Aller au contenu
AgentVeganRecettes vegan

Recette vegan · Plat principal

Aubergines farcies au haché végétal, thym et cœur de pois chiches

Temps total
Non précisé
Portions
4 pièces
Ingrédients
12
Étapes
20
Aubergines farcies au haché végétal, thym et cœur de pois chiches
Premier jet · illustration IA

Tout préparer

Ingrédients

Comparer les magasins suivis

Allergènes : contient soja.

Matériel : four, plaques de cuisson.

Préparez Aubergines farcies au haché végétal, thym et cœur de pois chiches, une recette vegan avec aubergines, huile d'olive, oignon jaune.

Par portion : au moins 13,4 g de protéines, au moins 13,8 g de fibres, au moins 72,3 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirAux pois chiches

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

Imprimer / télécharger un PDF

La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Couper les aubergines

    Coupez les deux aubergines en deux dans la longueur sur une planche stable. Gardez les quatre demi-aubergines.

    Le bon repère : Quatre moitiés régulières reposent à plat.

    Coupez les deux aubergines en deux dans la longueur sur une planche stable. Gardez les quatre demi-aubergines.
  2. 02

    Quadriller la chair

    Incisez la chair en croisillons avec la pointe du couteau, sans traverser la peau.

    Le bon repère : Le quadrillage reste peu profond et la peau est intacte.

    Incisez la chair en croisillons avec la pointe du couteau, sans traverser la peau.
  3. 03

    Huiler les aubergines

    Posez les demi-aubergines sur une plaque, chair vers le haut, et badigeonnez-les d’un bon filet d’huile d’olive.

    Le bon repère : Une fine pellicule d’huile recouvre la chair.

    Posez les demi-aubergines sur une plaque, chair vers le haut, et badigeonnez-les d’un bon filet d’huile d’olive.
  4. 04

    Cuire les aubergines

    Enfournez la plaque 40 minutes à 190 °C. La chair doit devenir tendre.

    Le bon repère : La cuillère pénètre facilement dans la chair.

    Enfournez la plaque 40 minutes à 190 °C. La chair doit devenir tendre.
  5. 05

    Couper l’oignon

    Coupez l’oignon jaune épluché en petits dés sur une planche stable, les doigts repliés loin de la lame.

    Le bon repère : Les dés sont petits et de taille régulière.

    Coupez l’oignon jaune épluché en petits dés sur une planche stable, les doigts repliés loin de la lame.
  6. 06

    Faire revenir l’oignon

    Faites revenir les dés d’oignon dans la poêle huilée, en remuant.

    Le bon repère : L’oignon commence à devenir translucide sans brûler.

    Faites revenir les dés d’oignon dans la poêle huilée, en remuant.
  7. 07

    Ajouter le haché végétal

    Ajoutez les 200 g de haché végétal à l’oignon et détachez les morceaux avec la spatule. Respectez la cuisson complète indiquée sur le paquet ; le conseil de sous-cuisson de viande ne s’applique pas.

    Le bon repère : Le haché est réparti en petits morceaux dans la poêle.

    Ajoutez les 200 g de haché végétal à l’oignon et détachez les morceaux avec la spatule. Respectez la cuisson complète indiquée sur le paquet ; le conseil de sous-cuisson de viande ne s’applique pas.
  8. 08

    Assaisonner la farce

    Ajoutez le curcuma, les 3 g de thym séché et un peu de sel, puis remuez pour enrober la farce.

    Le bon repère : Les épices sont réparties sans amas secs.

    Ajoutez le curcuma, les 3 g de thym séché et un peu de sel, puis remuez pour enrober la farce.
  9. 09

    Ajouter le concentré

    Incorporez la cuillère à soupe de concentré de tomates à la farce.

    Le bon repère : Le concentré est mêlé à toute la farce.

    Incorporez la cuillère à soupe de concentré de tomates à la farce.
  10. 10

    Verser l’eau

    Versez un petit verre d’eau dans la poêle pour détendre la farce.

    Le bon repère : Un peu de liquide humidifie le fond sans noyer la farce.

    Versez un petit verre d’eau dans la poêle pour détendre la farce.
  11. 11

    Faire mijoter

    Laissez mijoter 10 minutes à feu doux en remuant, sans laisser attacher. Le haché végétal doit être complètement cuit selon sa notice.

    Le bon repère : La farce est humide, liée et sans liquide abondant.

    Laissez mijoter 10 minutes à feu doux en remuant, sans laisser attacher. Le haché végétal doit être complètement cuit selon sa notice.
  12. 12

    Prélever la chair

    Retirez délicatement la chair cuite avec une cuillère, en laissant assez de chair contre la peau pour garder quatre coques intactes.

    Le bon repère : Les coques gardent leur forme et ne sont pas déchirées.

    Retirez délicatement la chair cuite avec une cuillère, en laissant assez de chair contre la peau pour garder quatre coques intactes.
  13. 13

    Ajouter la chair à la farce

    Ajoutez la chair prélevée dans la poêle et mélangez-la à la farce.

    Le bon repère : La chair d’aubergine est répartie dans la farce.

    Ajoutez la chair prélevée dans la poêle et mélangez-la à la farce.
  14. 14

    Terminer la farce

    Laissez cuire la farce 3 à 4 minutes à feu fort en remuant. La recette d’origine indique 3 à 4 minutes, tandis que la recette d’origine dit 5 à 6 : suivez la texture et évitez de dessécher le haché.

    Le bon repère : La farce tient sur la cuillère tout en restant moelleuse.

    Laissez cuire la farce 3 à 4 minutes à feu fort en remuant. La recette d’origine indique 3 à 4 minutes, tandis que la recette d’origine dit 5 à 6 : suivez la texture et évitez de dessécher le haché.
  15. 15

    Farcir les aubergines

    Répartissez la farce entre les quatre coques sur la plaque. Ménagez un petit creux au centre de chacune.

    Le bon repère : Les quatre coques sont garnies avec un creux central.

    Répartissez la farce entre les quatre coques sur la plaque. Ménagez un petit creux au centre de chacune.
  16. 16

    Écraser les pois chiches

    Écrasez les 200 g de pois chiches égouttés dans un bol avec une fourchette.

    Le bon repère : Les pois chiches forment une purée épaisse avec quelques petits morceaux.

    Écrasez les 200 g de pois chiches égouttés dans un bol avec une fourchette.
  17. 17

    Ajouter le cœur de pois chiches

    Répartissez la purée de pois chiches entre les quatre creux, soit 50 g par demi-aubergine.

    Le bon repère : Chaque aubergine reçoit un petit cœur de purée beige.

    Répartissez la purée de pois chiches entre les quatre creux, soit 50 g par demi-aubergine.
  18. 18

    Ajouter la crème de soja

    Versez un peu de crème de soja cuisine sur la farce autour du cœur de pois chiches.

    Le bon repère : Une fine touche de crème humide couvre la farce.

    Versez un peu de crème de soja cuisine sur la farce autour du cœur de pois chiches.
  19. 19

    Réchauffer les aubergines

    Réenfournez 5 minutes à 200 °C en surveillant. La farce et le cœur de pois chiches doivent être chauds, et la crème rester moelleuse.

    Le bon repère : Les aubergines sont chaudes et leur garniture reste humide.

    Réenfournez 5 minutes à 200 °C en surveillant. La farce et le cœur de pois chiches doivent être chauds, et la crème rester moelleuse.
  20. 20

    Ajouter le persil

    Parsemez d’un peu de persil frais et servez les aubergines chaudes.

    Le bon repère : Le persil frais reste visible sur les aubergines chaudes.

    Parsemez d’un peu de persil frais et servez les aubergines chaudes.

La communauté

Recommandations et photos des lecteurs

Aucune recommandation publiée pour l'instant. La vôtre peut être la première.

Laisser une recommandation

Proposer une recette bis Poser une question

Contribution photo

Remplacer une image

Votre photo sera associée uniquement à cet emplacement de la recette.

Image ciblée Photo principale

Une photo à la fois, exactement à sa place. Chaque envoi est retraité pour retirer les métadonnées puis relu avant publication.

Chaque contribution est relue avant publication. Photos retraitées (recadrage léger, métadonnées retirées).

Continuer à cuisiner

Autres recettes vegan

HealthyPlat principal · Temps non préciséCurry végane d’aubergines et pois chiches au lait de cocoAubergines, Tomates cerises, Pois chiches en conserveHealthyPlat principal · Temps non préciséMarket jelbena végane aux pois chichesRagoût tunisien de petits pois et pomme de terreHealthyPlat principal · Temps non préciséRiz sauté au haché de soja et aux pois chichesRiz parfumé, deux garnitures végétales et cébetteHealthyPetit-déjeuner · Temps non préciséBurritos de petit-déjeuner aux pois chiches et haché végétalBrouillade crémeuse de pois chiches, légumes et sauce aux épices mexicainesHealthyDîner · Temps non préciséNavarin de pois chiches et légumesAdaptation végane du navarin de FOOD IS LOVEHealthyDîner · Temps non préciséPatates douces farcies aux pois chiches et cheddar végétalTomates et épinards au curry, finition en petits morceaux
Voir toutes les recettes vegan