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Recette vegan · Dîner

Courgettes au curry coco et lardons végétaux fumés

Temps total
Non précisé
Portions
2 personnes
Ingrédients
15
Étapes
13
Courgettes au curry coco et lardons végétaux fumés
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : à vérifier sur l’étiquette : soja, moutarde.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Courgettes au curry coco et lardons végétaux fumés, une recette vegan avec courgette fraîche, poivron vert frais, ail frais.

Par portion : au moins 7,1 g de protéines, au moins 5,8 g de fibres, au moins 51,4 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirCurrys · Chilis et dhals

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Couper la courgette

    Détaillez la courgette en bâtonnets sur une planche stable, les doigts repliés loin de la lame.

    Le bon repère : Les bâtonnets ont une taille régulière et gardent leur peau verte.

    Bâtonnets de courgette coupés avec une prise en griffe sûre.
  2. 02

    Couper le poivron

    Détaillez le poivron en bâtonnets en retirant les graines et les parties blanches.

    Le bon repère : Les morceaux de poivron sont débarrassés des graines.

    Découpe sûre du poivron vert en bâtonnets.
  3. 03

    Râper le gingembre

    Râpez le gingembre frais pour obtenir la cuillère à soupe annoncée.

    Le bon repère : Le gingembre forme des filaments fins.

    Main anonyme râpant le gingembre frais au-dessus d’une planche.
  4. 04

    Chauffer l’huile

    Réservez un peu de la cuillère à soupe d’huile prévue pour les lardons végétaux. Faites chauffer une poêle à bords hauts avec le reste de cette même cuillère d’huile pour le curry.

    Le bon repère : L’huile recouvre le fond de la poêle sans fumer.

    Huile neutre dans une poêle à bords hauts, avant les aromates ; un petit ramequin contient la part réservée aux lardons végétaux.
  5. 05

    Presser l’ail

    Pressez les trois gousses d’ail au-dessus de la poêle huilée.

    Le bon repère : L’ail est finement écrasé au fond de la poêle.

    Presse-ail au-dessus d’une poêle huilée, ail écrasé uniquement.
  6. 06

    Faire revenir les aromates et épices

    Faites revenir l’ail et le gingembre avec le curry jaune, le cumin, les 1,85 g de curry doux supplémentaire, le paprika fumé et le piment selon le goût, pendant quelques minutes.

    Le bon repère : Les aromates et les épices sont mélangés dans l’huile, sans noircir.

    Aromates et épices remués dans l’huile au fond de la poêle.
  7. 07

    Faire revenir les légumes

    Ajoutez les bâtonnets de courgette et de poivron dans la poêle et faites-les revenir encore quelques minutes.

    Le bon repère : Les légumes sont enrobés d’épices, encore fermes.

    Mélange de courgette et de poivron en bâtonnets dans la poêle, teinté de curry.
  8. 08

    Ajouter la crème de coco

    Versez les 400 ml de crème de coco sur les légumes.

    Le bon repère : La crème de coco entoure les légumes dans la poêle.

    Crème de coco blanche versée sur les légumes aux épices.
  9. 09

    Ajouter le concentré de tomate

    Ajoutez la cuillère à soupe de concentré de tomate et le sel selon le goût.

    Le bon repère : Le concentré de tomate est ajouté à la sauce.

    Cuillère de concentré de tomate au-dessus de la sauce coco aux légumes.
  10. 10

    Mélanger et porter à ébullition

    Mélangez le contenu de la poêle et portez la sauce à ébullition.

    Le bon repère : La sauce est homogène et commence à bouillonner.

    Spatule remuant une sauce homogène jaune orangé autour des légumes.
  11. 11

    Mijoter à couvert

    Baissez le feu pour garder de petits bouillons, couvrez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

    Le bon repère : Les légumes sont tendres sous la pointe d’un couteau et la sauce frémit doucement.

    Poêle à bords hauts avec couvercle entrouvert, légumes tendres dans une sauce curry coco.
  12. 12

    Poêler les lardons végétaux

    Faites revenir les lardons végétaux fumés dans une petite poêle avec la part d’huile réservée, comme l’indique leur notice de cuisson.

    Le bon repère : Les allumettes végétales sont chaudes et commencent à colorer.

    Petite poêle avec allumettes végétales fumées en train de revenir dans un peu d’huile ; pas de tofu et pas de lardons animaux.
  13. 13

    Servir le curry

    Servez le curry avec le riz cuit et les lardons végétaux poêlés.

    Le bon repère : Le curry est réparti à côté du riz et des allumettes végétales fumées.

    Bol de curry courgette-poivron et riz blanc, avec lardons végétaux fumés en petites allumettes poêlées. Aucun cube de tofu ni autre garniture.

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