Curry de légumes réconfortant

La recette pas à pas

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle pétille. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry et faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.

   
2. 02

   Étape 2

   Mélanger le lait de coco, le bouillon, la pâte de cacahuète, les haricots verts et la patate douce. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre à la fourchette.

   
3. 03

   Étape 3

   Retirer la casserole du feu et incorporer le jus de lime.

   
4. 04

   Étape 4

   Divisez le riz uniformément dans 4 bols. Recouvrez de curry. Garnissez de coriandre pour servir.