l’eau.

    Gnocchis orange flottant dans l’eau bouillante, pas de sauce.
  14. 14

    Prélever à l’écumoire

    Prélève les gnocchis flottants à l’aide d’une écumoire et laisse l’eau s’écouler avant de les déposer dans une poêle chaude huilée à l’huile d’olive.

    Le bon repère : Les gnocchis sont égouttés dans la poêle huilée.

    Écumoire soulevant les gnocchis orange au-dessus de la casserole ; poêle chaude huilée à côté.
  15. 15

    Faire dorer les gnocchis

    Fais dorer les gnocchis dans la poêle huilée en les retournant délicatement, puis baisse le feu.

    Le bon repère : Les gnocchis présentent des faces dorées et restent entiers.

    Spatule retournant des gnocchis orange dorés dans une poêle, sans épinards.
  16. 16

    Ajouter l’ail émincé

    Ajoute l’ail émincé aux gnocchis dorés sur feu baissé.

    Le bon repère : Les petits morceaux d’ail sont répartis parmi les gnocchis.

    Petits morceaux d’ail parmi les gnocchis dorés, spatule dans une poêle.
  17. 17

    Faire tomber les épinards

    Ajoute les 200 g de pousses d’épinards et fais revenir l’ensemble 2 à 3 minutes.

    Le bon repère : Les feuilles d’épinards sont tombées et enrobent les gnocchis.

    Pousses d’épinards flétrissant parmi les gnocchis orange dorés, sans crème.
  18. 18

    Verser la crème de soja

    Verse les 200 ml de crème de soja cuisine dans la poêle.

    Le bon repère : La crème de soja est répartie autour des gnocchis et des épinards.

    Crème de soja blanche versée dans la poêle de gnocchis et épinards.
  19. 19

    Assaisonner la sauce

    Ajoute du sel et du poivre selon le goût.

    Le bon repère : Le poivre moulu est réparti sur la sauce.

    Main anonyme ajoutant du poivre moulu sur la sauce blanche, sans garniture de service.
  20. 20

    Laisser réduire la sauce

    Laisse mijoter quelques minutes à feu doux pour faire réduire la sauce, en remuant délicatement.

    Le bon repère : La sauce est crémeuse et nappe les gnocchis sans grande flaque liquide.

    Sauce soja cuisine réduite nappant les gnocchis dorés et épinards, spatule délicate.
  21. 21

    Garnir et servir

    Répartis le plat pour 2 à 3 personnes. Déchire un peu de tranches végétales façon cheddar en petits morceaux au-dessus des assiettes et parsème des noisettes concassées.

    Le bon repère : Les gnocchis en sauce aux épinards portent de petits morceaux jaunes de garniture végétale et des noisettes concassées.

    Plat final de gnocchis irréguliers orange dorés, épinards et sauce crémeuse, petits morceaux JAUNES de tranches végétales façon cheddar et noisettes brunes.

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