Recette vegan · Petit-déjeuner

Porridge au four banane, cacao et fruits rouges

Name: Porridge au four banane, cacao et fruits rouges
Yield: 1 portion
Ingredients: 50 g de flocons d'avoine; 1/2 Banane; 59 g de banane écrasée pour la liaison; 1 càc Sirop d'agave; 5 cl de lait d'amande; 1 càc Cacao en poudre; 1/2 càc Cannelle; 1/2 carré (pour garnir) Chocolat noir; Quelques Mélange de fruits rouges surgelés

Temps total: Non précisé
Portions: 1 portion
Ingrédients: 9
Étapes: 6

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines au moins 7 g

Fibres au moins 10 g

Calcium au moins 51,9 mg

Magnésium au moins 99 mg

Vitamine B12 Non chiffré

Iode au moins 0,4 µg

Vitamine D Non chiffré

Fer au moins 2,5 mg

Zinc au moins 1,7 mg

Sélénium au moins 15,8 µg

Oméga-3 ALA au moins 0 g

DHA/EPA Non chiffré

Sodium Non chiffré

Sel 0,1 g

Part des lipides 23 % de l’énergie

Graisses saturées 9,6 % de l’énergie

Comment ces valeurs sont calculées 7/9

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

7 ingrédients sur 9 sont chiffrés. 2 ingrédients n’ont aucune quantité chiffrable : leur part du plat reste inconnue, et les totaux affichés sont donc des minimums.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Flocons d'avoine	50 g	50 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Flocons d'avoine 32140
Banane	1/2	59 gMesure ménagère convertie : 0.5 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 173944 · Bananas, raw.	Banane, chair sans peau, crue 13005
Banane écrasée pour la liaison	59 g	59 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Banane, chair sans peau, crue 13005
Sirop d'agave	1 càc	6,7 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à café, poids d’après USDA FoodData Central 169661 · Syrups, maple.	Agave syrup 09.179
Lait d'amande	5 cl	50 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Almond based beverage 13.098
Cacao en poudre	1 càc	1,8 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à café, poids d’après USDA FoodData Central 169593 · Cocoa, dry powder, unsweetened.	Cocoa powder 09.011
Cannelle	1/2 càc	1,3 gMesure ménagère convertie : 0.5 cuillère à café, poids d’après USDA FoodData Central 171320 · Spices, cinnamon, ground.	Cinnamon, ground 06.156
Chocolat noir	1/2 carré (pour garnir)	non chiffré	Chocolate, dark, 70 % cocoa 09.133
Mélange de fruits rouges surgelés	Quelques	non chiffré	Étiquette du produit exact, reproduite plus bas.

Étiquettes des produits exacts

Étiquette nutritionnelle — Mélange de fruits rouges surgelésValeurs pour 100 g Vérifier

Produit utilisé pour ce calcul : Paquito fruits rouges. Les valeurs peuvent changer avec une autre référence.

Énergie: 57 kcal
Glucides: 8,5 g
Sucres: 7,2 g
Matières grasses: 0,5 g
Acides gras saturés: 0,1 g
Fibres: 5,9 g
Protéines: 1,3 g
Sel: 0 g
Sodium: 0 mg

Porridge au four banane, cacao et fruits rouges

Ingrédients

Préparation

Écraser la banane

Ajouter les ingrédients du porridge

Mélanger

Ajouter le chocolat

Répartir les fruits rouges

Cuire au four

Recommandations et photos des lecteurs

Remplacer une image