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Recette vegan · Dîner

Dahl de butternut et lentilles corail aux épices indiennes

Temps total
Non précisé
Portions
4 personnes
Ingrédients
19
Étapes
19
Dahl de butternut et lentilles corail aux épices indiennes
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient arachide ; à vérifier sur l’étiquette : moutarde, céleri.

Matériel : mixeur ou blender, four, plaques de cuisson.

Préparez Dahl de butternut et lentilles corail aux épices indiennes, une recette vegan avec chair de courge butternut cuite.

Par portion : au moins 18,6 g de protéines, au moins 13,9 g de fibres, au moins 71 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirCurrys · Chilis et dhals

Publié le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Couper la courge en deux

    Préchauffez le four à 180 °C. Posez la butternut sur une planche stable et coupez-la en deux dans la longueur, en gardant la main hors du trajet du couteau.

    Le bon repère : Les deux moitiés de courge sont séparées.

    Coupe longitudinale d’une butternut crue sur planche stable, mains anonymes, tenue sûre, aucun autre aliment.
  2. 02

    Retirer les graines

    Retirez les graines des deux cavités avec une cuillère. Gardez la peau : elle sera séparée de la chair après cuisson.

    Le bon repère : Les cavités ne contiennent plus de graines.

    Cuillère retirant les graines d’une demi-butternut crue, peau conservée.
  3. 03

    Huiler la chair

    Versez un filet d’huile d’olive sur la chair. Posez les deux moitiés face coupée contre la plaque.

    Le bon repère : Les deux faces coupées sont huilées et orientées contre la plaque.

    Deux demi-butternuts crues huilées, une main anonyme retourne l’une sur une plaque neutre.
  4. 04

    Rôtir la butternut

    Enfournez à 180 °C pendant 45 minutes à 1 heure selon la grosseur de la courge. La chair doit être tendre avant de poursuivre.

    Le bon repère : Une cuillère pénètre facilement dans la chair de la courge.

    Deux demi-butternuts rôties face coupée contre la plaque, gant de four neutre, aucune patate douce.
  5. 05

    Prélever 200 g de chair cuite

    Prélevez la chair tendre à la cuillère, sans la peau, et pesez-en 200 g. Réservez le reste de la courge pour une autre recette.

    Le bon repère : 200 g de chair cuite sans peau sont prêts pour le blender.

    Cuillère prélevant de la chair orange tendre dans une moitié de butternut rôtie, bol sur balance sans texte.
  6. 06

    Reconstituer le bouillon

    Pesez 4 g de bouillon de légumes en cube, puis dissolvez-les dans 200 ml d’eau bouillante. Cette proportion suit la notice du cube vérifié : 10 g pour 500 ml d’eau.

    Le bon repère : Le cube est dissous et les 200 ml de bouillon sont prêts pour le blender.

    Une main anonyme remue un bouillon clair doré dans un verre doseur sans inscriptions, cube entièrement dissous. Aucun cube dans le blender.
  7. 07

    Mixer la sauce courge-coco

    Mixez les 200 g de chair cuite avec les 400 ml de lait de coco et les 200 ml de bouillon reconstitué à l’étape précédente. Suivez les consignes du blender pour les préparations chaudes.

    Le bon repère : La sauce est homogène, lisse et sans morceaux de courge.

    Blender fermé sans marque contenant une sauce jaune orangé lisse et fluide, mains anonymes uniquement.
  8. 08

    Émincer l’oignon

    Épluchez le demi-oignon et coupez-le en petits morceaux, comme ceux visibles dans le fait-tout de la recette d’origine.

    Le bon repère : Le demi-oignon est coupé en petits morceaux.

    Petits dés d’oignon rouge en cours de coupe sûre sur une planche, aucun ail ni gingembre.
  9. 09

    Préparer l’ail

    Épluchez les deux gousses et hachez-les finement, pour retrouver la petite taille visible dans le fait-tout.

    Le bon repère : Les deux gousses sont épluchées et finement hachées.

    Deux gousses d’ail finement hachées, mains anonymes et couteau tenu en sécurité.
  10. 10

    Râper le gingembre

    Râpez les 2 cm de gingembre frais.

    Le bon repère : Le morceau de gingembre est réduit en fins fragments.

    Râpe et gingembre frais râpé jaune pâle, main anonyme protégée de la râpe.
  11. 11

    Faire revenir les aromates

    Dans un fait-tout, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre ensemble 2 minutes dans un généreux filet d’huile d’olive.

    Le bon repère : Les aromates ont été remués dans l’huile pendant les 2 minutes annoncées.

    Aromates hachés cuisant ensemble dans un fait-tout sombre, spatule, sans épices ni sauce.
  12. 12

    Ajouter les épices

    Ajoutez les 16,8 g de mélange indien, la petite cuillère à soupe de curry de Madras, la petite cuillère à soupe de coriandre moulue et la demi-cuillère à café de curcuma. Mélangez avec les aromates.

    Le bon repère : Les épices sont réparties sur les aromates.

    Poudres d’épices jaunes et brunes sur oignon rouge, ail et gingembre dans un fait-tout, aucune sauce ni lentille.
  13. 13

    Verser la sauce courge-coco

    Versez la préparation mixée courge-coco-bouillon sur les aromates épicés.

    Le bon repère : La sauce jaune orangé recouvre les aromates épicés.

    Sauce lisse jaune orangé versée du blender sans marque dans le fait-tout sur les aromates, aucune lentille.
  14. 14

    Ajouter le coulis de tomate

    Incorporez les 200 ml de coulis de tomate à la sauce.

    Le bon repère : Le coulis est incorporé à la sauce.

    Coulis rouge versé puis mélangé à une sauce jaune orangé dans un fait-tout, aucune lentille.
  15. 15

    Ajouter les lentilles corail

    Ajoutez les 200 g de lentilles corail sèches dans la sauce.

    Le bon repère : Les lentilles corail sont réparties dans la sauce.

    Lentilles corail sèches tombant dans la sauce orange liquide du fait-tout, aucune garniture.
  16. 16

    Saler et poivrer

    Goûtez avant de saler : le cube contient du sel et sa notice indique qu’il est inutile d’en ajouter. Ajoutez le sel et le poivre selon le goût, comme dans la source.

    Le bon repère : Le sel et le poivre sont mélangés à la sauce.

    Main anonyme assaisonnant la sauce aux lentilles non cuites dans le fait-tout, aucune garniture.
  17. 17

    Laisser mijoter à couvert

    Portez à petite ébullition, baissez sur feu doux et couvrez pour une vingtaine de minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond accroche.

    Le bon repère : Les lentilles sont tendres et le dahl a une texture crémeuse.

    Dahl orange épais aux lentilles cuites, spatule remuant dans un fait-tout, couvercle entrouvert, aucune garniture.
  18. 18

    Ajuster la texture

    Goûtez. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait de coco, comme le propose la source. Ajustez l’assaisonnement et les épices seulement si nécessaire.

    Le bon repère : Le dahl est crémeux et sa texture vous convient.

    Cuillère présentant le dahl crémeux orange, sans garniture et sans ajout de liquide imposé.
  19. 19

    Garnir et servir

    Servez le dahl avec, au choix, de la coriandre fraîche, des cacahuètes, de l’huile pimentée et un peu de lait de coco, comme sur les captures. Ajoutez seulement les garnitures qui vous plaisent.

    Le bon repère : Le dahl est garni de coriandre, cacahuètes et huile pimentée et prêt à servir.

    Dahl orange crémeux avec coriandre fraîche, cacahuètes et touches d’huile pimentée rouge et de lait de coco blanc ; une main anonyme termine le dressage.

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