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Recette vegan · Plat principal

Curry de butternut au lait de coco et huile pimentée

Temps total
Non précisé
Portions
2 personnes
Ingrédients
19
Étapes
18
Curry de butternut au lait de coco et huile pimentée
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja ; à vérifier sur l’étiquette : moutarde.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Curry de butternut au lait de coco et huile pimentée, une recette vegan avec courge butternut, épinards frais, oignon.

Par portion : au moins 7,3 g de protéines, au moins 9,9 g de fibres, au moins 170,3 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirCurrys · Chilis et dhals

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Couper la butternut

    Coupe la demi-butternut pelée et débarrassée de ses graines en gros cubes sur une planche stable, les doigts repliés derrière la lame.

    Le bon repère : Les cubes de chair orange sont séparés, sans peau ni graines.

    Coupe sûre de chair de butternut orange en cubes épais, sans autre aliment.
  2. 02

    Couper l’oignon

    Coupe l’oignon épluché en morceaux sur la planche, avec les doigts repliés.

    Le bon repère : L’oignon forme des morceaux séparés.

    Main anonyme en griffe coupant un oignon blanc en morceaux sur une planche stable.
  3. 03

    Couper l’ail

    Coupe les quelques gousses d’ail épluchées en lamelles sur la planche.

    Le bon repère : Les gousses sont découpées en lamelles.

    Couper uniquement des gousses d’ail en lamelles, doigts en griffe.
  4. 04

    Hacher la coriandre

    Hache le bouquet de coriandre sur une planche stable ; garde une partie pour la garniture montrée à la fin de la recette d’origine.

    Le bon repère : Les feuilles de coriandre sont hachées.

    Coupe active et sûre d’un bouquet de coriandre fraîche ; le geste vient de la recette d’origine, la capture montre les feuilles déjà hachées.
  5. 05

    Faire revenir l’oignon et l’ail

    Fais revenir ensemble l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive en remuant dans une grande poêle.

    Le bon repère : Les morceaux d’oignon et d’ail sont enrobés d’huile.

    Cuillère en bois remuant uniquement l’oignon en morceaux et l’ail en lamelles dans une fine pellicule d’huile, pas de courge.
  6. 06

    Ajouter la butternut

    Ajoute les cubes de butternut à l’oignon et à l’ail dans la poêle.

    Le bon repère : Les cubes de courge reposent dans la poêle avec les aromates.

    Cubes de courge crus versés dans la poêle contenant oignon et ail, pas de sauce.
  7. 07

    Enrober les légumes d’épices

    Enrobe les légumes avec les 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, la cuillère à soupe de harissa et les cuillères à soupe de paprika, gingembre moulu, cumin, curcuma et curry.

    Le bon repère : Les cubes de courge et l’oignon portent une couche d’épices et de concentré rouge orangé.

    Cuillère en bois mélangeant courge, oignons, ail, épices moulues et concentré rouge dans la poêle, avant tout lait de coco.
  8. 08

    Verser le lait de coco

    Verse la boîte de lait de coco dans la poêle sur les légumes épicés.

    Le bon repère : Le lait de coco blanc entoure les cubes et commence à se mêler aux épices.

    Filet blanc de lait de coco versé d’un récipient neutre sur les cubes épicés, sans épinards.
  9. 09

    Ajouter l’eau

    Ajoute les 160 ml d’eau indiqués dans la recette d’origine à la poêle.

    Le bon repère : La sauce couvre le fond et entoure les cubes de courge.

    Eau claire versée depuis un petit récipient dans la sauce de coco orange autour des cubes ; pas de feuilles vertes.
  10. 10

    Ajouter les épinards

    Dépose la poignée d’épinards dans la sauce.

    Le bon repère : Les feuilles d’épinards touchent la sauce orange.

    Main anonyme déposant une poignée de feuilles d’épinards vertes dans la sauce orange aux cubes de courge.
  11. 11

    Ajouter la coriandre

    Ajoute la coriandre hachée destinée à la cuisson dans la poêle.

    Le bon repère : Des feuilles de coriandre hachées sont réparties sur la sauce.

    Main anonyme dispersant la coriandre hachée sur sauce orange, courge et épinards.
  12. 12

    Laisser mijoter

    Laisse mijoter le curry jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

    Le bon repère : Une pointe de couteau entre facilement dans un cube de courge ; la sauce reste crémeuse.

    Poêle de curry de butternut orange épais et crémeux, petits frémissements, épinards fondus et coriandre incorporée, sans huile rouge finale.
  13. 13

    Ajouter le jus de citron

    Presse le citron au-dessus du curry pour y ajouter son jus, en retenant les pépins.

    Le bon repère : Le jus est incorporé et aucun pépin n’est tombé dans le curry.

    Main anonyme pressant un demi-citron au-dessus du curry cuit ; aucune rondelle décorative, aucun riz.
  14. 14

    Ajouter l’huile pimentée

    Incorpore les 2 à 3 cuillères à soupe d’huile pimentée au curry.

    Le bon repère : Des traces d’huile pimentée sont mêlées à la sauce crémeuse.

    Cuillère versant de l’huile pimentée liquide rouge dorée dans le curry ; pas de graines de sésame ni de chili crisp.
  15. 15

    Servir le curry

    Répartis le curry chaud dans deux bols.

    Le bon repère : Les deux bols contiennent le curry chaud.

    Louche servant le curry de butternut seul dans un bol blanc, pas de riz ni pain ni yaourt à ce stade.
  16. 16

    Ajouter le yaourt végétal

    Dépose du yaourt de soja nature sur le curry pour le service.

    Le bon repère : Une touche de yaourt végétal blanc est posée sur le curry.

    Cuillère déposant une petite touche de yaourt de soja blanc sur curry orange dans un bol blanc, sans riz ni graines.
  17. 17

    Garnir de coriandre

    Parsème le curry avec la coriandre hachée réservée au dressage.

    Le bon repère : Des feuilles hachées fraîches garnissent la surface du curry.

    Main anonyme parsemant de coriandre hachée le curry orange avec une touche de yaourt blanc, sans riz.
  18. 18

    Poivrer pour le service

    Donne quelques tours de moulin à poivre au-dessus du curry.

    Le bon repère : De petits grains de poivre noir parsèment le dessus du curry.

    Moulin neutre en action au-dessus du bol de curry de butternut, coriandre et touche de yaourt soja, sans riz ni graines.

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