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Recette vegan · Apéritif

Falafels au four pour l'apéro

Préparez Falafels au four pour l'apéro, une recette vegan en 10 minutes avec pois chiches cuits, coriandre fraîche, pain complet.

Temps total
10 min
Portions
18 falafels
Ingrédients
7
Étapes
6

Rapides · 30 min maxAux pois chiches

Falafels au four pour l'apéro

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Ingrédients

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Égoutter, rincer et sécher les pois chiches

    Verse les pois chiches en conserve dans une passoire, rince-les à l'eau froide, laisse-les s'égoutter puis étale-les sur un linge propre pour bien les sécher.

    Le bon repère : Les pois chiches ne laissent plus de trace humide sur le linge et leur peau est mate, sans film de jus de conserve brillant.

    Pois chiches cuits égouttés étalés sur un linge de cuisine blanc, grains mats et secs, passoire métallique vide posée à côté, lumière naturelle. Aucun autre ingrédient, aucune personne, aucun texte.
  2. 02

    Préchauffer le four à 200 °C

    Règle le four sur 200 °C et laisse-le monter en température pendant que tu prépares la pâte.

    Le bon repère : Le voyant de préchauffage du four s'est éteint et la sole dégage une chaleur nette quand la porte est entrouverte.

    Plan de travail en pierre claire devant un four domestique fermé au hublot éclairé, plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé posée devant, bol de pois chiches cuits égouttés à côté. Aucune personne, aucun texte, aucune marque.
  3. 03

    Mixer la pâte à falafels

    Place dans le mixeur les pois chiches, la coriandre, l'oignon coupé en morceaux, le cumin, le sel et le poivre, puis mixe petit à petit jusqu'à une texture de semoule grossière.

    Le bon repère : La préparation ressemble à une semoule humide vert pâle où l'on distingue encore des éclats de pois chiche, et non à une purée lisse.

    Bol de mixeur en verre contenant des pois chiches cuits, de la coriandre fraîche hachée, des morceaux d'oignon cru et une pincée de cumin moulu, texture granuleuse en cours de mixage. Aucune main, aucun texte, aucune marque.
  4. 04

    Former les boules de falafel

    Prélève une cuillère de pâte, serre-la fermement dans le creux de la main puis roule-la en boule, et répète l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.

    Le bon repère : Les boules gardent leur forme posées sur le plan de travail sans s'affaisser ni se fendre sur les côtés.

    Une dizaine de boules de pâte à falafel vert pâle mouchetée de coriandre, alignées sur un plan de travail en pierre claire, surface encore granuleuse. Aucune main, aucun texte, aucune marque.
  5. 05

    Rouler les falafels dans la poudre de pain

    Réduis le pain complet dur en poudre au mixeur, verse cette poudre dans un bol puis roule chaque boule dedans pour l'enrober entièrement.

    Le bon repère : Chaque boule est couverte d'une couche beige uniforme et il ne reste plus de zone verte de pâte apparente.

    Bol creux rempli de poudre de pain complet beige, trois boules de pâte à falafel en cours d'enrobage posées dedans, poudre retombée autour du bol. Aucune main, aucun texte, aucune marque.
  6. 06

    Enfourner 50 minutes en retournant les falafels

    Dispose les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourne 50 minutes à 200 °C et retourne-les toutes les 15 minutes.

    Le bon repère : La croûte de pain est dorée et sonne sèche sous la cuillère, et le falafel coupé en deux montre un cœur vert clair encore moelleux.

    Falafels ronds dorés à croûte de pain complet granuleuse, posés en tas sur une planche en bois claire, un falafel ouvert montrant un cœur vert clair moucheté de coriandre. Aucune sauce, aucune main, aucun texte, aucune marque.

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