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Recette vegan · Déjeuner ou dîner

Ramen au curry doux et steaks végétaux panés

Temps total
Non précisé
Portions
4 portions
Ingrédients
17
Étapes
18
Ramen au curry doux et steaks végétaux panés
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient arachide, soja, sésame ; à vérifier sur l’étiquette : moutarde, céleri, lupin.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Ramen au curry doux et steaks végétaux panés, une recette vegan avec steaks végétaux de protéines de pois et fèveroles, farine de blé t55.

Par portion : au moins 51,9 g de protéines, au moins 16,4 g de fibres, au moins 0,1 µg de vitamine B12, au moins 100,4 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Currys · Chilis et dhals

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Répartir les steaks végétaux

    Répartis les 800 g de steaks végétaux en quatre parts de 200 g. Garde les steaks entiers pour les paner, sans les émietter.

    Le bon repère : Quatre parts de 200 g, steaks entiers non panés.

    Répartir les steaks végétaux. Répartis les 800 g de steaks végétaux en quatre parts de 200 g. Garde les steaks entiers pour les paner, sans les émietter. Résultat : Quatre parts de 200 g, steaks entiers non panés.. Uniquement : Steaks végétaux de protéines de pois et fèveroles. Aucun ingrédient futur. Steaks végétaux : intérieur brun de protéines de pois et fèveroles, jamais de chair blanche ou de tofu.
  2. 02

    Mélanger la pâte de panure

    Prélève 40 g sur les 120 g de farine et mélange-les avec les 100 ml d’eau dans une assiette creuse. Garde les 80 g de farine restants et la chapelure dans deux autres assiettes.

    Le bon repère : La pâte est lisse et les trois assiettes sont prêtes.

    Mélanger la pâte de panure. Prélève 40 g sur les 120 g de farine et mélange-les avec les 100 ml d’eau dans une assiette creuse. Garde les 80 g de farine restants et la chapelure dans deux autres assiettes. Résultat : La pâte est lisse et les trois assiettes sont prêtes.. Uniquement : Farine de blé T55, Eau pour la pâte de panure, Chapelure de pain. Aucun ingrédient futur.
  3. 03

    Fariner les steaks végétaux

    Passe les steaks entiers dans les 80 g de farine restants et secoue doucement pour retirer l’excédent.

    Le bon repère : Les steaks sont couverts d’un voile de farine, sans amas.

    Fariner les steaks végétaux. Passe les steaks entiers dans les 80 g de farine restants et secoue doucement pour retirer l’excédent. Résultat : Les steaks sont couverts d’un voile de farine, sans amas.. Uniquement : Steaks végétaux de protéines de pois et fèveroles, Farine de blé T55. Aucun ingrédient futur. Steaks végétaux : intérieur brun de protéines de pois et fèveroles, jamais de chair blanche ou de tofu.
  4. 04

    Enrober de pâte

    Passe chaque steak fariné dans la pâte farine-eau, puis laisse l’excédent s’écouler.

    Le bon repère : Chaque tranche est couverte d’un film de pâte humide.

    Enrober de pâte. Passe chaque steak fariné dans la pâte farine-eau, puis laisse l’excédent s’écouler. Résultat : Chaque tranche est couverte d’un film de pâte humide.. Uniquement : Steaks végétaux de protéines de pois et fèveroles, Farine de blé T55, Eau pour la pâte de panure. Aucun ingrédient futur. Steaks végétaux : intérieur brun de protéines de pois et fèveroles, jamais de chair blanche ou de tofu.
  5. 05

    Paner les steaks végétaux

    Passe les steaks dans les 150 g de chapelure fine en pressant doucement pour la faire adhérer sur toutes les faces.

    Le bon repère : La chapelure adhère sur toutes les faces des tranches.

    Paner les steaks végétaux. Passe les steaks dans les 150 g de chapelure fine en pressant doucement pour la faire adhérer sur toutes les faces. Résultat : La chapelure adhère sur toutes les faces des tranches.. Uniquement : Steaks végétaux de protéines de pois et fèveroles, Farine de blé T55, Eau pour la pâte de panure, Chapelure de pain. Aucun ingrédient futur. Steaks végétaux : intérieur brun de protéines de pois et fèveroles, jamais de chair blanche ou de tofu.
  6. 06

    Dorer les steaks végétaux

    Fais dorer les steaks panés à la poêle dans un peu d’huile neutre, en les retournant pour colorer les deux faces. Suis aussi la cuisson à cœur indiquée sur l’emballage du produit végétal. Réserve-les sur une assiette.

    Le bon repère : Les deux faces sont dorées et la panure est croustillante.

    Dorer les steaks végétaux. Fais dorer les steaks panés à la poêle dans un peu d’huile neutre, en les retournant pour colorer les deux faces. Suis aussi la cuisson à cœur indiquée sur l’emballage du produit végétal. Réserve-les sur une assiette. Résultat : Les deux faces sont dorées et la panure est croustillante.. Uniquement : Steaks végétaux de protéines de pois et fèveroles, Farine de blé T55, Eau pour la pâte de panure, Chapelure de pain, Huile de tournesol. Aucun ingrédient futur. Steaks végétaux : intérieur brun de protéines de pois et fèveroles, jamais de chair blanche ou de tofu.
  7. 07

    Presser l’ail

    Épluche les deux gousses d’ail, puis passe-les au presse-ail.

    Le bon repère : L’ail est finement écrasé, prêt à rejoindre la casserole.

    Presser une gousse d’ail épluchée au-dessus d’une petite coupelle neutre avec un presse-ail métallique. Deux gousses source au total ; ail écrasé visible sous les trous. Uniquement ail, aucun autre aliment. Mains adultes anonymes propres sans bijoux.
  8. 08

    Préparer le bouillon végétal

    Dissous deux cubes de bouillon de légumes (18 g au total pour le produit vérifié) dans les 1000 ml d’eau bouillante, selon sa notice.

    Le bon repère : Les cubes sont dissous dans le litre d’eau.

    Préparer le bouillon végétal. Dissous deux cubes de bouillon de légumes (18 g au total pour le produit vérifié) dans les 1000 ml d’eau bouillante, selon sa notice. Résultat : Les cubes sont dissous dans le litre d’eau.. Uniquement : Bouillon de légumes en cubes, Eau pour le bouillon. Aucun ingrédient futur.
  9. 09

    Faire revenir l’ail

    Fais revenir l’ail haché dans une casserole avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il libère son parfum sans brunir.

    Le bon repère : L’ail parfume l’huile sans coloration brune.

    Faire revenir l’ail. Fais revenir l’ail haché dans une casserole avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il libère son parfum sans brunir. Résultat : L’ail parfume l’huile sans coloration brune.. Uniquement : Ail frais, Huile de tournesol. Aucun ingrédient futur.
  10. 10

    Chauffer la pâte de curry

    Ajoute les 36 g de pâte de curry doux et remue quelques secondes pour libérer ses arômes.

    Le bon repère : La pâte de curry est répartie dans l’huile parfumée.

    Chauffer la pâte de curry. Ajoute les 36 g de pâte de curry doux et remue quelques secondes pour libérer ses arômes. Résultat : La pâte de curry est répartie dans l’huile parfumée.. Uniquement : Ail frais, Huile de tournesol, Pâte de curry doux. Aucun ingrédient futur.
  11. 11

    Incorporer le bouillon crémeux

    Incorpore les trois cuillères à soupe de purée de cacahuète, les trois cuillères à soupe de sauce soja, les 400 ml de lait de coco et le litre de bouillon végétal. Mélange.

    Le bon repère : Le lait de coco et le bouillon sont incorporés à la pâte.

    Incorporer le bouillon crémeux. Incorpore les trois cuillères à soupe de purée de cacahuète, les trois cuillères à soupe de sauce soja, les 400 ml de lait de coco et le litre de bouillon végétal. Mélange. Résultat : Le lait de coco et le bouillon sont incorporés à la pâte.. Uniquement : Pâte de curry doux, Purée de cacahuète, Sauce soja, Lait de coco, Bouillon de légumes en cubes, Eau pour le bouillon, Ail frais, Huile de tournesol. Aucun ingrédient futur. Bouillon au curry doux ocre doré, crémeux ; non rouge vif.
  12. 12

    Lisser le bouillon

    Laisse mijoter doucement en remuant jusqu’à obtenir un bouillon lisse et parfumé, sans amas de pâte de curry ou de purée de cacahuète.

    Le bon repère : Le bouillon est lisse et homogène.

    Lisser le bouillon. Laisse mijoter doucement en remuant jusqu’à obtenir un bouillon lisse et parfumé, sans amas de pâte de curry ou de purée de cacahuète. Résultat : Le bouillon est lisse et homogène.. Uniquement : Pâte de curry doux, Purée de cacahuète, Sauce soja, Lait de coco, Bouillon de légumes en cubes, Eau pour le bouillon, Ail frais, Huile de tournesol. Aucun ingrédient futur. Bouillon au curry doux ocre doré, crémeux ; non rouge vif.
  13. 13

    Cuire les nouilles

    Ajoute les 400 g de nouilles au bouillon et cuis-les directement dedans jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; suis le repère de cuisson de leur emballage.

    Le bon repère : Les nouilles sont souples et tendres sous la dent.

    Cuire les nouilles. Ajoute les 400 g de nouilles au bouillon et cuis-les directement dedans jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; suis le repère de cuisson de leur emballage. Résultat : Les nouilles sont souples et tendres sous la dent.. Uniquement : Pâte de curry doux, Purée de cacahuète, Sauce soja, Lait de coco, Bouillon de légumes en cubes, Eau pour le bouillon, Ail frais, Huile de tournesol, Nouilles chinoises sèches de blé sans œuf. Aucun ingrédient futur. Bouillon au curry doux ocre doré, crémeux ; non rouge vif.
  14. 14

    Couper le citron vert

    Lave le citron vert puis coupe-le en quartiers pour le service.

    Le bon repère : Les quartiers de citron sont prêts à être pressés.

    Couper le citron vert. Lave le citron vert puis coupe-le en quartiers pour le service. Résultat : Les quartiers de citron sont prêts à être pressés.. Uniquement : Citron vert frais. Aucun ingrédient futur.
  15. 15

    Ciseler le persil

    Rince et sèche les quelques brins de persil frais, puis cisèle-les.

    Le bon repère : Le persil est ciselé en petits morceaux.

    Ciseler le persil. Rince et sèche les quelques brins de persil frais, puis cisèle-les. Résultat : Le persil est ciselé en petits morceaux.. Uniquement : Persil frais. Aucun ingrédient futur.
  16. 16

    Trancher les steaks végétaux panés

    Tranche les steaks végétaux panés en bandes avec un couteau bien affûté pour garder leur croûte intacte.

    Le bon repère : Les bandes de steaks végétaux gardent leur croûte dorée.

    Trancher les steaks végétaux panés. Tranche les steaks végétaux panés en bandes avec un couteau bien affûté pour garder leur croûte intacte. Résultat : Les bandes de steaks végétaux gardent leur croûte dorée.. Uniquement : Steaks végétaux de protéines de pois et fèveroles, Farine de blé T55, Eau pour la pâte de panure, Chapelure de pain, Huile de tournesol. Aucun ingrédient futur. Steaks végétaux : intérieur brun de protéines de pois et fèveroles, jamais de chair blanche ou de tofu.
  17. 17

    Répartir les nouilles

    Répartis les nouilles et leur bouillon dans quatre bols.

    Le bon repère : Les quatre bols contiennent des nouilles et du bouillon.

    Répartir les nouilles. Répartis les nouilles et leur bouillon dans quatre bols. Résultat : Les quatre bols contiennent des nouilles et du bouillon.. Uniquement : Pâte de curry doux, Purée de cacahuète, Sauce soja, Lait de coco, Bouillon de légumes en cubes, Eau pour le bouillon, Ail frais, Huile de tournesol, Nouilles chinoises sèches de blé sans œuf. Aucun ingrédient futur. Bouillon au curry doux ocre doré, crémeux ; non rouge vif.
  18. 18

    Garnir les bols

    Dépose les steaks végétaux panés et les pois gourmands lavés et équeutés dans chaque bol. Termine avec le persil ciselé, le sésame doré et les quartiers de citron vert. Sers aussitôt.

    Le bon repère : Chaque bol présente nouilles, bouillon, steaks végétaux croustillants et garnitures.

    Garnir les bols. Dépose les steaks végétaux panés et les pois gourmands lavés et équeutés dans chaque bol. Termine avec le persil ciselé, le sésame doré et les quartiers de citron vert. Sers aussitôt. Résultat : Chaque bol présente nouilles, bouillon, steaks végétaux croustillants et garnitures.. Uniquement : Steaks végétaux de protéines de pois et fèveroles, Farine de blé T55, Chapelure de pain, Ail frais, Pâte de curry doux, Purée de cacahuète, Sauce soja, Lait de coco, Bouillon de légumes en cubes, Eau pour le bouillon, Nouilles chinoises sèches de blé sans œuf, Pois gourmands, Citron vert frais, Persil frais, Graines de sésame doré, Huile de tournesol. Aucun ingrédient futur. Steaks végétaux : intérieur brun de protéines de pois et fèveroles, jamais de chair blanche ou de tofu. Bouillon au curry doux ocre doré, crémeux ; non rouge vif.

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