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D’après un Reel de @a_fond_vege

Quiche façon lorraine aux haricots blancs et lardons végétaux

Temps total
Non précisé
Portions
6 personnes
Ingrédients
20
Étapes
26
Quiche façon lorraine aux haricots blancs et lardons végétaux
D’après @a_fond_vege · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja.

Matériel : mixeur ou blender, four, plaques de cuisson.

Préparez Quiche façon lorraine aux haricots blancs et lardons végétaux, une recette vegan avec farine de blé, margarine végétale froide, sel.

Par portion : au moins 13,1 g de protéines, au moins 7,6 g de fibres, au moins 71,7 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soir

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Mélanger la farine et le sel

    Mélange les 250 g de farine et la demi-cuillère à café de sel dans un saladier.

    Le bon repère : Le sel est réparti dans la farine.

    Une seule scène montrant mélanger la farine et le sel, uniquement les ingrédients de cette phase. Le sel est réparti dans la farine.
  2. 02

    Sabler avec la margarine

    Incorpore les 125 g de margarine froide à la farine salée en sablant du bout des doigts.

    Le bon repère : Le mélange a une texture de sable grossier.

    Une seule scène montrant sabler avec la margarine, uniquement les ingrédients de cette phase. Le mélange a une texture de sable grossier.
  3. 03

    Ajouter l’eau froide

    Ajoute progressivement les 6 cl d’eau froide jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    Le bon repère : La pâte se rassemble sans farine sèche visible.

    Une seule scène montrant ajouter l’eau froide, uniquement les ingrédients de cette phase. La pâte se rassemble sans farine sèche visible.
  4. 04

    Former une boule

    Rassemble la pâte en une boule.

    Le bon repère : La pâte forme une boule homogène.

    Une seule scène montrant former une boule, uniquement les ingrédients de cette phase. La pâte forme une boule homogène.
  5. 05

    Réfrigérer la pâte

    Laisse reposer la boule de pâte 30 minutes au réfrigérateur.

    Le bon repère : La pâte a reposé 30 minutes au froid.

    Une seule scène montrant réfrigérer la pâte, uniquement les ingrédients de cette phase. La pâte a reposé 30 minutes au froid.
  6. 06

    Couper l’oignon

    Coupe l’oignon moyen en petits morceaux comme ceux visibles dans la poêle.

    Le bon repère : Les morceaux d’oignon sont petits et de taille régulière.

    Une seule scène montrant couper l’oignon, uniquement les ingrédients de cette phase. Les morceaux d’oignon sont petits et de taille régulière.
  7. 07

    Préparer l’ail de la garniture

    Hache l’ail frais de la garniture.

    Le bon repère : L’ail est finement haché pour la garniture.

    Ail frais haché, planche stable, mains anonymes et prise en griffe sûre, une seule scène.
  8. 08

    Faire revenir l’oignon

    Fais revenir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes.

    Le bon repère : L’oignon a cuit 5 minutes dans la poêle.

    Une seule scène montrant faire revenir l’oignon, uniquement les ingrédients de cette phase. L’oignon a cuit 5 minutes dans la poêle.
  9. 09

    Ajouter l’ail haché

    Ajoute l’ail frais haché aux oignons.

    Le bon repère : L’ail haché est réparti parmi les oignons.

    Mains anonymes ajoutant de très petits morceaux d’ail frais à des oignons transparents dans une poêle avec un peu d’huile, sans lardons à ce stade.
  10. 10

    Cuire les lardons végétaux

    Ajoute les 150 g de lardons végétaux aux oignons et cuis-les selon les indications de leur emballage.

    Le bon repère : Les lardons ont atteint la cuisson indiquée sur leur emballage.

    Une seule scène montrant cuire les lardons végétaux, uniquement les ingrédients de cette phase. Les lardons ont atteint la cuisson indiquée sur leur emballage.
  11. 11

    Laisser tiédir la garniture

    Laisse tiédir les oignons et les lardons végétaux.

    Le bon repère : La garniture ne dégage plus de vapeur vive.

    Une seule scène montrant laisser tiédir la garniture, uniquement les ingrédients de cette phase. La garniture ne dégage plus de vapeur vive.
  12. 12

    Rincer et égoutter les haricots

    Rince les haricots blancs cuits dans une passoire puis laisse-les bien égoutter. Pèse 400 g égouttés pour l’appareil.

    Le bon repère : Les haricots sont égouttés et les 400 g utiles sont prêts.

    Rince les haricots blancs cuits dans une passoire puis laisse-les bien égoutter. Pèse 400 g égouttés pour l’appareil.
  13. 13

    Moudre l’oignon déshydraté

    Réduis les 2.4 g d’oignon déshydraté en poudre fine au mortier.

    Le bon repère : Les flocons d’oignon sont devenus une poudre fine.

    Réduis les 2.4 g d’oignon déshydraté en poudre fine au mortier.
  14. 14

    Mixer l’appareil

    Mixe les 400 g de haricots blancs égouttés et rincés, les 200 ml de crème de soja, les 40 g de fécule, la levure maltée, l’ail en poudre, l’oignon déshydraté moulu, le curcuma, le poivre, les 6 g de sel fin et la muscade jusqu’à obtenir une crème homogène. Cette base de légumineuses est plus dense ; mixe soigneusement les peaux.

    Le bon repère : L’appareil est homogène et aucune peau entière de haricot n’est visible.

    Robot fermé contenant un appareil épais jaune pâle parfaitement mixé aux haricots blancs, crème de soja, fécule et épices. Aucun bloc de tofu.
  15. 15

    Étaler la pâte

    Étale la pâte reposée pour garnir ton moule à quiche.

    Le bon repère : La pâte est assez large pour couvrir le fond et les bords du moule.

    Une seule scène montrant étaler la pâte, uniquement les ingrédients de cette phase. La pâte est assez large pour couvrir le fond et les bords du moule.
  16. 16

    Foncer le moule

    Place la pâte dans le moule et fais-la épouser le fond et les bords.

    Le bon repère : La pâte épouse le moule sans trou.

    Une seule scène montrant foncer le moule, uniquement les ingrédients de cette phase. La pâte épouse le moule sans trou.
  17. 17

    Piquer le fond

    Pique le fond de pâte à quelques endroits avec une fourchette.

    Le bon repère : Quelques trous de fourchette sont visibles dans le fond.

    Une seule scène montrant piquer le fond, uniquement les ingrédients de cette phase. Quelques trous de fourchette sont visibles dans le fond.
  18. 18

    Verser l’appareil

    Verse l’appareil lisse sur le fond de pâte.

    Le bon repère : L’appareil couvre le fond de pâte.

    Une seule scène montrant verser l’appareil, uniquement les ingrédients de cette phase. L’appareil couvre le fond de pâte.
  19. 19

    Ajouter la garniture

    Répartis les oignons et les lardons végétaux dans l’appareil.

    Le bon repère : Les lardons et les oignons sont répartis sur toute la quiche.

    Une seule scène montrant ajouter la garniture, uniquement les ingrédients de cette phase. Les lardons et les oignons sont répartis sur toute la quiche.
  20. 20

    Lisser la surface

    Lisse la surface de l’appareil garni.

    Le bon repère : La surface de la quiche est régulière.

    Une seule scène montrant lisser la surface, uniquement les ingrédients de cette phase. La surface de la quiche est régulière.
  21. 21

    Détailler les tranches végétales

    Découpe un peu de tranches végétales en fins rubans pour la finition.

    Le bon repère : Les tranches sont découpées en petits rubans fins.

    Mains anonymes avec un couteau découpant des tranches végétales orange pâle en fins rubans sur une planche claire, aucune autre nourriture.
  22. 22

    Ajouter les rubans végétaux

    Répartis un peu de rubans de tranches végétales sur la quiche avant cuisson.

    Le bon repère : Les rubans végétaux forment une couche légère sur la surface.

    Mains anonymes parsemant de fins rubans de tranches végétales orange pâle sur une quiche crue jaune pâle avec petits lardons végétaux et oignons.
  23. 23

    Cuire la quiche

    Enfourne dans un four préchauffé à 180 °C en chaleur tournante pendant 40 à 45 minutes. La quiche doit être bien dorée et le centre juste pris.

    Le bon repère : La quiche est bien dorée et le centre juste pris.

    Une seule scène montrant cuire la quiche, uniquement les ingrédients de cette phase. La quiche est bien dorée et le centre juste pris.
  24. 24

    Laisser la quiche se raffermir

    Laisse reposer la quiche 15 à 20 minutes.

    Le bon repère : La quiche a reposé 15 à 20 minutes et sa texture s’est raffermie.

    Une seule scène montrant laisser la quiche se raffermir, uniquement les ingrédients de cette phase. La quiche a reposé 15 à 20 minutes et sa texture s’est raffermie.
  25. 25

    Parsemer les herbes de service

    Parsème la quiche cuite d’herbes de Provence pour le service.

    Le bon repère : Quelques fragments d’herbes sont répartis sur la quiche cuite.

    Quiche cuite dorée, fins fragments et aiguilles d’herbes séchées visibles comme dans la capture2s ; mains anonymes parsemant, aucune autre garniture.
  26. 26

    Découper et servir

    Découpe la quiche en six portions et sers.

    Le bon repère : Six portions de quiche peuvent être servies.

    Une seule scène montrant découper et servir, uniquement les ingrédients de cette phase. Six portions de quiche peuvent être servies.

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Adaptée par AgentVegan d’après un Reel de @a_fond_vege.

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