D’après un Reel de @la.petite.okara

Lasagnes aux épinards, sauce tomate aux épices orientales et cheddar végétal

Name: Lasagnes aux épinards, sauce tomate aux épices orientales et cheddar végétal
Yield: 4 portions
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 kg d’épinards surgelés; 2 gousses d’ail; 200 ml de crème de soja; 1 oignon Oignon; 1 c. à soupe d’huile d'olive; 2 g de coriandre moulue; 2 g de cumin moulu; 200 g d’haché végétal; 1 c. à soupe de ras el hanout; 1 dose de 0,1 g, choisie pour cette adaptation Safran en poudre; 800 g (deux boîtes de 400 g choisies pour cette adaptation) Tomates concassées; 5 ml de sauce soja salée; 1 c. à soupe de sirop d'érable; 500 g (un paquet choisi pour cette adaptation) Plaques de lasagnes sans œuf; 100 g de cheddar végétal en tranches; selon le goût Sel; selon le goût Poivre noir moulu

Temps total: Non précisé
Portions: 4 portions
Ingrédients: 17
Étapes: 8

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines au moins 31 g

Fibres au moins 16,3 g

Calcium au moins 420,2 mg

Magnésium au moins 215,1 mg

Vitamine B12 Non chiffré

Iode au moins 1,7 µg

Vitamine D Non chiffré

Fer au moins 6,5 mg

Zinc au moins 4,9 mg

Sélénium au moins 28,2 µg

Oméga-3 ALA au moins 0,5 g

DHA/EPA Non chiffré

Sodium Non chiffré

Sel Non chiffré

Part des lipides Non chiffré

Graisses saturées Non chiffré

Comment ces valeurs sont calculées 13/17

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

13 ingrédients sur 17 sont chiffrés. 3 ingrédients n’ont aucune quantité chiffrable : leur part du plat reste inconnue, et les totaux affichés sont donc des minimums.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Épinards surgelés	1 kg	1 000 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Spinach, frozen 06.065
Ail	2 gousses	6 gMesure ménagère convertie : 2 gousse, poids d’après USDA FoodData Central 169230 · Garlic, raw.	Ail, cru 11000
Crème de soja	200 ml	200 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Préparation culinaire à base de soja, type "crème de soja" 11214
Oignon	1 oignon	110 gMesure ménagère convertie : 1 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 170000 · Onions, raw.	Oignon, cru 20034
Huile d'olive	1 c. à soupe	13,5 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 171413 · Oil, olive, salad or cooking.	Huile d'olive vierge extra 17270
Coriandre moulue	2 g	2 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Coriandre, graine 11026
Cumin moulu	2 g	2 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Cumin, graine 11042
Haché végétal	200 g	200 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Haché végétal à base de soja, préemballé 30181
Ras el hanout	1 c. à soupe	non chiffré	La recette d’origine ne chiffre pas cette quantité. La fiche alimentaire retenue pour cet ingrédient n’est pas publiée : le total de la recette ne peut pas être refait ligne à ligne.
Safran en poudre	1 dose de 0,1 g, choisie pour cette adaptation	0,1 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	La fiche alimentaire retenue pour cet ingrédient n’est pas publiée : le total de la recette ne peut pas être refait ligne à ligne.
Tomates concassées	800 g (deux boîtes de 400 g choisies pour cette adaptation)	800 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Tomate, chair, appertisée 20169
Sauce soja salée	5 ml	5 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Sauce soja, préemballée 11104
Sirop d'érable	1 c. à soupe	20 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 169661 · Syrups, maple.	Sirop d'érable 31034
Plaques de lasagnes sans œuf	500 g (un paquet choisi pour cette adaptation)	500 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Pâtes sèches, standard, crues 9810
Cheddar végétal en tranches	100 g	100 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Spécialité végétale type fromage en tranche ou râpé, sans soja, préemballée 1029
Sel	selon le goût	non chiffré	Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) 11017
Poivre noir moulu	selon le goût	non chiffré	Poivre noir, poudre 11015

Lasagnes aux épinards, sauce tomate aux épices orientales et cheddar végétal

Ingrédients

Préparation

Décongeler les épinards

Crémer les épinards

Hacher l’oignon

Faire revenir l’oignon et les épices

Faire griller le haché végétal

Mijoter la sauce tomate

Monter les lasagnes

Cuire les lasagnes

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