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D’après un Reel de @lherboristecuisinevege

Rillettes végétales aux steaks de pois et aux lentilles

Temps total
Non précisé
Portions
1 pot
Ingrédients
13
Étapes
7
Rillettes végétales aux steaks de pois et aux lentilles
D’après @lherboristecuisinevege · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja ; à vérifier sur l’étiquette : lupin.

Matériel : mixeur ou blender, plaques de cuisson.

Préparez Rillettes végétales aux steaks de pois et aux lentilles, une recette vegan avec steaks végétaux de protéines texturées, poivre blanc moulu.

Par portion : au moins 61,4 g de protéines, au moins 33,4 g de fibres, 0 µg de vitamine B12, au moins 312,2 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

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Publié le 5 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Mettre les steaks et les aromates dans la casserole

    Coupe les 250 g de steaks végétaux en morceaux d’environ 2 cm et mets-les dans une casserole avec 1 grosse pincée de poivre blanc, 1 grosse pincée de poivre noir, 1 grosse pincée de muscade (moulue ou fraîchement râpée), 1/4 de c. à café d’ail semoule, 1/4 de c. à café d’oignons lyophilisés, les 3 branches de thym et les 2 feuilles de laurier.

    Le bon repère : Les morceaux de steak sont parsemés d’épices, avec le thym et le laurier posés dessus.

    Casserole en inox contenant des morceaux de steak végétal brun doré, poudrés d’épices, avec des branches de thym frais et deux feuilles de laurier.
  2. 02

    Mijoter jusqu’à ce que le liquide disparaisse

    Verse les 300 ml d’eau et les 15 ml de sauce soja, mélange, puis laisse mijoter à découvert et à feu doux jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide au fond.

    Le bon repère : Le fond de la casserole est sec : il ne reste plus de liquide et les morceaux de steak sont bruns et brillants.

    Casserole en inox où des morceaux de steak végétal mijotent dans un liquide brun de sauce soja, avec du thym frais, remués à la cuillère.
  3. 03

    Faire fondre la margarine avec les lentilles

    Dans un saladier résistant à la chaleur, mets les 220 g de lentilles préparées égouttées et les 25 g de margarine végétale. Fais chauffer juste assez pour faire fondre la margarine ; cette variante ne contient pas d’huile de coco.

    Le bon repère : La margarine est entièrement fondue entre les lentilles égouttées.

    Lentilles brunes égouttées dans un saladier en verre chauffé doucement, avec une petite quantité de margarine végétale jaune fondante : aucun morceau blanc de coco et aucun bain de graisse.
  4. 04

    Mixer en purée

    Mixe le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse et beige.

    Le bon repère : La purée est beige et homogène, sans lentilles entières.

    Mixeur plongeant en inox dans un saladier en verre contenant la purée beige de lentilles et de margarine, sans bol ni morceau de coco.
  5. 05

    Effilocher les steaks

    Mets les morceaux de steak mijotés dans un bol et effiloche-les en fibres : à la main, avec deux fourchettes, au couteau en coupant toujours dans le même sens, ou au robot pâtissier avec la feuille.

    Le bon repère : Les morceaux de steak sont réduits en fines fibres brunes, sans gros morceau entier.

    Main adulte anonyme qui effiloche des morceaux de steak végétal bruns en fibres dans un bol en grès.
  6. 06

    Mélanger et ajuster l’assaisonnement

    Ajoute les fibres de steak à la purée de lentilles et mélange jusqu’à ce que tout soit bien lié. Goûte, puis ajuste les épices et sale selon ton goût.

    Le bon repère : Le mélange est homogène, brun clair, avec des fibres de steak réparties partout dans la purée.

    Saladier en verre où une cuillère mélange des fibres de steak végétal brunes dans une purée de lentilles beige.
  7. 07

    Mettre en pot et refroidir

    Transfère les rillettes dans un pot, ferme-le et place-le au réfrigérateur pour refroidir. Sans huile de coco, elles restent moins fermes, comme le précise l’autrice.

    Le bon repère : Les rillettes ont refroidi et gardent une texture souple et tartinable.

    Bocal en verre rempli de rillettes végétales brun doré tassées à la cuillère.

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Adaptée par AgentVegan d’après un Reel de @lherboristecuisinevege.

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