Recette vegan · Dessert

Tarte au chocolat sans cuisson, crème de soja

Name: Tarte au chocolat sans cuisson, crème de soja
Yield: 8 parts
Ingredients: 225 g de biscuits digestives nature; 130 g de margarine végétale; 400 ml de crème de soja cuisine; 200 g de chocolat noir; 100 g de chocolat noir

Temps total: Non précisé
Portions: 8 parts
Ingrédients: 5
Étapes: 14

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Énergie506,9 kcal

Protéines 6,5 g

Fibres au moins 5 g

Calcium au moins 27,1 mg

Magnésium au moins 73,3 mg

Vitamine B12 Non chiffré

Iode Non chiffré

Vitamine D au moins 1,4 µg

Fer au moins 3,8 mg

Zinc au moins 1,2 mg

Sélénium Non chiffré

Oméga-3 ALA au moins 0,2 g

DHA/EPA Non chiffré

Sodium 175,4 mg

Sel 0,4 g

Part des lipides 68,6 % de l’énergie

Graisses saturées 24,4 % de l’énergie

Comment ces valeurs sont calculées 5/5

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

5 ingrédients sur 5 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Biscuits digestives nature	225 g	225 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Étiquette du produit exact, reproduite plus bas.
Margarine végétale	130 g	130 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Étiquette du produit exact, reproduite plus bas.
Crème de soja cuisine	400 ml	400 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Préparation culinaire à base de soja, type "crème de soja" 11214
Chocolat noir	200 g	200 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Chocolate, dark, 70 % cocoa 09.133
Chocolat noir	100 g	100 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Chocolate, dark, 70 % cocoa 09.133

Étiquettes des produits exacts

Étiquette nutritionnelle — Biscuits digestives natureValeurs pour 100 g Vérifier

Produit utilisé pour ce calcul : produit biscuits digestifs. Les valeurs peuvent changer avec une autre référence.

Énergie: 480 kcal
Glucides: 66 g
Sucres: 18 g
Matières grasses: 21 g
Acides gras saturés: 1,8 g
Fibres: 3,1 g
Protéines: 6,3 g
Sel: 1,2 g
Sodium: 480 mg

Étiquette nutritionnelle — Margarine végétaleValeurs pour 100 g Vérifier

Produit utilisé pour ce calcul : Primevère bio margarine tartine & cuisson doux. Les valeurs peuvent changer avec une autre référence.

Énergie: 487 kcal
Glucides: 0,1 g
Sucres: 0 g
Matières grasses: 55 g
Acides gras saturés: 14 g
Fibres: 0 g
Protéines: 0 g
Sel: 0,4 g
Sodium: 160 mg

Tarte au chocolat sans cuisson, crème de soja

Ingrédients

Préparation

Broyer les biscuits

Faire fondre la margarine

Mélanger le fond

Verser les miettes

Former le fond et le bord

Raffermir le fond

Casser le chocolat

Chauffer la crème de soja

Verser la crème chaude

Lisser la ganache

Garnir le fond froid

Laisser prendre au froid

Retirer le cercle

Découper huit parts

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